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^ I T I S . VIGNE. 3,3
Aucun arhre fruitier pciit-ëtrc n'a fourni autant de variétés que la Vi«ne Une
longue culture a inotlifié ses fruits i, l'intiiii. Dans chaque jja,, ,i„nol>le on ren
contre des variétés de raisin qu'on ne eoiinait point ailleurs. Forcés°le nous borner
dans I eiiumcration des variétés dont lions ferons niculion dans cet ouvrage nous
n indi,,ucrons que les ]ilus connues ; et pour les présenter dans l'ordre le plus commode
, nous diviserons les Vignes eu deux sections : celles qui fournissent des
Kaisins ([01 se mangent crus , confits et sèches ; V. celles dont les fruits sont destines
a laire <lu vin. Néanmoins nous ne ilonuons pas cette division comme
tellement positive que plusieurs des variétés rangées parmi les raisins de tnhle
ne puLsseut être aussi emplovfs i, Cire du vin ; et vke virsâ, que plusieurs de
ceux qui sont habituellement consacrés à ce dernier usage ne soient également
tres-bons a etre mangés.
' Raisins de tahls.
Var.I.CIl.lSSEL4S, Cliajsclas doré, l î a r - . a i - . l u b c blanc. Pl. 6 j . DCIIAU. 4,1, Fr A NA» ,63
J.ib. Koz. Die.. d'Agric. ,o. pag. , 8 , . Tab. a , . CaiPi. Traite ,. p a - ,Sa.
VITIS acino medio , roUmdo , ejc albidi Jlavescpntf. De„.,M. I. c.
VITIS uvdpenimpU , acinis atUdis, duldhts , durioribus. ÏOCHN. I„st. 6i3.
La feuille du Chasselas est de grandeur nrojenue, découpée assez profondément,
bortiee de dents larges et peu algues. La grappe est grosse, composée <le graiu,;
arrondis, de ddferentes grosseurs j les mojens ont environ huit lignes de diamètre
et un peu moins de hauteur. La peau est dure, d'un vert clair; dans la parfaite
maturité elle tire un peu sur le jaune , et le côté du soleil prend une couleur
d.ambre. La chair est très-fondante, d'unhlane un peu verilàtre, abondante en eau
tres-ilouce et bien sucrée. Les pépins sont verts, marbrés de gris, au nombre de
deux a quatre.
Le Chasselas doré est le plus estimé de tous les Raisins cultivés dans le climat
de lari,, a raison de sa honte et de sa durée. Ses grains étant peu pressés il
mûrit plus facilement. L'exposition dn mi,11, du levant et du couchant lui sont
également propres. On le met plus particulièrement en espalier, où la meilleure
mamere de le conduire est ,1e disposer ses bourgeons sur .leux maître.s-brius dont
onlorme deux cordons qni s'écartent horizontalement l'un de l'autre, linsi cultivé
Il arrive a sa maturité parfaite du quinze au trente seplcmhre. Celui que l'on cultivé
en souche ne mi'nit que quinze i, vingt jours plus tanl. Quoique ce Raisin ait une
saveur excellente, il ne fournit qu'un vin Ihible et de peu de durée. 11 peut
d adieurs se conserver en nature jusqu'au mois de mai. Ses sarmens sont d'un jaune
clair et plus gros que la plupart de cens des autres Vignes.
La 7«a„,„eKeou la Donne, sons-variété du Chasselas, est assez commune dans
es -Vignes de la Gironde, de la Dordoguc et de la Charente. C'est un très-bon
Raisin a manger ; mais il produit un vin faible et sans corps.
Var. a. CTUSSELAS roage. DOT.I,. Arh. Fr. a. pag. I6J. EOZ. Dict. d'A»ric lo na, ,9,
CBAPT. Traité. I. p. i83. . t g. l o i.
VITIS iiL-ino irwdiei, ratundo , rttbello. DI-HAM, 1. c.
VITIS uvd peram/,ld; acinis dukilnis, ruhentibus. TOURS, HIAI. 6I3.
Celte Vigne est umi sous-variété du Cliasselas doré ; sa grappe est ordinairement
moiudre , composée de grains un peu moins gros, légèrement teints de ron"e sur
lin coté ; ceux qui ne sont pas exposés au solçil restant souvent d'un vert-claîr.
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