C â p r i e r s , et o ù il est difficile de f a i r e des b o u t u r e s : il f a u t alors a t t e n d r e u n peu
t r o p de temps p o u r que les s u j e t s q u e l ' o n p e u t é l e v e r d o n n e n t des récoltes.
Mais il y a u n a u t r e p o i n t de v u e sous l e q u e l on devroit c o n s i d é r e r les semis
de C â p r i e r s , et qui est b i e n p r o p r e à d é t e r m i n e r les a m a t e u r s de b o t a n i q u e et
d ' a g r i c u l t u r e qui a i m e n t le b i e n p u b l i c à m u l t i p l i e r des essais.
I , e s g r a i n e s de C â p r i e r s ne p r o d u i s e n t pas t o u j o u r s des p l a n t e s p a r f a i t e m e nt
semblables à celles qui l e u r ont d o n n é n a i s s a n c e ; et p a r m i les n o u v e l l e s variétés
q u ' o n seroit d a n s le cas d ' o b t e n i r , il p o u r r o i t s ' e n t r o u v e r b e a u c o u p qui niérit
e r o i c n t d ' ê t r e c u l t i v é e s p r é f é r a b l e n i e n t à celles q u i sont g é n é r a l e m e n t r é p a n d u e s.
On n ' e s t pas surpris d u p e u d ' i n t é r ê t q u ' o n a mis j u s q u ' à p r é s e n t au choix de
m e d l e u r e s v a r i é t é s de C â p r i e r , l o r s q u ' o n sait c o m b i e n c e t t e c u l t u r e a é t é .négligée,
et c o m b i e n on lui a d o n n é p e u d ' e x t e n s i o n.
D a n s le n o r d de la F r a n c e , le C â p r i e r est r e g a r d é c o m m e u n buisson d ' o r n e -
m e n t : il e n est p e u qui d o n n e n t comme lui des fleurs sans i n t e r r u p t i o n ; o n les
laisse t o u t e s é p a n o u i r , et on jouit de l e u r état j u s q u ' à ce q u e l e r e t o u r des frimas
s u s p e n d e l ' a c t i v i t é de la c i r c u l a t i o n de la seve. L ' e m p l o i que l ' o n fait d e cet arb
u s t e a f a i t d é s i r e r q u ' o n semât de ses g r a i n e s dans l ' e s p é r a n c e d ' o b t e n i r q u e l q ue
v a r i é t é d o n t les fleurs fussent d o u b l e s , ou s e m i - d o u b l e s , ou p a n a c h é e s . En réuss
i s s a n t , on f o r m e r o i t p o u r l ' a m a t e u r des j a r d i n s u n des b u i s s o n s les p l u s p r o p r e s à
les o r n e r , et on d o n n e r o i t à l ' a g r i c u l t u r e des variétés de l ' e s p e c e d u C â p r i e r , qui
f e r o i e n t n é g l i g e r et a b a n d o n n e r m ê m e tout-à-fait celles que l'on c n l t i v c a u j o u r -
d ' h u i ; on n ' a u r o i t pas b e s o i n alors de cueillir ces b o u t o n s très p e t i t s p o u r leur
c o n s e r v e r de la f e r m e t é , p a r c e q u ' i l s p o u r r o i e n t être gros et avoir c e t t e qualité
i m p o r t a n t e dans le commerce.
On sait q u e dans les fleurs le n o m b r e des p é t a l e s n e s ' a c c r o î t q u ' a u x d é p e n s des
é t a m i n e s : d a n s p l u s i e u r s especes de p l a n t e s cette m é t a m o r p h o s e est o r d i n a i r e ;
q u e l q u e f o i s les p é t a l e s se m u l t i p l i e n t au p o i n t que les é t a m i n e s disparoissent
c o m m e on le voit d a n s les p ê c h e r s et les cerisiers à fleurs d o u b l e s , etc. Il n e faud
r o i t p e u t - ê t r e pas des essais b i e n n o m b r e u x p o u r o b t e n i r b e a u c o u p de la n a t u re
e n s e m a n t des C â p r i e r s , sur-tout en b o r n a n t ses d é s i r s , et e n n e se flattant pas
q u e , dans ies p l a n t e s q u e l ' o n o b t i e n d r o i t , le c h a n g e m e n t des é t a m i n e s e n p é t a l es
f û t c o m p l e t . Des C â p r i e r s s e m i - d o u b l e s s e r o i e n t des a r b u s t e s très p r é c i e u x ; q u e l q u es
p é t a l e s d e p l u s a j o u t é s à ses fleurs f o r m e r o i e n t u n v o l u m e p l u s g r a n d q u e le n o m b re
d ' é t a m i n e s q u ' e l l e r e n f e r m e.
L e s Câpriers sont d ' u n e très l o n g u e d u r é e : ils n e p a r o i s s e n t pas v i e i l l i r ; et à
m o i n s q u e des f r o i d s t r è s r i g o u r e u x n e les f a s s e n t p é r i r , ils c o n s e r v e n t t o u j o u rs
l e u r f é c o n d i t é.
L e C â p r i e r est c u l t i v é en B a r b a r i e , a u x e n v i r o n s de T u n i s , où l ' o n en f a i t un
o b j e t de c o m m e r c e assez c o n s i d é r a b l e ; mais les c â p r e s de T u n i s sont m o i n s estim
é e s q u e celles q u e l ' o n a r e c u e i l l i e s a u x e n v i r o n s de M a r s e i l l e et de T o u l o n.
Les p l a n t a t i o n s les p l u s c o n s i d é r a b l e s de la P r o v e n c e se t r o u v e n t aux environs
d e T o u l o n , à la V a l e t t e , à O l l i o u l e s , S a l i e r s , et dans u n e p a r t i e du territoire
d ' H i è r e s ; mais d e p u i s Cuers j u s q u ' à A n t i b c s c e t t e c u l t u r e est e n t i è r e m e n t aband
o n n é e , et il y a u n e m u l t i t u d e de villages où l ' o n n e t r o u v e r o i t pas u n de ces
a r b u s t e s . Dans le t e r r i t o i r e de M a r s e i l l e , le Câprier est é g a l e m e n t c u l t i v é , de
m ê m e q u ' à R o q u e v a i r e , et d a n s p l u s i e u r s e n d r o i t s v o i s i n s , p r i n c i p a l e m e n t à Cujes:
ce n ' e s t c e p e n d a n t q u e dans ce d e r n i e r village que c e t t e c u l t u r e est s u i v i e , ainsi
qu'elle l'est dans les e n v i r o n s de T o u l o n . Dans le r e s t e de l a P r o v e n c e on n e voit
que très r a r e m e n t des Câpriers : dans les e n d r o i t s l u ê n i e oîi c e t t e c u l t u r e est le
plus r é p a n d u e , cet a r b u s t e n ' o c c u p e pas des t e r r e i n s d ' u n é é t e n d u e c o n s i d é r a b l e;
les soins q u ' i l exige , et qui sont j o u r n a l i e r s au t e m p s d e la r é c o l t e , n e p e r m e t t e nt
pas de l ' é l e v e r loin des h a b i t a t i o n s , et dans des possessions éparses. Il est rare
q u ' o n d e s t i n e u n i q u e m e n t u n c h a m p à c e t t e c u l t u r e ; o r d i n a i r e m e n t on p l a c e les
Câpriers sur les bords des c h e m i n s , dans des t e r r e i n s p i e r r e u x , et d a n s les v u i d es
que l a i s s e n t les p l a n t a t i o n s d'oliviers.
La c u l t u r e du C â p r i e r n e p e u t ê t r e b i e n u t i l e q u ' a u t a n t q u e celui qui s ' e n occupera
a u r a des f e m m e s o u des e n f a n t s à sa disposition p o u r c u e i l l i r les b o u t o n s . Si
la q u a n t i t é des c â p r e s n ' e s t p a s assez c o n s i d é r a b l e p o u r o c c u p e r u n e f e m m e d ' u ne
m a n i é r é c o n t i n u e , et si les C â p r i e r s n e sont pas sous les y e u x d u p r o p r i é t a i r e , la
p l u p a r t des b o u t o n s se d é v e l o p p e n t t r o p , et l ' o n n ' a u r a ni l a q u a n t i t é n i la q u a l i té
des c â p r e s q u ' o n a u r o i t p u o b t e n i r . Cette r é c o l t e exige aussi d e l ' a d r e s s e , de l ' a c t i -
v i t é , et u n p e u d ' i n t e l l i g e n c e : il f a u t c u e i l l i r les c â p r e s sans sé b l e s s e r , et e n ne
l e u r l a i s s a n t q u ' u n e très p e t i t e p a r t i e d u p é d o n c u l e.
La d i f f é r e n c e d u c l i m a t i n f l u e p e u sur les p r o p r i é t é s et sur l a s a v e u r des b o u t o ns
d u Câprier épineux, qui est le serrl qui ait é t é c u l t i v é j u s q u ' i c i ; car o n a r e m a r q ué
que c e u x qui p r o v e n o i e n t d ' a r b r i s s e a u x cultivés a u x e n v i r o n s de Paris , o u dans
l e n o r d de la F r a n c e , a v o i e n t a u t a n t de goût q u e c e u x des climats plus c h a u d s.
Nous n ' a v o n s a u c u n e c o n n o i s s a n c e que le Câprier oriental, nommé v u l g a i r e -
m e n t Câprier sans é p i n e s , existe a c t u e l l e m e n t en F r a n c e ; m a i s il p a r o î t q u e le
b a r o n de T s c h o u d i l'a c u l t i v é dans ses j a r d i n s de C o l o m b é , près de M e t z , car il
dit q u ' i l est p l u s d é l i c a t et s o u f f r e e n c o r e plus d i f f i c i l e m e n t l e f r o i d q u e le C â p r i er
é p i n e u x ; qu'il n e réussit pas s'il est p l a n t é dans des pots o u dans des caisses; et
q u ' i l n e v é g é t é b i e n q u e p a r m i les p i e r r e s , et d a n s les f e n t e s des r o c h e r s.
REMARQUES. Q u o i q u ' i l n ' e n t r e pas dans le p l a n de cet o u v r a g e de t r a i t e r de
t o u t e s les especes d ' u n g e n r e ; mais s e u l e m e n t de celles qui croissent n a t u r e l l e -
m e n t e n E u r o p e ; d e celles q u i sont n a t u r a l i s é e s ; et de celles que l ' a n a l o g i e fait
p r é s u m e r avec r a i s o n q u ' e l l e s p o u r r o n t se n a t u r a l i s e r p r o n i p t e m e n t : n o u s p e n s o ns
q u ' i l p e u t ê t r e u t i l e d ' i n d i q u e r aussi, mais sans les d é c r i r e , celles qui s o n t é t r a n -
g è r e s , et q u e , p a r des soins c o n t i n u é s avec i n t e l l i g e n c e p e n d a n t q u e l q u e s a n n é es
p o u r les a c c l i m a t e r p r o g r e s s i v e m e n t , on p o u r r o i t e n s u i t e c u l t i v e r e n p l e i n e t e r r e,
et p a r v e n i r à les n a t u r a l i s e r sans t r o p d e d i f f i c u l t é s.
T e l l e s sont d e u x especes de C â p r i e r s d é c r i t e s par M. de L a m a r c k , le pyrifolia
qui croît dans l ' I n d e , et l e citrifolia qui est i n d i g e n e d u c a p de B o n n e - E s p é r a n c e.
Ce s o n t d e u x b e a u x a r b r e s d o n t la c u l t u r e et l ' a c c l i m a t a t i o n p o u r r o i e n t ê t r e t e n t é es
avec succès dans les c o n t r é e s les plus m é r i d i o n a l e s et les p l u s c h a u d e s de l ' E u -
r o p e ; a u x isles d ' H i e r e s , dans les plaines et sur les m o n t a g n e s de m o y e n ne
h a u t e u r des isles de S a r d a i g n e et de Corse ; en Sicile et dans le r o y a u m e de
N a p l e s ; en P o r t u g a l , et e n E s p a g n e sous le b e a u ciel d e l ' A n d a l o u s i e . Dans les
climats plus f r o i d s , tel que celui de P a r i s , on Iciu' f e r o i t passer l ' h i v e r dans
l ' o r a n g e r i e .
Si l ' o n avoit des i n d i v i d u s v i v a n t s , ou des g r a i n e s , on les s o i g n e r o i t à - p e u - p r ès
comme nous l ' a v o n s i n d i q u é p o u r le C â p r i e r é p i n e u x , sous le titre CULTURE ;
mais il f a u t q u e les soins et les p r é c a u t i o n s soien t t o u j o u r s relatifs à la t e m p é r a -
t u r c d u pays d ' o ù les p l a n t e s sont o r i g i n a i r e s , et à celui où on les c u l t i v e . La
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