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I r o s - a l l o i i g é e ; lo g e s o b l i q u e s , p la c é e s s u r le in ilio ii d u f r u i i ; p (q )in s
lir u n s .
C h a ir c a s s a u l e , b l a n c h à l r e , g r a n u l e u s e , d 'u n e s a v e u r a c id u l é e ,
a s l r in g e i i l e , p a r f u m é e ; e a u a s s e z a b o n d a n t e . F ru it d e I r o is ièm o ( { iia -
lilé .
« La Cuisse-Madame e st une e x c e lliu ite P o ir e , fort eo iin u e et e s t im é e , (pii
est nuMiué e l lo n g u e , d'un rou g e g r is, d on t la chair est fo rm e , e t l'eau fort su c
ré e ; sc garde a sse z . » Mt'rlet. \b ir ( /é , p. 7 5 [1073].
«L a Cuisse-Madame est u n e e sp è c e de Hausselel; la ligure et le color is y
e om ien n en t a sse z bien . ElU 'a la chair entre tendix* et (x issan le , a ccom p a gn é e
d 'n n e eau assez abondante, nn peu m u sq u é e , e t sû r em en t fort agréable quand e lle
e s t b ien m û r e , .loignez à c ela u n e grande raison favorable pour c e tte Poir e, aussi
bien que pour le Gros lU u n q v c t, qui e st q u 'e lle s nous vien n en t irijonir l’iine e t
l'autre on attendant la v enue d e s P è ch e s. Le seul défau t (pie j'y trouve, c'est <pie
le s arlu'es sont tr ès-d ifficile s à se mettr e à fruit; m a is aussi font-ils merveille
du m om en t ipPils on t eom m en e é . » La Q n in tin y e. v o l. I. p. 2 6 0 [1097].
H n e fa u t p a s (X )iifo n d r e c e fru it a v e c [d u s ie u r s a u t r e s d u iium ie
n o m , et q u i r e n ir tm t d a n s le g r o u p e (U's C e r io a iix, d o n t la p e a u e s t
en g é n é r a l j a u n e e l r o u g e .
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