s’en apperçoitpàs. Ordinairement on fait cuire le hareng pendant cinq à
fix heures, & il faut deux ou trois heures pour le faire rafraîchir avant
qu’on puiffe en ôter l’huile. Plus le hareng eft gras & frais, plus l’huile eft
graffe, de bonne qualité & pelante : car quand elle eft faite de vieux
harengs, elle fe corrompt aifément. Plus on cuit l’huile, plus elle refte
brune; & quand elle eft cuite dans des chaudières entièrement de Guivre,
elle refte aulïï plus brune que dans celles qui font agrandies avec du bois.
On fe fert pour le feu de bois de pin & de charbon de terre.
Une brûlerie de quatre chaudières exige vingt-huit à trente-deux
ouvriers. D’abord que la pêche eft abondante, & que le prix des harengs
baiffe, on commence à feue travailler à l’huile ; car quand le hareng eft
cher, il n’y a rien à y gagner. On fe fert de cette huile pour les lampes,
& non pour le cuir, à caufe de fa fluidité.
La matfe qui en refte eft excellente pour les terres; car les terres & les
prés fumés de cette matière, produifent beaucoup plus de bled & d’herbe
qu’avec tout autre engrais. Le cultivateur qui habite les côtes, s’en fert à
la vérité ; mais une telle malfe, qui forme par an quelques centaines de
mille tonnes, ne peut pas être employée toute entière à cét ufage: voilà
pourquoi on en jette la plus grande partie dans là mer.
Au commencement de la pêche, une tonne de hareng, quand ce
poiffon eft gras, produit cinq à cinq cannes & demie d’huile; & à la fin
de la pêche où il eft très-maigre, c’eft-à-dire vers la fin de Décembre,
elle en produit feulement une ou une canne & demie. Un tonneau d’huile
de hareng contient foixante cannes; & pour un tonneau il faut vingt û
vingt-trois tonnes de harengs.
•4----.- i ......... ::
LE
L i S t S . P R . A T.
X X IX ” P î. A li C H E; F i G. 2 »
La mâchoire inférieure avancée; dix-neuf rayons à la nageoire de l’anus:
Clupea maxilla infeàqre, .longiope., p'mnaam rodas x ix . B. vm .
P. x v i. V. f i . A . x ix . C. x v i i i . D. x v i i .
Clupea Sprattus, C. pinna doriali radiis XIII.
Linn. S. N. p. 523. n. 2.
Clupea qiladriuneialis, maxilla inferiore lan-
giore, ventre acutiflimo. 'Attidi. Gen.
p. 7. n. 1. Syn. p. 17. n. 4. Spec. p. 33.
Clupea quadriuncialis. Gron. Zooph. p. 110.
var.
Harengus , exilibus fquamis, facillimeque
deciduis, raro fex digitos iuperans. Latu-
; lus. Klein. MifE Fiic. V. p. 73. n. 7.
•, .tab 19. tig. 5. '
Sardina. ■ Rondel. Pars I. p. 217.
: Sprot Hollandis. Aldrov. p. 220.
••Sarda. Schonev. Icllthyol. p. 66.
Sprattus' & Sparlingus. Willtighb. p. 221.
Die Sprotte. Mdtl. L. S. IV. p. 370.
Brätling, Breitling, Külloftrömling, Küllo-
' filkud. Fifch. Lieft p; 124. n. 227. 228. ■
Scharfbauch. Schrred. Abh. Tora.X.p. m .
The^örat. Penn, B.Z. HI. p., 346.
Huat-Sild, Smea-Sild, Brisling, Blod-Sild.
Müller. Prodr. p. n. 422.
Itras. Krempf. Japan. Tom", I. pl x ;;.
Brisling. Fontopp. Norw. Tom. II. p. 281.
La Sardine. Cours d’hift. nat. Tom. V. p. 230.
\—>---- —- Brünn. Pifc. Mail. p. 83,
— ------- Duhepn. Tr. des Pech. Tom. IL
p. 418. Pi. 4 ® ! - ;
----------- Defcr. des Arts & Met. Tom, XI.
p. 186. PI. 7. % . 1. — 5.
----------------- iia/z.Syn.p. jo j.n .5.
T m mâchoire inférieure avancée & recourbée fur la fupérieure, & les
dix-neuf rayons à la nageoire de l’anus, font des caractères qui fuffifent
pour diftinguer le fprat des autres harengs. On remarque huit rayons à
la membrane des ouïes; feize à la nageoire de la poitrine; fix à celle du
ventre; dix-huit à' la queue, & dix-fèpt à celle du dos.
La tête eft pointue & alfez groffe à proportion du corps. Le front eft
noirâtre; les opercules des ouïes font rayés & argentins; les yeux grands;
la prunelle noire, & l’iris jaunâtre mêlé de blanc. La ligne latérale, qui
eft à peine vifible, eft droite & plus prés du dos que du ventre. Le dos
eft bleuâtre, & les côtés font argentins. Ce poiffon, qui n’a jamais guère
plus de quatre à cinq pouces de long & un pouce de large, eft couvert
de grandes écailles tendres & qui fe détachent aifément. Il eft applati des
deux côtés , & lé ventre fe termine en tranchant recourbé. Les nageoires
font courtes, tendres & d’une couleur grife. La queue eft fourchue.
On trouve ce poiffon, comme le hareng, non feulement dans la mer dn
Nord & dans la Baltique; mais on le trouve aufii dans la plupart des ports
de la Méditerrannée & de la mer Orientale. Il habite les endroits profonds;
& on le trouve en grande quantité, en automne, fur les côtes & les
Part. I. M