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p. DE BRIGNOLES.
OU uii peu c reusés en cuiller, en tiers ou é chancrés, blancs ou légèremenl
rosés av an t leu r é p an o u issemen t, laissant p eu d ’intervalle e n tre eux.
F ru it m û rissan t en d é c em b re , tu rb in é , plus ou moins v e n tru ,
de g ro sseu r m o y en n e ; pédoncule lo n g , o b liq u e , g r ê le , b ru n , p a r semé
d e lentice lles, épaissi à son in sertio n su r le fru it, avec lequel il
se continue rég u liè rem e n t; peau épaisse, mate, ru d e , ja u n e indien ou
jau n e olivâtre à l’om b r e , ro u ss â tre ou d ’u n ro u g e b ru n ou v if au
soleil, p a rsem ée d e g ros points en tremêlés de ta ch e s fauves gercées
e t o rd in a irem en t m arq u é e d e b ru n a u to u r d u p éd o n cu le; oeil à fleur
de fru it, à divisions ovales, obtuses, cotonneuses, é talées, appliquées
su r le fru it et o rd in a irem en t accompagnées de bosses p lu s ou moins
saillan te s; coeur a rro n d i, en to u ré de g ran u la tio n s ; loges m oyennes;
p épins n o irâ tre s ; lacune cen tra le larg e e t subéreuse.
Chair b la n c h â tre , d ’ap p aren ce m o iré e, assez sèch e, su c ré e , peu
p a rfum ée .
Ce Poirier, nommé Chaplan, Long-pécoud, etc., est très-répandu
dans ie sud-est de la France. L’épaisseur de la peau de son fruit per-
• met de le cuire sous la cendre; là chair en est alors très-moelleuse,
sucrée et fort agréable; coupé en quartiers et séché au four il entre
pour une part considérable dans la préparation des poires tapées qui
s’expédient des environs de Brignoles à Paris, etc.
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