38 DES CHAMPIGNONS.
nalyse, sont \ VAmanita bulbosa, 'srv. citrma;YAmanita
muscaria; YAgaricus campestris; le Boletus edulis, et je
puis, en outre, faire connaître mes recherches sur le suc
laiteux des Lactarius controversus eiplumheus.
1“ Amanita bulbosa, Bull : var. : citrina, Scbæf.
[Am a n ita phalloïdes, Var. F r : O ro n g e c ig ü e j a u n â t r e de P a u le l,
A m a n ita venenosa, P e rs.)
C’est exclusivement sur cette variété que j ’ai fait mes
travaux, m ’étant donné pour règle, comme je l’ai déjà
dit, de n ’agir que sur une espèce à la fois, et sur des individus
de choix. J ’ai dû prendre cette variété, comme
la plus abondante, et celle qui avec la variété blanche
caúsele plus d ’empoisonnements.
Après avoir récolté mes champignons dans les circonstances
convenables et les avoir privés de leu r base
terreuse, je les ai lavés avec soin pour enlever le sable,
les détritus et les débris de feuilles qui y adhèrent souvent
; je les ai laissés égoutter, puis je les ai coupés très-
fin, et soumis à une forte pression dans n u sac de toile
neuve et parfaitement privée de son apprêt. Par une
pression graduée, je su is arrivé à leu r faire rendre la
plus grande partie de^leur suc, qui était d ’un jau n e
olivâtre pâle, troublé par des spores, des débris de
cellules et des globules graisseux. Limpide et plus foncé
après filtration, ce suc, d’une odeur de champignon
très-sensiblement vireuse, rougit légèrement le to u rnesol,
se coagule par la chaleur comme les sucs végétaux,
bru n it ou plutôt prend une teinte olive foncée
p ar les persels de fer. Il décolore complètement la solution
d ’hypermanganate de p o ta sse , se trouble par
l ’addition d ’un peu d ’acide nitrique, ne précipite pas,
par l’acide chlorhydrique, et p rend quelquefois une coloration
rose légère, p a r l’acide sulfurique. mais cette
réaction n ’est pas constante. De plus, il ne donne aucun
précipité par l ’ammoniaque, la couleur seule est un
peu exaltée. Il précipite par le tanin ; le précipité est
toujours coloré en gris violacé plus ou moins foncé ; il
précipite encore par l ’acétate de plomb et se décolore
en partie. Si on le fait bouillir dans un tube d essai
avec de la liqueur de Foelhing additionnée d ’an peu de
potasse, il la réduit immédiatement, quel que soit l’âge
du champignon.
Enfin si l ’on met dans un tube deux tiers de ce suc
privé d ’albumine par la chaleur, et filtré, avec un tiers
d’éther sulfurique, et q u ’on secoue vivement quelques
instants, on remarque que l ’éth e r se gélatinise complètement,
et forme au bout de quelque temps de repos
une couche assez dense pour pouvoir renverser le tube
sans que le liquide s’en échappe. Abandonné quelque
temps à lui-même dans une fiole non remplie et mise
dans u n endroit chaud, il ne tarde pas à en tre r en fermentation
, et à dégager de l ’acide carbonique en
assez grande quantité pour faire sauter le bouchon.
Si la chaleur n ’est pas suffisante, il est susceptible
d ’éprouver la fermentation putride , et alors il se
tro u b le , dégage une odeur urineuse très-fétide, et,
si on l ’examine au microscope, on le trouve rempli