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in s e r t io n s u r le f r u i t , f a u v e - o l iv â t r e e t l i s s e ; p e a u d e c o u le u r m a t e ,
v e r t - b l a n c h â t r e o u j a u n e v e r d â t r e , p â l e , r a r e m e n t c o lo r é e a u s o le il,
p a r s em é e d e g ro s p o in t s r o n d s e n t r em ê l é s d e t a c h e s o u d e m a r b r u r e s
f a u v e s , g e r c é s , r u d e s , e t o f f r a n t q u e lq u e fo i s u n e t a c h e b r u n e a u to u r
d u p é d o n c u l e a in s i q u ’u n e b a n d e é t r o i t e o u u n p e t i t s illo n d e m êm e
c o u i e u r s u r to u t e l ’é te n d u e d u f r u i t ; g r a n d , p la c é a u m ilie u
d ’u n e d é p r e s s io n p lu s o u m o in s l a r g e , r é g u l i è r e , e n to u r é e d e lé g è r e s
z o n e s c o n c e n t r iq u e s d e c o u l e u r b r u n e , à d iv is io n s é ta lé e s , e n t i è r e s ,
b l a n c h â t r e s o u b lo n d e s e n d e s s u s ; coe u r d e s s in a n t u n e s o r t e d e lo s a n g e
s u r l a c o u p e lo n g i tu d in a le d u f r u i t , e n to u r é d e g r a n u l a t io n s ; lo g e s
m o y e n n e s o u l a r g e s ; p é p in s b r u n - n o i r â t r e o u r o u x .
Chair t r è s - b l a n c h e , c a s s a n t e , à g r a n u la t io n s p e u n o m b r e u s e s , m a is
a s s e z g r o s s e s , d a n s le v o is in a g e d e l ’oe il. F r u i t à c u i r e e t r e m a r q u a b le
p a r s a lo n g u e c o n s e r v a t io n .
«.Angleterre d ’hyver, est gros et long comme moyen Bon-Chrétien, en forme
de cloche, un p eu coloré e et le re s te de g ris blanc. En février. » Dom Cl. Saint-
Étien n e, /n s lr . bons F ruits, p. 80 [1670].
« L’A nglete rre d ’hiver e s t une P o ire de m oyenne grosseur, p y rifo rme , allo n gée,
ay a n t en v iro n deux pouces tro is lignes de diam è tre s u r tro is pouces
deux ou tro is lignes de h au teu r. Elle e st très-arro n d ie p a r la tête, où l’oeil,
b ien ouvert, est p lac é au milieu d ’un aplalis-sement ou enfoncement évasé,
uni, trè s-p eu c reu sé . L’au tre ex trém ité s ’allonge ré g u liè rem en t (quelquefois
fa isant un peu la Calebasse) en u n e p ointe très-p eu tro n q u é e , dans laquelle
s ’implante o b liq u em en t sa queue assez grosse à son ex trém ité , longue de h u it
à douze lignes. La peau est unie, d ’u n ja u n e c itro n , tavelée, e t p re sq u e to u te
recouverte de jau n e co u le u r de bois. La c h a ir e s t très-blanche , très-b eu rrée,
sans m a rc e t sans p ie rre s ; dès q u e le point de sa m a tu rité est passé, elle d e vien
t un p eu p âteu se e t ne ta rd e pas à m ollir. L ’eau est p e u ab o n d a n te et
peu relevée, mais fo rt douce et ag réab le . Les pépins so n t longuets, b ru n -fo n c é ,
V. ANGLETERRE D HIVER.
les loges é tro ite s , e t l’axe du fru it très-creux. Sa m a tu rité est en déc em b re ,
janvier e t février. » Duham., Arbr. fr u it ., p. 198 [1768].
« L e fru it e s t Irès-gros, tu rb in é , ven tru , allongé du côté de la queue on
pointe unique obtuse. Son d iam è tre su r le v en tre est d e 9 c e n tim è tre s , et
sa h a u te u r de 10. La p ea u , d’ab o rd d ’un vert assez fo n c é , tiquetée de gros
points roux, se lave quelquefois d ’un peu de rouge du côté du soleil, e t jau n it
un peu du côté de l’om b re . L’oeil est g ra n d , très-ouvert, placé dans une cavité
très-évasée, peu p rofonde, souvent ac compagné e d ’une g ra n d e tache frangée
et roussâtre. La q u eu e est longue, épaissie à son insertion su r la Poire. La
c h a ir est assez fine, fe rme e t ca ssante; son eau est douce , ab o n d an te. Cette
poire est excellente cuite sous la cloche, e t se conserve de janvier en mars. »
Poiteau, Pomol. fra n c., vol. Ill [1846].
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