I’. DE CUVI MONTLE.
rouge o b scu r du c ò l è du s o le il, p a r sem é e d e p o in ts et de n om b iv u s e s
tciclies ou m a rbrur es fau v e s au tou r du jH'doneule ; oe il la r g e , p la e é au
ventr e dTiiie d ép r e s s io n en to u r é e d e p e tite s zo n e s c o n c en tr iq u e s e l uc-
v om p a g iié e de p r o tu lié r a n e e s, à d iv is io n s p e r s is ta n te s , o rd ina ir emenl
a s s e z ra jip ro c lié c s, g la b r e s , q u e lq u e fo is c a d u q u e s ; coe u r d e ssiu an i
nue so rte d e lo sa n g e su r la c o u p e lo n g itu d in a le du f r u it, en tou r é de
n om b r eu se s g r a n u la tio n s ; la cu n e c en tra le é tro ite ; lo g e s p e tite s , [ires-
(|u e c om p lè tem en t r em p lie s [lar le s p ép in s q ui so n t n o ir s.
CiiAiR d em i-c a s s a n t e , uii peu g r o s s iè r e , b la n ch â tr e , g r a iiu leu s c ;
ea u a s s e z ab o n d a n te , su c r é e -a c id u lé e , p a r fum é e , d ’u n e sa v eu r p a rticu
liè r e et ({ui r a p p e lle un peu c e lle d e s llo u s s e le ts .
Les P o ir e s d e C h aum ou te l, ((ui jo u is sa ien t déjà d ’u n e g ra n d e v o gu e
so u s L ouis X \ ' , son t en co r e tr è s -e s tim é e s d e n o s jo u r s à c a u s e d e leur
lo n g u e c o n se r v a tio n . Leur p r ix m o y en v a r ie d e 10 à 12 fr a n c s le c en t
lo r sq u ’e lle s a r r iv en t en a lion d an e e su r le s m a r ch é s e t q u e leu r g r o s seu
r é g a le à p e in e la m o itié du fruit q u e j'a i r e p r é s en té , e t qui se [laie
ord in a ir em en t 1 frane p iè c e au m ilieu de r iiiv c r .
M. L e ilam a n d , m a ir e de im z a r ch e s en 1 8 3 7 , et a lo r s â g é d e tpiatre-
v iu g t -d o u z e a n s , m ’a a p p r is (jue le v ieu x P o ir ie r d e (Hiaumontel d écr
it jiar M e rlet, e t q u i ap par ten ait à M. d ’A s s illy , c o n s e ille r à la cour
d e s -\id e s , é ta it mo r t clans l'h iv e r m ém o ra b le d e 1 7 8 9 .
La Poire d e L lia um o iile l n o u s fou rn it un e x em p le d e p lu s du [leii
d ’im p o r ta n c e q u e l'o n d o it a tta ch e r à la n om en c la tu r e d e s p é p in ié r
is te s , q u i, tour à tou r , et su iv an t le s c a p r ic e s du m om en t, o n t fait de
n o tr e fruit un P e s i, un Beurré ou un B on-C hr é tien.
« L a Poir e d e C haumonle l e s t im g ro s B oe u r é d d ly v e r , a sse z lo n g , d'un
g r is b ru n et ro u g e , q u i e s t fo n d a n te e l d e b on g o u s t; son eau e st en c o r e un
peu â c r e , v en a n t d ’un v ie il sau v a g eon tou t é p in eu x . Ce fruit e sta n t cu ltiv é et
m is su r u n e b onne Co ign a ce sera p lu s d o u x e l e x c e lle n t ; c ’e s t la d e rn iè r e e(
la p lu s tardive d e s P o ir e s b c eu r ée s. » Mer le t, A b rég é bons F ru its, p. l ü [1067].
P . DE C iU l 'M O M E i. .
« La P o ir e OU Rczy de C h a um o n te l, p r è s L u za r c iie s, e s t un g ro s Boeur é
d ’Hyve r, fo r t s em b la b le à c o lu y d ’A u tom n c , p r en a n t en c o r e p in s d e rou g e ,
qui e st fo n d a n te , e t d’u n e eau su c r é e e t r e le v é e , d e s p lu s ta rd iv e s e t e x c e llen
te s : c e Fru it e s ta n t ven u d ep u is p eu d ’an n é e s sur un sau v a g eon à Chau-
m o n lc l, ({lie j"’ay fait ra fra isc liir, le g r e ffa n t sur le Cognassie r, la su ite d e s
an n é e s le r endra en c o r e m e ille u r , e l en fera un de n os p r em ie r s F ru its, q u e
j ’ay m a n g é , sor tant d e so n sa u v a g eo n , v e rs la P e n te c ô t e . » M e r le l, A b r. bons
F r ., p. lOÜ [IC9Ü].
« Son fruit e s l g r o s , variant b eau cou p dan s sa fo rm e c l son v o lum e . L ’iu i a
d eu x p o u c e s h u il lig n e s d e d iam è tr e su r trois p o u c e s c in q lig n e s d e lia itle u r ;
i ’a u lr c a d eu x p o u c e s h u it lig n e s de d iam è tr e su r d e u x p o u c e s d ix lig n e s de
h a u teu r ; d ’an tr e s o n t un d iam è tr e ég a l à la h a u teu r ; q u e lq u e s -u n s sont
ap la tis su iv an t leu r lo n g cu r , e t o n t d ’un c ô lé d eu x p o u c e s n e u f lig n e s de
d iam è tr e , de l ’au tr e d eu x p o u c e s qu a tr e lig n e s , su r tr o is p o u c e s c in q lign e s
d e h au teu r . L’oe il e s t p la c é dan s u n e ca v ité p ro fo n d e , en en to n n o ir sou ven t
a p la ti on o v a le , b o rd é e d e b o s s e s q u i s ’é ten d en t o rd in a ir em en t ju sq u ’à la
partie la p lu s ren flé e du fru it, et y fo rm en t d e s cô te s qui fout p aroîtr e la tè te
du fruit c om m e a n g u leu se . D ep u is le p lu s gran d du f r u it , qui e st un peu
plus v e r s l'oe il q u e v e rs la q u eu e , il d im in u e c o n sid é r a b lem en t v e r s la q u e u e ,
tantôt u n ifo rm ém en t, tan tôt in é g a lem e n t , e t se te rm in e q u e lq u e fo is en p o in te
a ig u ë , q u e lq u e fo is en p o in te t r è s-o b tu se : d e so r te q u e le s u n s so n t pyri-
form e s, le s au tr e s im iten t un p eu la Calebasse ; le p lu s grand n om b r e e s l d ’une
fo rm e in d é te rm in é e . La q u eu e e st g ro s s e à son e x tr ém ité , cou r te , n ’ayan t que
quatr e à s ix lig u e s d e lo n g eu r , tantôt p la n té e à fleur du f r u it, tan tô t dans une
pe tite ca v ité b o rd é e de p e tite s b o sse s, tantôt en tr e d eu x ou trois b o sse s sans
ca v ité . La co u leu r d e la peau varie au ssi : dan s le s te r r e s lé g è r e s , lo r sq u e
l ’arbre e s t g r e ffé su r Co ign a ssie r, e lle e s t ja u n e -c itro n du c ô té d e l’ombro.
d ’un beau r o u g e v if du c ô lé du s o le il ; q u e lq u e fo is e lle e s t ja u n â tr e ta v e lé e de
g r is, sans au cu n ro u g e . Dans le s te r r e s fra n ch e s e l su b s ta n c ieu s e s , e lle e s l de
m êm e c o u leu r q u e la Crasanne. La chair e s t d em i-b eu r r é e , fondante e t tr è s-
b on n e . Elle a so u v en t q u e lq u e s pie r r e s tr è s-p e tite s. Dans le s ter r es franclies e t
su b stan c ieu se s e lle e s t Ir è s-fon d a iitc ; l ’eau e st su c r é e , r e le v é e et e x c e lle n te .
Le tem p s de sa m atu r ité v a r ie a u ssi. O rdinair em ent il s ’en con se rv e ju sq u ’en
Fév r ie r . En 1 7 0 4 , il n ’en r c sto it au cu n e au c om m e n c em e n t de Janvier. Les
Poir es r ep r é sen té e s dans la lig u r e sont v en u e s de Ch aum on te l m êm e , e t m ’ont
é té d o n n é e s par le S o ign eu r du lie u , p o sse sseu r du p r em ie r P o ir ie r d e Bezi
d e C h a um o n te l, qui y su b siste en c o r e dans la m êm e p la c e oii il e s t ven u de
l)epin. i! y a en viron c e n t a n s. l.e tr o n c e t la p lu p a r t d e s g r o sse s b r a n d ie s