I'. ANGÉLIQUE HE BORDEAIX.
p e lite s t a c h e s f a u v e s ; oe il g r a n d , p la c é a u m ilie u d ’u n e d é p r e s s io n
r é g u liè r e , e n g é n é r a l s a n s in d ic e d e m a r b r u r e s , d e z o n e s o u d e p o in ts ,
il d iv is io n s é t a l é e s , la n c é o lé e s e t a ig u ë s , p u b e s c e iile s , fa u v e s ; coe u r
a s s e z l a r g e , b o r d é d e g r a n u l a t io n s , p r é s e n t a n t u n e la c u n e c e n t r a l e ;
lo g e s l a rg e s , p la c é e s u n p e u a u - d e s s u s d u m ilie u d u f r u it ; p é p in s n o i-
r iitre s .
Chair c a s s a n t e , e t n e d e v e n a n t m a n g e a b l e q u ’à la p a r f a i t e m a tu r
i t é ; l’e a u e n e s t d o u c e , s u c r é e e t p e u s a p id e .
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h :
« La Poire Angélique ressemble fort au lion Clireslien d'hvver, est aussi long
u e , e t moins grosse, se mange aussi l a rd ; son eau est fort douce e t sucrée ,
e t sa chair est ten d re e t demy-beurrée, fort comme e t estimée en L an g u e d o c , cl
particuliè rement à Thoulouze sous le nom d ’A n g é liq u e , et à Bordeaux sous le
nom de Saint-Martial. » Me rle t,/té réÿ c , p. 108 [1690].
a L'Aiigélique de Bordeaux est assez semblable au Bon Chrétien d’byver, mai.s
plus plate e t moins grosse; elle est cassante e t sucrée; elle se garde fort longtem
p s.» C a t.p é p . C hartreux, p. 38 [1732].
«C’est u n e Poire infiniment recoinmandable p o u r sa beauté, sa grosseur, sa
bonté et sa duré e ; l’arbre est très-délicat sur le terrain e t su rto u t su r l'exposition
; il lui faut un degré de chaleur considérable p o u r q u e le fruit acquière
toutes ses qualités ; ce qui semble déceler une origine méridionale. » Mayer,
/'om . f> « o n iiY /, p. 289. fig. 87 [1801].
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