i5o C A P P A R I S . C A P R I E R .
1°. parcecjii'ils vcgetent b e a u c o u p moins rapidement dans le climat de Paris •
2°. parcequ'ils y p e r d e n t souvent une p a r t i e de leurs b r a n c h e s p e n d a n t l'hiver.
Ainsi il c o n v i e n t , dans le chmat de P a r i s , d ' e s p a c e r les Câpriers p l a n t é s e n pleine
t e r r e , à six on n e u f pieds e n v i r o n les uns des autres. Comme c e u x qui sont plantés
dans les trous p r a t i q u é s dans les murs v é g è t e n t e n c o r e moins v i g o u r e u s e m e n t dans
l e climat de Paris que ceux qui sont en pleine t e r r e , p a r c e q u e le sol où ils pouss
e n t leurs racines est presque t o u j o u r s fort c o m p a c t e , et n e p e u t être l a b o u r é , il
s u f f i r a de m e t t r e quatre à six pieds de distance de l ' u n à l ' a u t r e.
« P o u r les p l a n t e r e n p l e i n e t e r r e , il est à p r o p o s d ' a v o i r fait d ' a v a n c e , à la place
d e s t i n é e à c h a c u n , un trou d ' u n pied de p r o f o n d e u r , sur u n à deux de largeur
e n t o u t sens. On ôte la m o t t e du pot avec p r é c a u t i o n , en p r e n a n t soin de ne pas
l a r o m p r e ; o n la place tout auprès du m u r , en m e t t a n t le collet de la r a c i n e à
trois pouces environ au-dessous de la surface du t e r r e i n où l ' o n a f a i t les t r o u s,
et on les comble sur-le-champ. Si on veut les p l a n t e r dans les m u r s , on mettra
les m o t t e s e n t i e r e s , si elles n e sont pas plus g r a n d e s q u e les cavités , sinon on les
t a i l l e r a avec p r é c a u t i o n p o u r ne pas les briser : e n les taillant ainsi on ménage le
côté où il y a le plus de racines ; puis on f a i t , l e plus bas que l ' o n p e u t dans la
t e r r e qui f o r m e l a paroi p o s t é r i e u r e de ces trous , u n e fossette qui soit i n f é r i e u r e -
m e n t h o r i z o n t a l e , comme il est d ' u s a g e , ou i n c l i n é e à l ' h o r i z o n d ' e n v i r o n quar
a n t e - c i n q degrés , en d e s c e n d a n t depuis le m u r : jjar le m o y e n de c e t t e inclinaison
d u bas-fond de la fossette, les racines du Câprier que l ' o n y p l a n t e r a seront maint
e n u e s plus s o l i d e m e n t , seront moins s u j e t t e s à être d é c o u v e r t e s par l ' é b o u l e i n e nt
de la t e r r e qui les e n v i r o n n e , et il n e v é g é t e r a pas moins bien. On i n t r o d u i t dans
c e t t e fossette l a m o t t e e n t i e r e , ou taillée sans la b r i s e r , et l ' o n p l a c e le collet de
la r a c i n e à fleur de la face p o s t é r i e u r e du m u r ; puis on rempHt le plus qu'il est
possible la f o s s e t t e , en f a i s a n t d e s c e n d r e sur la m o t t e la t e r r e qui est a u - d e s s u s,
et en i n t r o d u i s a n t dans le v u i d e , qu'on occasionne ainsi a u - d e s s u s de cette
f o s s e t t e , la t e r r e q u ' o n en a t i r é e , ou des pierrailles c a l c a i r e s , le tout comprimé
de m a n i é r é que la t e r r e qui est au-dessus de la fossette n e puisse s ' é b o u l e r . Enfin
o n p l a c e , comme on p e u t , e n t r e le mur et la t e r r e qui lui est a d o s s é e , à l ' e n d r o it
d e l ' o u v e r t u r e et a u t o u r , des t u i l e a u x que l'on pose a u t o u r du collet de la r a c i n e,
de m a n i é r é q u ' e n d é b o r d a n t dans t o u t e sa c i r c o n f é r e n c e , ils e m p ê c h e n t la terre
de s ' é b o u l e r en d e v a n t , et puissent céder à l ' e f f o r t que l ' a u g m e n t a t i o n de grosseur
d u collet f e r a p a r la suite p o u r les é c a r t e r de son axe. »
Après c e t t e p l a n t a t i o n , si les mottes n ' o n t pas été brisées en les p l a n t a n t , il ne
s e r a pas n é c e s s a i r e , mais il sera c e p e n d a n t u t i l e , d'arroser c h a q u e p l a n t e au moins
u n e fois ou deux assez c o p i e u s e m e n t pour lier la t e r r e qui forme la m o t t e avec
c e l l e qui l ' e n v i r o n n e ; mais il est indispensable pour toutes celles dont la motte
a u r a été b r i s é e p e n d a n t l ' o p é r a t i o n de la t r a n s p l a n t a t i o n , de les arroser souvent,
et de les a b r i t e r du soleil par des paillassons jusqu'à ce que les plantes soient
p a r f a i t e m e n t reprises. Pour arroser les Câpriers p l a n t é s dans les m u r s , on fait dans
l a t e r r e d'au-dessus de leurs r a c i n e s , en la p e r ç a n t avec un p l a n t o i r , des trous
i n c l i n é s en d e s c e n d a n t depuis le m u r , dans lesquels on i n t r o d u i t l ' e a u peu-à-peu
avec u n arrosoir à goulot.
•t Après que les Câpriers plantés à d e m e u r e sont bien r e p r i s , voici les soins
q u ' e x i g e n t ceux plantés dans et c o n t r e les murs : en p r e m i e r h e u , il est à propos
de palisser l e u r s b r a n c h e s en les d i s t r i b u a n t également sur la s u r f a c e de ces murs,
et les a t t a c h a n t , soit avec de la p a i l l e , soit avec du j o n c , qui est plus commode
et plus p r o p r e , à des clous piqués dans le m u r . Cette sorte d ' e s p a h e r s , p r é s e n te
un b e a u spectacle p e n d a n t tout l ' é t é : q u a n d on ne les palisse p a s , ils sont beaucoup
moins agréables à voir ; et de plus leurs nombreuses branches t o m b e n t les
unes sur les a u t r e s , se p r i v e n t r é c i p r o q u e m e n t de l ' a i r et du s o l e f l , et fleurissent
b e a u c o u p moins a b o n d a m m e n t.
« E n second l i e u , il f a u t p r e n d r e les p r é c a u t i o n s nécessaires pour les e m p ê c h er
d ' ê t r e détruits par les gelées. Dans le chmat de Paris, q u e l q u e p r é c a u t i o n qu'on
pj-enne, on réussit r a r e m e n t à conserver toutes leurs branches d ' u n e a n n é e à
l ' a u t r e : la gelée en d é t r u i t presque toujours u n e p a r t i e ; elle les détridt même
quelquefois toutes j u s q u ' à la s o u c h e , ou à fleur de t e r r e ; m a i s , l o r s q u ' o n p r e nd
les p r é c a u t i o n s n é c e s s a i r e s , elle é p a r g n e o r d i n a i r e m e n t les plus grosses b r a n c h e s,
elle e n d o m m a g e r a r e m e n t la souche et les racines , e t , au p r i n t e m p s s u i v a n t , la
p l a n t e pousse n o m b r e de b r a n c h e s nouvelles qui naissent de ses grosses branclies
ou de sa s o u c h e , et p r o d u i s e n t b e a u c o u p de fleurs. Pour g a r a n t i r les Câpriers de
la gelée le plus q u ' i l est possible dans ce c l i m a t , on met au p i e d de c h a c u n de
ceux qui sont en p l e i n e terre , a u t o u r et j u s q u ' à d e u x pieds de d i s t a n c e , environ
six à h u i t pouces de paille l o n g u e , et l ' o n couvre toutes les b r a n c h e s avec des
p a i l l a s s o n s , en en m e t t a n t plusieurs les uns sur les autres p e n d a n t les grands
froids : mais b e a u c o u p de j a r d i n i e r s é v i t e n t la p l u s g r a n d e p a r t i e de cet e m b a r r a s,
et ont l ' h a b i t u d e , aux environs de P a r i s , de r e n o n c e r à c o n s e r v e r p e n d a n t l ' h i v er
les tiges et les b r a n c h e s des Câpriers plantés en j d e i n air ; ils les c o u p e n t toutes
à la fin de s e p t e m b r e , à sept ou h u i t pouces de la s o u c h e , ou m ê m e plus p r è s;
p u i s , à l ' é g a r d des Câpriers p l a n t é s e n p l e i n e t e r r e a u x pieds des m u r s , ils c o u v r e nt
la s o u c h e et les b o u t s des b r a n c h e s qu'ils y ont laissées, tantôt avec de la paille
l o n g u e , tantôt avec de la t e r r e , dont ils f o n t u n e b u t t e assez h a u t e pour que le
chicot le plus élevé en soit couvert de trois à q u a t r e doigts, t a n t ô t par ces deux
moyens réunis. Les c o u v e r t u r e s doivent être plus épaisses p e n d a n t les premiers
hivers q u e p e n d a n t les suivants , p a r c e q u e les j e u n e s plantes sont plus délicates
que celles qui sont plus âgées. Q u a n t a u x Câpriers p l a n t é s dans des t r o u s de m u r s,
ils r e m p h s s e n t le c r e u x avec de la p a i l l e , et fixent de petits paillassons devant la
souche et les chicots laissés à c h a c u n . »
A la fin d ' a v r i l , l o r s q u ' d n ' y a plus de gelées à c r a i n d r e , on d é c o u v r e peu-à-peu
les C â p r i e r s , on défait peu-à-peu les b u t t e s faites p o u r les g a r a n t i r du f r o i d , et on
égalise le terrain.
« En troisième l i e u , si l ' o n v e u t avoir u n g r a n d n o m b r e de fleurs, il f a u t avoir
grand soin de cueillir tons les fruits à m e s u r e qu'il en n o u e ; ils a b s o r b e n t toute
la seve: il est r a r e q u ' u n e b r a n c h e d o n n e plus d ' u n à trois f r u i t s ; m a i s , dès qu'ils
sont n o u é s , il est d ' e x p é r i e n c e c o n s t a n t e que p r e s q u e t o u t e la seve est e m p l o y ée
à l e u r accroissement et à l e u r p e r f e c t i o n , q u ' e l l e s'alonge b e a u c o u p m o i n s , qu'elle
produit donc b e a u c o u p moins de feuiUes, et par c o n s é q u e n t b e a u c o u p moins de
fleurs, puisqu'il n a î t u n e fleur de l'aisselle de c h a q u e f e u i l l e : a j o u t e z q u ' a p r è s u ne
a b o n d a n t e f r u c t i f i c a t i o n les p l a n t e s s e r o i e n t b e a u c o u p a f f o i b l i e s , et e n v é g é t e r o i e nt
b e a u c o u p moins v i g o u r e u s e m e n t l ' a n n é e suivante. 11 est s u p e r f l u de dire q u ' i l f a ut
labourer u n e couple de fois par an au pied des Câpriers p l a n t é s en p l e i n e t e r r e ;
il n ' e s t p e r s o n n e qui n ' e n s e n t e l ' u t i l i t é . »
Q u a n t aux Câpriers a d u l t e s , cidtivés en pots ou en caisses, il est aussi c o n v e -
nable de ])alisser leurs tiges et leurs b r a n c h e s ; on les a t t a c h e sur u n treillage
léger fait de b a g u e t t e s m i n c e s , et q u ' o n s o u t i e n d r a en l ' a t t a c h a n t à deux échalas