à i 'e x t r c in i t é , r e c o u v e r t e s o n d e s s u s d e p o ils b lo n d s ; p é ta le s o b o v a le s ,
o n g u i c u l é s , c o n c a v e s , o n d u l é s , la is s a n t d e s in te rv a lle s e n t r e e u x .
Fruit m û r i s s a n t e n h iv e r , m o y e n , m a lifo rm e , à p é d o n c u le d ro it ou
a r q u é , g r ê le , c y lin d r a c é , d e c o u l e u r o liv â tr e e t p la c é a u m ilie u d ’u n e
d é p r e s s io n r é g u li è r e ; p e a u f in e , t r è s - lis s e , d ’a b o r d v e r t e , p u is ja u n e
p â le e t la v é e d e ro u g e à la m a tu r i t é , p a r s em é e d e trè s - p e tits p o in ts fa u v
e s g e r c é s , m a is d é p o u r v u e d e m a r b r u r e s p r o p r em e n t d i t e s , e x c e p té
a u to u r d e l’oe il e t d a n a ,la d é p r e s s io n q u i re ç o it le p é d o n c u le ; oe il l a rg e ,
p la c é a u ç e n t r e d ’u n e d é p r e s s io n r é g u li è r e , à d iv is io n s é ta lé e s , c a n a lic
u l é e s , p u b e s c e n t e s , b l a n c h â t r e s ; coe u r d e s s in a n t s u r la c o u p e d u
fruit, u n e s o r t e d e lo s a n g e a t t é n u é v e r s F oe il e t b o r d é d e g r a n u la t io n s ;
la c u n e c e n t r a l e p lu s o u m o in s a p p a r e n t e ; lo g e s g r a n d e s ; p é p in s n o irs
ou b r u n - a c a jo u , c om p r im é s , n e r em p lis s a n t p a s les lo g e s .
Ch.\ir ir c s - b la n c h e , c a s s a n t e , p e u g r a n u le u s e , j u t e u s e , l a i s s a n t , à
l ’é p o q u e d e la p a r f a ite m a tu r i t é d u f r u i t , u n a r r i è r e - g o û t d e R aisin
m u s c a t d a n s la lio iic h c , m a is r a p p e l a n t a v a n t la m a tu r i t é p a r f a ite
l’o d e u r d e la fle u r d e S u r e a u .
(( Le Poirier de Boside-Héry e st un arb re qui a la brindc comme celle de
â!essii*e-Jeaii ; l'espèce est venue de Bretagne depuis peu de temps ; les Bretons
luy ont donné le nom de Beside-Héry, qui v au t autant à dire que Poires de
Henry. Chose qui est vérita b le ; ca r, lo rs q u e leR oy Heniu l e G ran d , d ’heureuse
mémoire, fit son voyage en Bretagne p o u r la réduire en son obeyssance, comme
il estoit à Nantes il m’envoya qu érir p o u r voir un jardin qui est auprès de
Nantes, qui se nomme Chassée. Incontinent après que ie fus arrivué à Nantes,
les Messieurs de Rennes envoyèrent un panier de ce fru it à Sa Majesté; c’estoit
au moi de J ia i. » Cl. Mollet, Theûtre des Plans e t Jardinage, p. 34 [10.52].
« Bezi Dhéri est ronde le t et g ro s comme Bergamote, e t se p eu t manger dès
laT o n s sa in ts ; est sujet à estre mangé des limassons, à cause q u ’il a la peau fort
tendre. Très-bon. » Doin Cl. Saint-Étienne, In s tr . bons Fr., p. 04 [1670].
« Le Besidhéry est une Poire ro n d e , jau n e e t lisse, assez grosse, meilleure
cuite que cruë, sen tan t trop le Fenoüi), qui est bon aux Poires cuites. Elle vient
de basse B reta g n e, de la forest de Héry, d’où cette Poire a tiré son nom , Bézy
OU Bésier voulant dire sauvageon, ta n t en Bretagne, Normandie, que plusieurs
autre s provinces. » Merlet, Abrégé bons F r ., p. 94 [1675].
« Les Poires cassantes, qui éloient autrefois en si grande vogue dans tous les
jardins, sont bien éloignées de se voir aujourd’hui en fa v e u r; on ne fait plus
guères de cas des Messire -Jean,ny des M artin -S ec , ny des Portail, ny des Besi-
dery , e t , si elles paroissent dans les bonnes la b ié s , ce n’est pas pour n ’en plus
revenir, e t , p o u r y donner quelque plaisir au g o u s t; ce n’est to u t au plus que
pour aider à une construction solide e t du rab le des pyramides. » — « Le Besi-
Déry est une Poire très-ro n d e, de la grosseur à peu prè s d ’une grosse baie de
jeu de p aum e ; le coloris jaune, e t d’un verd b lan ch âtre; la queue assez droite
e t longue, e t meurissant en octobre e t novembre. » La Quint., ¡nslr:, p. 1.58
e t 172 [1692].
« II y a encore plusieurs espèces de Poires qui o n t été estimées, e t qui en
quelque chose méritent de l e tr e , comme le Besidéry, l ’Amadote , la Grosse
Queue, le Citron musqué e t le Saint-Lézin, qui sont toutes Poires cassantes et
musquées, mais qui o n t perdu leur mérite depuis que Ton a découvert les Poires
Beurrées. » Anonyme, Jacq. Colombat, Observât, cuit. Arbres fru it., p. 92
[1718].
« Le Besi-d’Héri e s t une Poire ro n d e , ja u n e , lisse , assez g ro s se , meilleure
cuite que crue. Elle vient mieux sur le franc que sur le Coignassier. » Caí. Pépin.
C h a rtr., p . 32 [1767].
« Cette Poire, peu estimée e t peu estimable dans la plupart des terre in s , n ’est
pas sans mérite dans les bonnes terres fortes. Elle a q uelque ressemblance avec
le Salviati p o u r la forme. Sa grosseur e st m oyenne ; sa forme est pre sque ronde ;
sa peau est lisse, ja u n e d ’un c ô té , vert-blanchâtre de l’au tre . Sa queue est
droite et longue. Elle mûrit d ’octobre en décembre. » Duham., Traité Arbr.
fr u it., p . 139 [1768].
J Le Besi d ’Héry est de petite stature, très-rameux, diffus, souvent tortueux ;
il a l’air d ’un sauvageon languissant. Le fru it est de moyenne grosseur ; sa peau
est lino, lisse, nue, et devient d'u n jaune pâle presque blanc dans la maturité.
La chair est b lan c h e, ca ssante, sans p ie rre s ; elle laisse un peu de m arc ,dans la
bouche. Son eau est a b o n d a n te , su c ré e , mais pas assez relevée. La mâturilé du
fruit arrive en novembre e t d é c em b re ; son mérite p e u t ê tre contesté. » P o it.,
Pomol. [1841],
« Le Bezy d’Héry est un fru it moyen, pre sque ro n d , lisse, d’un v e rt pâle tirant
sur le jaune , relevé de points verdâtres presque imperceptibles, teinté parfois de
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