PÊcnER BEURRE.
à sillon étroit; suture dorsale très-large et aplatie, accompagnée de
chaque côté d’un sillon.
Cette variété, qui appartient au groupe des P. Madeleine, se recommande
par les qualités de ses fruits, bien qu’ils ne soient pas de première
grosseur. On doit les cueillir un peu avant leur complète maturité,
car si on les laisse trop longtemps sur l’arbre ils deviennent
pâteux. La figure qui accompagne noire description représente un
fruit à chair colorée à l’inlérieur ; mais cette couleur, qui n’est pas
la plus ordinaire, ne se manifeste que lorsque l’arbre se trouve placé
contre un mur au midi, et dans un sol sec, chaud, léger, et forlement
insolé. Nous l’avons fait représenter à dessein de couleur insolite
afin de montrer combien on doit être réservé lorsqu’on décrit une
variété d’après un seul individu. Nous avons trouvé en effet des fruits
dont la chair était à peine colorée, presque blanche, tandis que d’autres
nous la montraient saumonnée et un peu sanguinolente. Enfin, dans
les années pluvieuses, la chair est à peu près blanche, excepté autour
du noyau, où elle est d’un rose violacé. La maturité des fruits commence
du 45 au 20 août.