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sistante, chargée de feuilles vertes ou violettes, lisses, glabres.,
couvertes d’une poussière glauque; les inférieures sont
pétiolées, un peu découpées à la base, sinueuses sur les bords ;
au moment de la fleuraison, il sort d’entre ces feuilles une tige
qui s’élève à 6-ro décim., qui porte de petites feuilles embrassantes
et entières, et qui soutient une panicule de fleurs blanches
oq jaunâtres, auxquelles succèdent des siliques presque
cylindriques. Les variétés du chou peuvent se groupper en six
races tellement prononcées, qu’il est bien probable qu’elles
sont des espèces distinctes.
et. Le colsa semble être la souche primitive peu altérée; ses
tiges sont rameuses; ses feuilles sinuées, plus étroites que dans
les races suivantes; ses fleurs sont jaunes. On le cultive surtout
en Flandre, pour retirer J’huile de ses graines, ou quelquefois
pour nourrir les bestiaux avec ses feuilles.
/S. Le chou verd a la feuille large, mais ne forme pas la
pomme comme la race suivante ; sa tige s’élève jusqu’à 1 - 3
mètres.
y. Le chou-cabu , chou-capus , chou-pomme, chou-pommé
se distingue à ses feuilles grandes, peu découpées , concaves ,
et qui, avant le développement des fleurs, se recouvrent les
unes les autres de manière à former une tête arrondie et serrée
, dont le centre est étiolé.
<T. Le chou-fleur se distingue, parce que la sève se jette sur
les branches naissantes de la tige florale , et les transforme en
une masse épaisse, charnue, tendre, mammelonée ou grenue;
après cette époque, cette tige informe s’alonge, se divise
et porte des fleurs.
e. Le chou-rave ou chou de Siam a la souche ou tige persistante
de la plante transformée en une masse tubéreuse, succulente
et bonne à manger.
Ç. Le chou-navet diffère du précédent, parce que les feuilles
.sortent à fleur-de-terre, et la souche se'renfle au collet même
en un tubercule arrondi, semblable à un navet, à peau dure et
à chair ferme.
4119. Chou à feuilles rudes. Brassica asperifolia.
Brassica asperifolia. Lam. Dict. 1. p. 746.
a. Sylvestris. — Brassica napus, a. Linn; spec. g31 .— Lob. ie.
200. f. 2.
Napus. — Brassica napus, fl. Linn. spec. o3i. — J. Bauli,
2. p. 843.
D E S C R U C I F È R E S . 64g
y. Rapa.— Brassica rapa. Linn. spec. g3i.
Cette espèce se distingue de toutes les variétés du chou potager,
parce que son feuillage n’est pas glauque, que sa racine
est épaisse , charnue, et que ses feuilles inférieures sont hérissées
de poils , et découpées en forme de lyre, tandis que les
supérieures sont glabres , embrassantes, oblongues, echaucrees
en coeur. M. Lamarck y rapporte trois races distinctes: i°. la
navette a la racine oblongue , fibreuse , peu charnue, les fleurs
petites, jaunes, et le calice demi-ouvert ; on la cultive dans
plusieurs pays pour retirer l’huile de ses graines. 20. Le navet
a la racine charnue , épaisse, d’une saveur douce et sucree; ses
fleurs sont jaunes ou d’un blanc jaunâtre ; on en distingue un grand
nombre de variétés, selon que la racine est longue ou arrondie,
blanche, grisâtre ou jaunâtre. 5°. La rabioule ou grosse rave
a la racine charnue, très-grosse, arrondie, un peu déprimée ,
d’une saveur un peu piquante, et d’une consistance ferme.
4120. C h ou de R ich e r . Brassica Bicherii.
Brassica Richerii. Y ill. Danpb.3. p. 331. t. 36. A il. Ped.n. 967.
t. 58. f. 1. et t. 76. f. 2. — Ger. Gallopr. 367. n. 1 ;
Sa racine , qui est grosse et tortue, donne naissance à plusieurs
souches dures , raboteuses , plus ou moins prolongées ;
les feuilles sont pétiolées , oblongues , dentées inégalement,
sur-tout vers leur base , glabres, ainsi que le reste de la plante ,
d’un verd un peu grisâtre ; le pétiole varie de 2 centim. à 2
décim. de longueur; la tige est presque nue, longue de 5-5
décim. : les fleurs sont jaunâtres , assez grandes, disposées en
grappe; les siliques sont droites ou étalées, souvent courbées,
tétragones, pointues aux deux extrémités, souvent bosselées
dans les places des graines mûres, '*?. Cette plante croît dans
les montagnes du Dauphiné, sur le Lautaret, au fond du Quey-
ras et sur le mont Vizo ; dans les Alpes de l’Arche en Provence
(Gér.); en Piémont au petit mont Cenis, à la Combe d’Ambin
et au mont Yezoul.
§. II. Siliques terminées par une corne.
4 1 2 1 . Chou ro q u e tte . Brassica eruca.
Brassica eruca. Linn. spec. g32.— Eruca saliva. Lam. Fl. fr. 2.
p. 496. — Fnchs. Hist. 53g. ic.
Sa tige est haute de 5 décim., velue et rameuse; ses feuilles
sonllongues, pétiolées , ailées ou en lyre, avec un lobe terminal