3ag. Bolet bronzé. Boletus oereus.
Boletus oereus. Bull. Champ, p. 33t. t. 385. Pers. Syn. 5n .
Carne niveâ sub cute vinosd.
p. Carne dilutè sulfureâ, ruptâ viridiusculâ.
Ce bolet a son pédicule exactement cylindrique, long de
5 -7 centim., tantôt jaunâtre, tantôt fauve , tantôt brun, ordinairement
marqué de nervures réticulées , que l’âge efface quelquefois
; le chapeau est orbiculairç, convexe , fort épais , d’un
brun noirâtre qui tire un peu sur le rouge; les tubes sont courts
et d un jaune sulfurin ; la chair est ferme, ordinairement
blanche, un peu rougeâtre vers la peau, et jaune vers les tubes.
Dans la variété /S, qui peut-être est une espèce distincte, la
chair est jaune, et lorsqu on la rompt elle prend une teinte,
verdâtre. Il croit sur la terre dans tes bois , au commencement
de l’automne : on le mange dans plusieurs provinces; on le
eonnoit sous le nom de Ceps noir.
33o. Bolet comestible. Boletus edulis.
Boletus edulis. Bull. Champ, p. 332. t. fJ O. et t. Q j Pers. Syn.
5i o .— Boletus esculenlus. Pers. Obs. Myc. i . p. •z3. ~ B oletus
bovinus. Linn. spec. 1646. Boit. Fung. 2. t. 85. Schoeff.
Fung. t. 134. i 35. 85. io3.
Ce bolet s’élève à i2 - i5 centim.; son pédicule est assez
gros, cylindrique, quelquefois ventru, blanchâtre ou fauve ,
avec dés lignes en réseau ; son chapeau est large, voûté, d’une
couleur ferrugineuse tirant sur le brun , quelquefois d’un rouge
de brique rembruni, quelquefois d’un rouge cendré; quelquefois
, enfin ; blanc ou jaunâtre ; sa chair est blanche , épaisse ,
ferme, quelquefois blanche ou jaunâtre , souvent d’une teinte
vineuse sous la peau; les tubes sont d’abord blancs et alongés ,
ensuite jaunâtres ou même verdâtres : il croît, tout l’été , sur la
terre , dans les bois et les lieux couverts. On le connoît sous les
noms de Ceps , de Cepe, de Gjrole ou Gjrou le, de Br'uguef ,
etc. On en fait fréquemment usage comme aliment et comme
assaisonnement.
33i. Bolet marron. Boletus castaneus.
Boletus castaneus. Bull. Champ, p. 324. t. 328. Pers, Syn. 509..
Son pédicule est lisse, d’un rouge brun ou marron, mou
snr—tout a son centre , cylindrique , souvent renflé et crevassé
à sa base; son chapeau est orbiculaire, convexe, de la même
D E S C H A M P I G N O N S , iu5
çouleur que le pédicule , ou quelquefois jaunâtre sur ses bords ,
est remarquable par un aspect veloute ; la chair est blanche
molle et cotonneuse; ses tubes sont d abord d un blanc de
lait, et ensuite jaunes : il croît sur la terre, dans les bois ,
en été.
332. Bolet chicotin. Boletus felleus.
Boletus felleus. BuU. Champ, p. 325. t. 379. Pers. Syn. 5o9.
Son pédicule est cylindrique, un peu ventru à sa base ^jaunâtre
, marqué de lignes fauves en réseau, long de 8-9 centim. ;
son chapeau est fauve ou bistré, d’abord très-voûté , ensuite
plane ou même un peu concave; sa chair est blanche, molle ,
peu épaisse , amère, et devient d’un rose tendre quand,on
la coupe ; les tubes sont blancs à leur naissance, et prennent
ensuite une teinte couleur de,chair : il croit sur la terre.
333. Bolet indigotier. Boletus c j ânes cens.
Boletus cyanescens. Bull. Champ, p. 32g. t. 36g. — Boletus
constrictus. Pers. Syn. 5o8,
Son pédicule est fort épais à sa base, charnu , d’un gris un
peu bistré; dans la partie qui, avant le développement du chapeau
, étoit recouverte , il est plus mince et decouleur blanche;
son chapeau est épais, orbiculaire, convexe , plus large que le
pédicule n’est long, delà même couleur que lui; ses tubes,
d’abord d’un blanc de lait, deviennent à la longue d’un blanc
sale; la chair est blanche comme la neige, mais elle change de
couleur et passe au bleu au moment où on l’entame , et même
pour peu qu’elle ait été froissée. Ce changement de couleur se
fait appercevoir dans plusieurs espèces. Saladin a prouve qu 1
n’étoit du ni à l’action de l’air, ni à la lumière ; Bulliardl attribue
à l’extravasion d’un suc propre coloré, et auparavant
invisible à cause de la ténuité des vaisseaux qui le renfeiment.
Le bolet indigotier croît sur la terre ; quelquefois sa surface
est comme poudreuse ; lorsqu’il a cru dans un lieu très-humi e ,
le changement de couleur de sa chair est peu sensible.
334. Bolet poivré. Boletus piperatus.
Boletus piperatus. Bull. Champ, p. 3i 8. t. 45i . f. 2. Sowerb.
Fung. t. 34. Pers. $yn. 5o7 . — Boletus ferrugmatus. Batsch.
Fung. 179. t. 25. f» 128.
Son pédicule est peu épais, cylindrique ? plein , jaune , long