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de fourmag,y telles autres chofes.Lona couflume de leur faire appdfls pour les prëdre-lls rte font meult \
difficiles d deceuoir,car on les prend aux caffes, aux havms, y aux filets. il ha une ejpinc deffus le dos,
continuée de dou%ç ¿guidons efpineux -.celle qui efl uoifine au condtu£t de l excrement dur, efl feulement
munie de trois effiines roides.Sargus,MeIanurus,Aurata,Sparus,Synodontes & Dentalis,ont prefque
une mefme habitude de corpulence,en forte q u il fitult regarder de bien près pour les difhnguer.Ld Brem-
me de mer efl iourneliement ueueau marché de Londres y de Paris-Zenocrates a mis telpoiffon entre
ceulx qui nourriffent beaucoup no\corps,y qui font de faneur aggredble y facile a digrer.Galien uou- I
ïoit pour les trouver meilleurs,quon les oonfifl en une fiu lfl qutl nommoit, lus album.Ef pource que telle
'maniéré de faulfe efl moult recommandée che\les mcdeamfen ay cy uoulu mettre la defcription.
Ld fouifc blanche pour cuire les poiffons,fdonla defiription des anciens. a
L on peult prefuppofer,que ce que Galien y Pline,y autres, quifont uenu\depuiseulx,.ontrdconte j
'de la faulfe blanche,qu'on nomme en Latin lus album,a efk'efcriptfuyuant les traces de Diofoeride,qui
duoitia auparavant mis un chapitre exprès dubrouet, boullon, oufaulfe despoiffons: mais au lieu qu’il
dit lus piCcium,Galien dit lus album. Quand tu uouldros cuire lespoiffons (die il)ie é k premièrement
del’eaue a fuffifana;, puis après autant d’husle comme il en fitult,,auec un peu d’anet y porreaux. Puis
quand les poiffons feront a demy cuicls,adioufîe autant de fel,qu’il n apparoiffent trop faleyTelleprepa-
ration(ditil)efl bien comode pour les malddes:mais pour ceulx qui font fains, Ion frit lespoiffons ou bien
L leS rofhflfur la g rille ,y après on les mefle auec de l'huile du Garum, auec un peu de usn. Pline dit,
que le boullon blanc(lus album) doit eflre atift despoiffons,qui nefententpoint lafnng,auec ache, coriandre,
porreaux, lm le ,fe l,y herbe marine,y des scorpions de mer y iules. D tofaride difoitjadea^ _
! {Bon des poiffons nommes^ Phy rides,Scorpiones,! ulides,Perca,y touts autres Sdxdliles,qui ne fentent là
fingfimplement aaouftre^auec eaue,anet y huile,lafchent le uentre.
Citharus.e» Grcc:Cantharus,e» Latin:Tduua,a Genes:Zaphile,a Rem me: Eremme de mer,a
Paris:Gautera,a Marfeille.