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turbini; pédoncule assez grélo, cylindraoé, droit, ordinairement inséré
dans l’a.xe du fruit, brun et parsemé de quekjttes lenticelles; peau
très-épaisse, grossière, à fond jaune assez chaud, parsemée de gros
points entremêlés de marbrures fauves et portant autour du pédoncule
une large tache hnm-olivâtre, le côlé du soleil de couleur rouge
vif ou rouge-hrun pointillé do blanc ou micacé; oeil placé à lleur de
Iriiit, à divisions étalées ou tronquées à l’extrémité, cotonneuses, blanchâtres,
entourées de petites bosses ou de sortes de gros plis ; coeur
dessinant ,uno sorte de losange sur la coupe longitudinale du fruit,
entouré de grosses granulations; loges assez grandes; pépins bruns
ou noirâtres; lacune centrale étroite, atténuée vers l’oeil.
CiiAiii c a s s a n t e , g r o s s i è r e , c e p e n d a n t j u t e u s e , s u c r é e , n o n a s t r i n g
e n t e , d ’u n e s a v e u r a g r é a b l e e t p a r f um é e . — Ce f r u it b l e t t i t tr è s - v it e
a u c e n t r e s a n s o ff rir la m o in d r e a l t é r a t io n à l ’e x t é r i e u r .
Cette poire tire son nom de l’usage qu’en font les campagnards
normands, qui sont dans l’habitude de la tronquer vers la queue lorsqu’elle
est arrivée à un état particulier de blettissement. Ainsi tronquée
elle ressemble assez bien en effet à une petite baratte, dans
laquelle ils trempent de petits morceaux de pain, comme ils le
feraient dans un oeuf à la coque. On estime, non sans raison, dans
quelques autres provinces du nord de la France, cette sorte de confiture
naturelle à l’égal du meilleur raisiné de Bourgogne.
Je crois pouvoir rapporter comme synonyme de la P. Baratte la
Poko Chal-Grillé, cultivée dans quelques parties de la Brie etdu Perche.
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