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son bois sont Irés-nipprodira ; les fruits les plus exposés au soleil piTnnciH
uue teinte roussàti-e ; ils mûrissent à la lin d'aoïit. Ils sont escdlcns à employer
on vin U.inc , et il fiiut le faire lie trcs-l>onne heure , attendu que les grappes, étant
tres-proeoces, sont facilement attaquées par les Abeilles et autres iiiscetes qui eu
clétcriorcut la qualité et en aecélérent la i)ourriture. On en cultive nue aiuro
variété qui ne clilRrc que par sa couleur noire, et qui est connue sous le nom do
Pascaoïi négré.
Var. 3o. LE COLOJIBAr. ou COULOUJIBAOU en ptoveinal.
\iTlS uherrmm; Tticmiis metUocribas, aciriis tûgris et albis ; foUls palmath, siibrithns.
GoeFF^.
I.e bois de cotte Vigne est de couleur rougcnoirilre; les noeuds (le ses sarmons
sont trés-rapprochés. Son Raisin mûrit il la lin d'août comme le Pascaoi,, avec
lequel il a beaucoup de rapport, soit par la forme, soil pour legmjtdeson fruit,
qui, s'il n'est pas cueilli il l'époque de sa maturité, pourrit facilement. Cette Viguo
cliarge beaucoup; elle est cultivée dans tous les vignobles en Provence. Elle n'est
pas difficile sur la manière d'être taillée, ce qui est consacré par un proverbe
provençal, qui dit : taille-moi bien , taille-moi mal, plaMc-woi toujours Son
ilaisiii est admis sur la table, ayant une saveur douce et agréable,
Vor. 3i. ANGULEUX.
VITIS aciim obhugo, dura , angidarl et mfeseenti ; dulcissimi et exouisitissimi saporis
GMUD. Aix. 49G.
G.«mui. Indique cette variété comme très-curieuse ii cause de la forme particulière
de son grain, qui est oblong ou anguleux, roussàtre, d'un goût sucré et extiiiis •
mais il dit en même teins qu'elle est très-rare. '
Var. 32. VEBJUS, Boiirdel.s, Bordelais. PI. ,0. rivHAii. Arb. Fr. »
- P«S' 2. Roz. Dict.
(l'.igrieult. fol. 10. pag. 184. CHAPT. Traité, I. pag. LYS.
Vins aeiao majore, onto, è midi fla«e,ceiite, iurdigalensis diela. D»,»«. Arlir. I. c.
"Vfl'lS uvùperampld, acinis ovatis, alhidis. ToeiiN. bisE. 0)13.
La feuille de cette Vigne est très-grande et dcToupée peu profondément. La grappe
est très-grosse , formée de plusieurs grapillons, dont les grains sont ovoïdes, un peu
plus renllés 'a leur sommet qu'.i l'autrecstréuiité, peu serrés les uns comte les autres.
La peau en est très-ferme , peu fleurie, d'un vert clair qui jaunit un peu lorsque le
fruit est bien mûr. La cliair est ferme, d'un blanc tirant sur le veit, pleine d'une
eau abondante. Chaque grain contient ordinairement quatre pépins de grosseur
médioerc.
Ce Raisin ne se cultive que pour en faire usage avant sa maturité. Avant d'avoir
acquis timte sa grosseur, il donne p r cxpres.sion le Verjus dont on fait un grand
usage dans la cuisine pour divers assaisonncmens. Ou en fait aussi d'escellcntes coufttiiresctun
sirop agréable. Lors nièine qu'il a acquis sa parfaite maturité, ce qui n'arrive
pas souvent dans le climatde Paris, il est peu agréable il manger, car il a une .saveur
assez fade et peu relevée. On le connaît nilgairi-meut, dans cpielques cantons, sous
le nom de Cryey et de Gtv^eoir. Ouliaincl dit qu'il a deux soii.s-varii'lés, une à fruit
rouge et l'autre il fruit noir, m,lis i[u'on les trouve rarement dans les janlins.
Le bois du Verjus blanc est plus gros et ])los vigoureux (pie celui d'aucune aulre
Vigne; il pousse vigoureusement et s'cinp.irtc tie façon que pour lui làire donner
beaucoup de fruit, il liuit le tailler tri's-loiig.
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