in ton Sjwb gelangt. Sfetor 93alg ijat im ©urch»
fchnitt «inen SEnhalt Pon 20 Aubitfufj. £>te ©eu*
pen ftnb runb unb gemeiniglich i j £oll im ©urch*
nieffer. ©a, wo man fiel) beS OöibholmSgebläfiS
bebient, lagt man bin QBinb burch eine ©eupe in
bie gorm treten.
©er fertig gepeilte unb burch Äohltnfetler ge»
trocFnete Jjeerb, wirb mit Hohlen gefüllt unb ein,
§wei, ober fo Ptele ©töcfe Stoheifen bag baS ©anje
ungefähr 1 ©ebiffpfunb ausuiacht, werben mit bem
einen Enbe gegen bie §orm;\ mit bem anberen öber
ton ©ichtjacfen gelegt, jebod) fo, bag jwifeben U)i
rem portoren Enbe unb ber gorm jum SBdrmcn
pon jwei bis brei ©chraeläpöcfen Staum bleibt, ©aS
©ebläfe fefet man in ^Bewegung, lagt eS aber nur
4 bis 5 9M in ber ÜBinute wecbfeln; welche ©e<
fchwinbigfeit man bei einem gutartigen Stoheifen bei*
behält, fo lange baS SluSfcbmicben ber Porigen Suppe
unb baS ßinfcbmeljen tob StobeifenS bauert. ©0
wie biefeS abfchmeljt, wirb baS, was aurätfliegt,
weiter in baS geuer gerueft. ©emeiniglid) iP baS
Einfchmeljen unb baS 2luSfd>mieben tos EifenS oon
poriger Suppe ju gleidjer =3«it beenbigt. Xrijft eS
ftd> aber, bag nach biefer 2lrbeit noch ungefd)moljei
neS Slobeifen äbrig ip , fo wirb biefeS mit bem
©pette heraus gebrochen unb bis jur nacbPen ©chmei«
jung jur ©eite gelegt. 9?un werben aufs SWeue
Sohlen aufgegeben unb bie ©efchwinbigfeit beS ©es
biäfeS
biafeS wirb bis s» fedjSmaligem SBedjfel in ber
SÖiinute permehrt. SBalb bavauf fangt baS Eifen all»
mählig an oor ber gorm aufjuwaßen, welches man
baS Hodjen nennt unb ohne Zweifel hauptfachlich
bem Entweichen beS fich bilbenben fohlenfauren ©afeS
gufchreiben mug. 9)ian pehet es gar nicht gerne,
wenn baS Höchen früher, fdjon wätomb beS Ein«
fchmeljenS eintritt, welches man baS Sloljfodjen nennt
unb fo piel wie möglich ju permeiben fuebt.' ©iefe
Erfcheinung geigt pch befonberS bei einer eigentbums
liehen Slbänbernng beS SloheifenS, welches gemeinige
lieh tm 58rud>e ein febr feinfornigeS ilnfehen, eine
fchwarjgraue garbe hat unb wenn man cS mit eit*
wem barten SJieffer febabt, in garbe unb ©lanj bem
gehabten 53lete gleicht; unb woraus ein fprööeS
©täbeifen erfolgt. SQenige Minuten nach bem an«
fangenton SlufwaQen fahrt man mit bem ©pette
langfam in ben #eerb, unterfucht, ob pch auf bem
SBoton beS geuerS grifcheifen angefegt habe, weif
d)eS bann jwar nicht ganj aufgebrochen, aber unter
bie Piegenbe Sttajfc geröhrt werben ntug. ©iefeS
©urchröbren bauert einige Minuten, worauf man je«
ben SBalg peben 93?al in ber STHnute wed)feln lagt
unb bas Eifert Pon ber ©id)tfeite gegen bie gorm
fährt, um baburch fo Piel wie möglich ¿u bewirten,
bag alles Eifen in baS Hod?en tomme. SBäbrenb
biefer £eit röhrt man bie SOlaflTe mit bem ©pette
fleigig bnreh unb unterfucht batoi bePanbig bie an
£ 9 bem