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d e cou leu r v e r te , p a ssa n t au ja u n e p lu s on m o in s v i f , la v é e d e r o u g e ,
p a r sem é e d e g r o s p o in is , d e tache s ou de marbrur es fa u v e s; oe il
p la c é au fond d 'u n en fo n c em en t p ro fo n d , (uitouré d e p ro tu b é ra n c e s,
à d iv isio n s r a p p r o ch é e s , c o to n n eu s e s ; coe u r a sse z p e tit, entoiu-é de
g ra n u la tio n s e t d e s s in a n t u n e so r te d e lo s a n g e su r la c o u p e lo n g itu d
in a le du fruit; lo g e s la r g e s , c om p r im é e s, n e co n ten a n t o rd in a ir e m
en t q u'u n p(*pin d e c o u leu r b ru n e ; la cu n e centra le é t r o ite ,
su b é r eu se .
C h a ir b la n ch e , fe rme ou p r e sq u e ca s sa n te , tr è s-ju leu se ; eau d e s a v
eu r su c r é e , a c id u lé e -c itr o n n é e , o u tr è s-su c r é e e t peu p a r fum é e . Le
p r ix d e c e t e x c e lle n t fruit v a r ie à Paris d e 3 0 c e n t, à 2 fr. bO c ,,
su iv a n t la sa ison e l l e v o lum e q u ’il p r é sen te .
La m e illeu r e m an iè r e d e cu ltiv e r c e tte v a rié té e st d e la tailler en
c o n tr e -e sp a lie r .
L’o r ig in e d e c e tte Poire a été d iv e r s em en t e x p liq u é e ; v o ic i, d ’après
P o ite a u , sa v ér itable liislo ir e : « E lle e s t le p rod u it d ’un s a u v a g e o n
q u i s ’e s t d é v e lo p p é sur les d om a in e s d e s E p a r o n n a is, p r è s C h à te aun eu f
(M a in e - e t-L o ir e ), c om n u in e de C h ér é, ap pa r ten an t à M. le c om te
d ’A rma illé . Cet arbre a fructifié p our la p rem iè r e fo is en 1 8 0 8 . Le
{iropriétaire en en v o y a d e s g r e ffe s à un p ép in ié r iste d ’A n g e r s , .M. A u -
d u sso n , qui m u ltiplia e t r ép a n d it p en d a n t h uit a im é e s c e lte v a rié té
so u s le n om d e P o ir e des E p a r o n n a is ; m a is , en 1 8 1 9 e t 1 8 2 0 , il en
en v o y a à m a d am e la d u ch e sse d ’A n g o u lcm c . en lui d em a n d a n t la
p e rm issio n d e le s lui d éd ie r . La p r in c e sse lui a cc o rd a sa d em a n d e , e l
d ep u is 1 8 2 0 c e tte Poire n ’a p lu s p o r lé d ’au tr e n om q u e ce lui de
D u ch e sse d ’A n g o u lôm e »
( Fru it g r o s , ir r égu liè r em en t tu r b in é , o b tu s , q u e lq u e fo is p y r ifo rm e , à sur-
• M a rie -T h é r è s e -C h a r lo tte , Ma i>.
d'AnrtOuléme.
! ro y a le d e E r a n e e , tille de L o u is X V I, duciiesse
r . Dt'CIIESSE ite-ANGOliLÊME.
fac e b o sse lé e , in ég a le , vert p â le, d ev en an t jau n e marbré d e g r is , su r to u t vers
l ’oe il; parfois rou g e ob scu r ou p â le d ’un c ô t é , p o in tillé d e gris à p eu p r è s sur
tou te sa su r fac e. P éd on cu le g r o s , g r isâ tr e , d e lo n g u eu r variable, q u elq u efois
placé au fond d ’u n e p e tite c a v it é , ou bien en tou r é à sa b a se do q u e lq u e s g ib b
o sité s cbai'nues. L’oe il e st p e tit e t p lac é au fond d’u n e ca v ité sou v en t en tou r é e
de b o sses. Lliair d em i-fin e , fondante ; eau abondante, su c r é e , d ’un g o û t a gr éab le .
Mûrit en o c tob r e e t novem br e. — Ce lte belle e t b on n e Po ir e a é t é injustement
d ép r é c ié e , il y a q u e lq u e s a n n é e s , par d e s g en s qui n e savaien t ni la cue illir,
ni lu manger en tem p s u tile . Comme p r esq u e tou te s le s P o ir e s d ’a tilom n e, e lle
e st dure e t sans saveur lo r sq u ’on la mange trop t ô t , e t, con se rv é e trop lo n g tem
p s, e lle devien t p â teu se . Mais c e n e sont p o in t là d e s d é fa u ts , e t pour mang
e r c e lt e b onne Poir e il n e faut q u e savoir r e connaître son é ta l d e maturité
c om p lè te , c e qui n ’e st p as difficile . — Quelques p e r son n e s m e tten t la P. Duch
e s s e d ’A n g o u lèm e en e sp a lie r ; je crois qu ’e lle s on t to r t , car s e s fru its sont
plus, d isp o sé s à d ev en ir p â teu x . Il n ’e st p eu t-ê tr e p a s p lu s sa g e d e la plan te r à
haut v e n t, p arc e q u e s e s fruits v o lum in eu x sont e x p o s é s à tom b e r a vant la maturité,
tant par leu r p o id s q u e par l’action du v en t. » P r é v o s t , P om o l. S e ine -
I n fé r ., p. 2-4 [18 3 0 ].
« La D u c h e s s e , ou P o ir e d e P é zén a s, se m an g e en o c to b r e e t n o v em b r e ; e lle
se c on se rv e m êm e ju sq u ’en janvie r, quand e lle e st c u e illie en tem p s con v en ab le.
L’arbre e s t trô s-fe r llle e t tr è s -v ig o u r eu x , m ais il s ’ép u ise v ite ; il im p o rte d e le
g r e ffer sur franc. On d o it cu ltiv e r c e tte variété dans un so l p lu tô t s e c qu ’hum
id e , au lev an t ou au cou ch an t. E lle a une g ran d e ten d an c e à se r ep r o d u ir e de
s em en c e ; e lle a d on n é à M. A u d u s so n , p ép in ié r iste à A n g e r s , u n e va r ié té qui
r e ssem b le en to u t p oint au ty p e , sa u f le s bande s Jaunes e t v e r te s q u e l’on r emarque
sur le b o is e t sur le fruit. La P . B e lle e t Bon n e d 'O u llin s , g a g n é e par
M. R iv iè r e , p rovien t c e ria in e in en t d ’un pépin d e D u ch e sse. » W ille rm ., P o ir ..
p . 2 0 5 [18-49].
« La Poire D u ch e sse d ’A n g o u lèm e a cq u ie r t dans le s dép a r tem en ts d e l ’O ucsl.
d on t Nantes est le c e n t r e , d ’én o rm e s p ro p o r tio n s; mais c e fruit sp o n g ieu x dép
a sse r a r em en t, m alg r é son g ro s v o lum e , 5 0 0 gramme s. L’ép oq u e d e sa maturité
ordinaire e st du 15 n o v em b r e au 15 d é c em b r e ; m a is , par u n e cu e ille tte
b ien en te n d u e , on p eu t pro lon g e r le tem p s d e la con som m a tion ju sq u ’en ja n vier
sa n s trop a ltérer la q u a lité . Par la nature ép a isse et ru gu eu se de sa p e a u , c e
tr è s-e stim ab le fru it e s t tr è s -fa c ile à tra n sp o r te r ; au ssi e st-il d ev en u un v é r itable
ob je t d e sp é cu la tio n , p r e sq u e u n e m a r ch a n d ise d e lo n g co u r s . 11 serait
d iffic ile d e d ir e le nombre d e m illier s d e P o ir e s Duchesse qui s ’en lèv en t chaque
a n n é e d e N antes e t do se s en viron s p ou r l’A n g le te r r e , la H o lla n d e , l’E sp a gn e,
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