c R Y P T O G A I I E.
AGARICUS CAMPESTRIS £.
Champignon de couche.
Surnoms. Champignon des bruères. Champignon boule de neige. Champignon cultive".
Saussiron. Agaric comestible.
Nom Allemand. Gemeiner Blätterpilz. Feld-Blätterpilz. Brachpilz. Gemeiner Champignon. Ta-
felschwamm. Herrenschwamm. Haidschwamm. Erdgürtel. Drüschling. Waid-
ling. Angerling. Aegertling. Leedling. Brachmännlein.
Vient en Août—Octobre.
Ord. Natur. de linnaeus lsj. Fungi. Fungi jcss. CI. I. Hymenomycetes, Ord. I. Pileati, Genus
I. Agaricus, Ser. 5. Pratella, Trib. xxxn. Psalliota fuies.
Caractères génériques. Hyménium blâmes. Les lames simples, parallèles.
Trib. Psalliota: Vélum annuliforme, plus ou moins persistant. Pédicule ferme, à peu-près égal
point accru au chapeau. Chapeau ou plus pu moins charnu, point lisse, convexe-e'tendu. Lames
libres-ou attachées, larges, de couleur brune.
Caractères spécifiques. Chapeau charnu, sec, plus ou moins sqammeux ou quelquefois couvert
d’une substance soieuse; lames libres, ' ventrues, h la fin noirâtres, b ; pédicule rempli muni d’un
collier,'de couleur blanche. 1 ’
Vers A il est encore en développement, vers B on le voit dans un âge plus avancé, et coupé perpendiculairement,
C le présente tout développé, D comme il vient de sortir de la terre ‘
Son chapeau est à bord un peu fléchi vers le dedans, tantôt lisse ou glabre, tantôt couvert
comme de soie, et quelquefois squammeux ; ordinairement de couleur blanche, ou d'un jaune
pâle, de couleur fa u v e , ou un peu brunâtre. Les lames sont très approchées, d’abord de
couleur rose, puis d'un rouge-brun plus foncé et noires dans leur viellesse, h, Fig. A les fait
voir en partie, car pour le reste elles sont encore cachées à la vue, par la membrane a qui
en se déchirant, laisse un collier plus ou moins complet, d. Le pédicule est de longueur très
variable, tantôt plus épais, et quelquefois fo r t renflé à sa base; à cavité remplie, et vient aussi
à superficie plus ou moins écailleuse, quoique le plus souvent il est glabre.
La chair, e, est parfois d’une couleur plus ou moins rouge.
Lied Ratai. 11 croit en groupes, surtout dans des terrains herbus. — Aux envirous de Haarlem :
de gorter ; dans les d’unes auprès deKatunjk, et dans quelques pâturages: aidlder ; près d'Utrecht-
gevers deynoot; en abondance au Polderhaaket au Hilhaak, au Nieuwland et contre les digues entré
le Hoek van Holland et Maaslandsluis ; dans des près h l’entour de Naaldwijk , de L ie r , et ailleurs.
Usage. Quoique les amateurs disent qu’il en existe de plus délicats , il est le Champignon qui est
le plus en usage ; tant parce qu’il est très-commun, que parce qu’on l’obtient facilement par la culture.
Coupé dans sa jeunesse, et nettoyé comme il faut, il est employé comme aliment, de
toutes sortes de manières; surtout comme assaisonnement avec de la viande rôtie et avec du poisson;
aussi on peut le garder pour l’hiver, en l ’infusant dans une solution de sel commun, ou dans du
vinaigre. Chez nous cependant il est loin d’être usité autant que dans les autres parties de l’Europe ,
dont on peut dire qu’il y est d’un usage presque général : particulièrement dans la Russie, en Pologne^
la France, l’Italie et la Suisse, et aussi en plusieurs endroits de l’Allemagne.