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J'alkali fixe, fans qu'il foit befoin de le
brûler auparavant à i'air libre. Le tartre
lui même brûle à i'air libre , donne une
très - grande quantité de cet alkali, &
même plus que dans les vaiiTeaux fermés,
30°. Si dans une diiTolution de cet a -
kaîi fixe bien pur on jette une pierre à
chaux , & qu'on l'y laiffe éteindre, qu'on
filtre enfuite cette diffolution , & qu'on
levapore juiqu'à iicciîé, on a un alkali
'•foe beaucoup plus cauilique, qui attire
beaucoup plus rapidement l'humidité de
l'air ; en un mot , qui, s'il m'eft permis
de me fervir de cette expreffion , efl: plus
alkali que les alkalis ordinaires.
3 1°. La lie diftillée au même degré de
feu que le tartre , donne les mêmes produits
, à cela près que fon réfidu , outre
i'alkali, contient encore du tartre vitriolé.
32°. Si, lorfque la fermentation eii
achevée, & pendant que le vin eil: encore
fur fa lie, on l'expofe à un degré
de chaleur un peu coniidérable, la fermentation
recommence, les diiFérens produits
de la premiere , tels que la lie, le
tartre & l'efprit-de-vin , fe décompofent
en partie , l'acide fe développe , & il en
réfulte le vinaigre. Si l'on diftille ce vinaigre
au degré de l'eau bouillante, oa
a une liqueur phlegmatique qui devient
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ée plus en plus acide, & le réfidu eft le
même que celui du v in, c'eft-à-dire, qu li
contient de l'eau, du tartre & une partie
colorante.
3 3°. Si l'on étend de Fefprit-de-vin dans
une certaine quantité d'eau, & qu'on le
laiffe expofé pendant quelque temps dans
un lieu frais, l'efprit-de-vin fe décompoie,
& il ne refte qu'un peu d'acide noyé dans
une grande quantité d'eau , mais qui y eil
aifez fenfibl^- pour rougir les teintures
bleues tirées des végétaux. Il fe décompofe
encore fi on le fait digérer pendant
long-temps fur de I'alkali du tartre bien
p u t % bien calciné. Car on obtient une
liqueur plus ou moins colorée,^qui nage
fur une liqueur de tartre tombée en deàquium,
au fond de laquelle on trouve quelques
criftaux d'un fel neutralifé. Si Foîi
diftille la liqueur colorée qui nage fur i'alkali
en deliquium on obtient de Fefprit-de
v io qui contient un peu d'alkali fixe , &
il reile au fond de la cucurbite une petite
quantité d'une matiere favonneufe.
34°. Si l'on diftille de l'efprit-de = vin
fur une plante aromatique, il lui enleve
fa partie odorante ou fon efprit rccfeur.
C e f t fur cela qu'eft fondé tout Fart de
faire les ratafiats qui ne font qu'un efpritde
viii étendu d'eau, chargé de la partie
à