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512 AN A L Y S E -
procédé 21. Ceil: cet extrait qui contient
le fei eiTentiei de la plante , par
exemple, le nitre que nous en avons retiré
par le procédé 54. C'eil encore lui
qui fournit la pi us grande partie des matériaux
qui iervent a former l'aikali fixe
que nous a donné le procédé 7 , ou qui
le contient tout fait.
Le corps muqueux efl: auffi formé par
la combinaifon des mêmes principes,,ce
que démontrent également fon analyfe
que nous avons rapportée dans le procédé
20 5 les phénomènes de la fermentation
, puifqu'il eft un tem.ps 011 la liqueur
eft acide, & où l'on apperçoit
des gouttes d'huile à la furface de la liqueur^
voyez le procédé 28 ; & l'analyfe
des différens produits de cette même
fermentation. Le tartre dans le prodédé
29, la lie dans le procédé 3 i , l'efpritde
vin dans les procédés 33 & 52, donnent
évidemment une huile & un acide ;
ces deux principes entrent donc dans la
compoiîtion du corps muqueux. Cette
vérité eft encore prouvée par l'efpece
de gomme qui réfulte de la combinaifon
de l'acide nitreux avec l'huile de Fefprit
de-vin, dans le procédé 5 3. Si l'exiftence
de l'acide avoit befoin d'être
démontrée , nous en trouverions une
V É G É T A L E . 3îy
preuve fans répliqué dans la produftion
du vinaigre, procédé 32.
Il paroît évidemment par toutes ces
analyfes , qu'il y a dans les végétaux
un acide & une huile , qui n'y exiftent
cependant que dans un état de combiîiaiion
: on auroit donc tort de les regarder
comme les matériaux immédiats
des végétaux ^ ils forment les corps muqueux,
les extraits, les réfines, & c . qui
compofent les végétaux. L'analyfe à feu
nud, telles que celles des procédés 6 ,
8 & 9 , nous donne donc les véritables
principes des végétaux , quoiqu'un peu
altérés par la réaftioii qu'ils exercent
les uns fur les autres. Il eft vrai que les
acides du corps muqueux, de l'extrait,
de la réfme , &c. fe confondent , &
qu'ils fe combinent avec une petite portion
d'huile qui les falit & les colore ,
ce qu'il eft aifé de démontrer en^faturant
ces acides avec un alkali ; l'huile
s'en fépare pour lors, & vient nager à
la furface de la liqueur. Il en eft de
même de l'huile, quoiqu'il arrive quelquefois
qu'on trouve deux huiles diftinftes
, dont l'une nage fur l'eau , &
l'autre va au fond , comme nous l'avons
vu dans les procédés 8 & 9 : de ces
huiles l'une appartient à l'extrait , &