r i!
! ri
Ij
le c ô té ; p e a u v e r t o liv â tr e , p a r s em é e d e i>üints e t m a r i|u é e d e ta c lie s
ou d e m a rb ru r e s fa u v e s d a n s le v o is in a g e du p éd o n cu le ; oe il sa illa n t
à la su r fa c e du fru it, à d iv is io n s o v a le s -la n c é o lé e s , d r e s s é e s , ra p p r o c
h é e s , p u b e s c en te s o u g la b r e s , so u v en t a c c om p a g n é e s à la b a se de
p e tite s b o s se s ; coe u r d e s s in a n t u n e so r te d ’e llip s e su r la c o u p e lo n g
itu d in a le du f r u it, b la n c , en to u r é d e p e tite s g ra n u la tio n s p r in c ip a lem
e n t d a n s le v o is in a g e d e l'oe il ; la cu n e c en tr a le n u lle ou é tro ite ,
a ttén u é e v e r s l’oe il ; lo g e s étro ite s ; p ép in s n o ir s.
(àiAiR b la n ch e , fin e , fo n d a n te ; ea u ab o n d a n te , su c r é e -a c id u lé e ,
d ’im e sa v eu r q u i r a p p e lle c e lle d e la Cr a ssan e, ma is sa n s en avoir
l ’a s tr in g en t. Ce tr è s -b o n fruit a l ’in c o n v é n ie n t d e b le ttir ir è s-p r om p -
te in en t.
\ f É p a rg n e e s t tr è s-a iio n d a n te en é té su r le s m a r ch é s d e P a r is, e l
c ’e s t u n e d e s v a r ié té s q u i , to u t en p r é sen ta n t de g r a n d e s d iffé r en c e s
d e g r o s s e u r , c o n s e r v e n é a nm o in s le m ieu x s e s ca r a c tè r e s g én é r a u x do
fo rm e e t d e c o u leu r . S on p r ix e s t tr è s -v a r ia b le ; le s b e lle s P o ir e s
d ’E p a r g n e , sem b la b le s à c e lle s q u e j e r e p r é s en te , se v en d en t o rd in a ir
em en l à ra iso n d e 2 5 fr anc s le c e n t .
Les n om s d e Jargonelle'^' e t de C u is s e -D am e s , B e lle -V e r g e , so u s
le sq u e ls on la d é s ig n e d a n s q u e lq u e s -u n e s de n o s p r o v in c e s , ont
am en é u n e tr è s-g r a n d e c o n fu sio n d a n s sa sy n o n ym ie . Je c r o is p o u v
o ir m ’a p p u y e r su r le s P om o lo g is te s du d ix - s e i)tièm e s iè c le pour
d is t in g u e r la P . E p a r g n e d e la P . S a in t -S a n s o n , d ont la p eau est
tou jou rs r o u g e , a in s i q u ’on le v o it p a r la d e sc r ip tio n su iv a n te de
La Q uiiitin y e .
" Le S a in t-S a iiso n e sl u n e P o ire r o u g e , assez g ro sse e t fo rt lo n g u e , e t p o u r a in si d ire
1111 peu v o û té e d a n s sa ta i lle ; e lle a la c h a ir te n d re e t u n p e u a ig re le tte ; e lle m e u r i t v e rs
la fin d e ju il le t . On p e u t d i r e , s a n s d e ssein d e l'o ffen s e r, q u ’e lle a p lu s d e b e a u té q u e de
b o n té ; a u s s i tr iom p h e -t-e lle p lu s d a n s le s p y r am id e s q u e d a n s la b o u c h e.»
M. D u b r eu il c ite u n P o ir ie r d ’É p a r g n e d e s en v ir o n s d e D ie jip e qui
m e su r e 2 ”’,6 0 d e c ir c o n fé r en c e à 5 0 c e n t im è tr e s a u -d e s su s du so i,
• K n o o p , i>o?noL, p. l o i , ta b . -'j,
« ¡y
V. EPAUGNK,
d o n t le s b ra n ch e s ta p issen t u n e su r fa c e d e 1 3 0 m è ir e s , et qui rap p
o r te , an né e m o y e n n e , 1 ,0 0 0 P o ir e s * .
l'o ir c d ’E spargne. J a r d . fru n ç ., p. 0 2 [1075].
« La Poir e d’É p argn e, la q u e lle e s t g r o s s e , lo n g u e , ja u n e c l fo n d a n te , rhar-
g e a n l b ea u co u p , e l q u i v c u l e s lr e c u e illie un p eu v e r te , p o u r e s tr e m e illeu r e
et p lu s b eu r r é e . Ce lte Po ir e a en c o r e , par e n d r o its , le n om d e g r o s s e Cuisse-
Madame, e t à Orléans se n om m e la Po ir e de B eau -P r é sen t. » Merlet, Abr. des
bons l' r . , p. 63 [1690].
<( La lieu r e st trè s-grande ; so n d iam è tr e e s l de d ix -n e u f lig n e s . Le fruit e st
d e m o y en n e g r o sseu r pour son d iam è tr e , q u i e s l d e d eu x p o u c e s d eu x lig n e s ;
m a is il e s l tr è s-lo n g , ayan t q u e lq u e fo is p lu s d e tro is p o u c e s six lig n e s d e h au teur.
Il a un p eu la fo rm e d ’u n e n a v e tte , d im in u a n t d e g r o sseu r du c o t é d e sa
t è te e l du c ô té de sa q u eu e , d ep u is son p lu s gran d d iam è tr e , q u i e s l au x d eu x
tier s d e la lo n g u eu r d u fru it, ve r s la lè t e . Il e st r e le v é d e q u e lq u e s b o s s e s peu
sa illa n te s. L’oe il e s t d e m é d io c r e g r o sseu r , c om m e c h iffo n n é , p la c é d a n s une
ca v ité p eu p ro fon d e r e le v é e d e p lu sieu r s c ô te s . La q u e u e lo n g u e d e vingt-
s e p t lig n e s , o rd in a ir em en t in c lin é e . .A so n a tta ch e au fru it il n ’y a p o in t de
ca v ité , m a is so u v en t d e s p lis e t q u e lq u e s ém in e n c e s . Sa p eau e st v e rd â tr e ,
pren d q u e lq u e fo is un p eu de r o u g e du c ô t é du s o le il; e lle e s t partout marb
r é e d e fau v e, surtou t au tou r de la q u e u e , q u i e s t to u te d e c e lte c o u le u r ; e lle
e st nn peu ép a is s e . Sa ch a ir e s l fo n d a n te . L’ea u e s t r e le v é e d’un a ig r e fm tr è s-
a g r é a b le ; m ais q u e lq u e s terrains lu i d o n n en t u n e â c r e té q u i d ép la ît. Cette
Poir e m û r it à la l in d e ju ille t e l au c om m e n c em e n t d ’a o û t. C’e s t u n e d e s
p lu s b e lle s e t d e s m e illeu r e s de la sa iso n . » D u h am ., A rb r . f r u i t . , p. 1-33,
(ab. 7 [1708].
<iCe P o ir ie r e s t fo r t , p o u sse d e gros b o is ; sa feu ille e st g ra n d e , p en d e l se
s o u t ie n t m a l; s e s fleurs so n t tr è s-g ran d e s. Son f r u it , d e m o y e n n e g ro sseu r
dans le s te r r e s d e m é d io c r e q u a lité , e st tr è s-a llo n g é , r en flé v e r s le m ilie u ,
ve rt marbré d e fau v e , fon d an t, q u e lq u e fo is un p eu â p r e ; m û r it à la fin de
ju ille t. » Le Bcrryais, T ra ité de J a r d ., p. 3 1 2 [1788],
« S c s fleu r s so n t fort g r a n d e s ; sc s p é ta le s so n t un p eu c o n c a v e s. Le fruit
e st a llo n g é r e la tiv em en t à sa g ro sseu r , q u i d im in u e ve r s l ’u n e e l l’autr e e x t r é m
ité . La p eau e s t d'un ve r t-jau n à tr e , e t se c o lo r e en rou g e au s o le il. L’e x p o s ilion
e t le terrain d o n n en t seu ls d e la q u a lité à c e fr u it , q u i e st naturtdle-
V
• Dubreuil, -irboricutl.,,^. 4 68, tab. [186- I.
i l
w
'■’’ f
i
L H