D u C a r a s s 1 i r .
chair eft blanche, tendre, n’a pas beaucoup d’arrêtes, & eft par conféquént
fort eftimée. Comme il n’eft pas gras, il fournit un aliment allez fain aux
perfonnes foibles & maladives.
Il eft remarquable que le caraflin lorfqu’on le met dans une eau dont
le'fond eft fangeux, n’y prend pas fitôt un mauvais goût que le brochet,
la perche & les autres poiffons. Il a la vie dure, vit affez long tems hors
de l’eau, fur-tout en hiver; de forte qu’on peut le tranfporter facilement
dans de la neige, dans des feuilles de chou & de laitue. Un avantage
confidérable qu’il offre aux cultivateurs, fur-tout dans le pays où il les
poiffons font rares; c’eft qu’il réuffit affez bien dans de petites eaux
dormantes.
Ce poiffon fe prend au filet & dans dès nalfes. Il mord aufli à l’hameçon,
auquel on a mis un pois cuit. Il vit de bourbe, de plantes & de vers ; &
comme fa nourriture eft la même que celle des carpes, il ne faut pas en
mettre une trop quantité dans les étangs à carpes, de peur qu’ils ne leur
enlèvent la nourriture. Le caraflin ne Croît que lentement, & ne pèfe pas
ordinairement plus d’une demi-livre. Quelquefois 011 en trouve qui pèfent
une livre & même plus. Il a pour ennemis toutes les efpèces voraces &
tous les oifeaux pêcheurs. Si on veut les faire multiplier & les engraifler,
il ne faut leur donner à manger que du pain de chenevis, du fumier de
brebis, des pois & des fèves cuites. Le caraflin fournit un mets délicat à
la table des riches.
On trouve à chaque mâchoire cinq dents larges. Le canal inteftinal
a cinq finuofîtés. L’épine du dos eft compofée de trente vertèbres, & a
quinze côtes à chaque côté. J’ai trouvé dans les ovaires environ 93,700
oeufs jaunâtres de la grofleur de la graine de pavot. Il fraye en Mai;
quelquefois en Avril, quand la faifon eft chaude, & il commence dès
l’âge de deux ans.
Ce poiffon eft connu fous différens noms. On le nomme :
Zobtlpleiml & Braxen, en Au- Hamburger ou Stern/carper, en
triche. Hollande.
Gareis, dans la plupart des pro- Coras, en Hongrie,
vinces méridionales de l’Allemagne. KarauJJen, en Poméranie.
Karut\, en Weftphalie. Karaujfe, en Siléfle.
Karaufche, en Saxe. Karfche, dans la baffe Siléfle.
Buda & Carujfa, en Suède. Crucian, en Angleterre.
Karudfe, en Dannemarc. Carajjin, en France.
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