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lisse, fauve, inséré dans une cavilé assez profonde, étroite et régulière;
peau lisse, janne-cilron à l’ombre, quelquefois légèremenl
lavée de rouge au soleil, parsemée de nombreux points fauves et
marquée d’une large tache de même couleur et un peu squameuse
autour du pédoncule ; oeil moyen, presque placé à fleur de fruit, à di-
visious lancéolées, dressées ou légèrement étalées, et formant une
étoile, glabres; coeur dessinant une sorte de losange sur la coupe
longitudinale du fruit, entouré de près-petites granulations; loges
moyennes; pépins noirs; lacune centrale étroite.
C h a ir blanche, fine, fondante; eau abondante, sucrée, légèrement
anisée ou citronnée. — Excellente, mais passant très-vite.
Ce poirier, originaire du village de Boutoc, entre SauterneetBarsac,
est très-répandu dans le département de la Gironde sous le nom de
P. de Notre-Dame. Son fruit est très-recherché des confiseurs, qui apprécient
la finesse et la blancheur de sa chair.
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a J>. Boutoc ou Notre-Dame p a ra ît ê tre en c o re un fru it local, cultivé su rto
u t aux environs de Bazas. Celte v arié lé m û rit un p eu plus ta rd que la
P. M oncha lla rd; elle e s t a peu p r è s d e même forme e t d ’égale g ro s s e u r; sa
c h a ir est fin e , su crée, fondante e t ag ré ab leme n t parfum ée . C’est une délicieu
se poire p o u r la ta b le , re co n n u e de p rem iè re q u a lité p o u r compote et
p o u r les confiseurs. » E. Glady, Bapp. sur les trav. de la Comm. pomol. de la
Gironde, 1''* p a rtie [1838].
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