I>. CADETTE.
F r u it m iiris sau t à la fin d ’o c to b re , moyen, obtu s o u un peu d é primé
a u x d e u x ex trém ité s ; p éd o n cu le légèrement co u rb é à son orig
in e, d ro it, assez g rêle , à peine enfoncé d a n s le fruit, d e couleur fauve,
sou v en t accompagné d ’u ne p etite b o s s eq u i en re n d l’insertion ob liq u e ;
p e a u d ’u n v e rl-ja u n ê lre ou d ’u n ja u n e plu s ou moins vif, lavée de
jau n e -o ra n g é d u côté du soleil, p a rsemée de po in ts fauves a rro n d is,
g ercés, in ég a u x , se co n fo n d an t av e c les taches q u e p résen te o rd in a irem
e n t la p a rtie mo y en n e d u fru it, ([ui p o rte to u jo u rs une larg e tache
lég è remen t striée a u to u r du p é d o n c u le ; oe il placé au c en tre d ’une
p etite d épression rég u lière , à divisions épaisses, étalées, a iguë s, glab
res, lég èremen t colorées en ro u g e-b ru n à r in t é r i e u r ; coeio' dessin
an t u n e so rte d e losange su r la coupe lo n g itu d in a le d u fruit, en to u ré
d e très-petites g ran u la tio n s ; lacu n e c en trale très-étroite ; loges g ran d e s ;
pépins b ru n -fu lig in eu x ou acajou.
Chair b lan ch e , trè s-fm e, fo n d an te ; e au sucrée, acidulée, d ’une saveur
trè s -a g ré a b le , ni m u sq u ée ni fenouillée. Très-bon fruit.
Celte an cien n e v ariété se tro u v e indiqué e sur p lusieurs catalogues
sous le double nom d e B e u r r é B ea u c h am p et de B e rg am o te Cadette-,
j ’ai choisi n ature llement le plus an cien .
« P. Cadet, Voie aux P r ê tr e s.» Nicolas d e B o n n e fo n s, J a r d . F r a n c . ,p . 0 3 et
6 8 [1665].
a Le Milan, d it Cadet d e B o rd eau x , e s t fa ço n d e B e rg am o te B u g i, bon peu
devan t la T o u ssa in t; fort b o n . » D om . Cl. Sa in t-É tion n c, Ini^trucl. bons F ru its ,
p. 6 3 [1670],
« La P o ir e d e Cadet, o u V o y e a u x P r ê tr e s, e st une e sp è c e de B e rg am o te ((ui
e st g r o s s e , ron d e e t v e r te, ch a rg e b ie n , e t e s t a sse z l)on n e, étan t m an g é e à
p r o p o s ; a u tr em en t e lle d evien t p â teu se , et su r tou t qu an d e lle e s t trop lo n g tem
p s sur l’Arbre. Il en e st d e m ôm e d e s au tr e s P o ir e s su je tte s à color ie r, cpri
so n t b ea u co u p m e illeu r e s g r e ffé e s su r le franc q u e sur co gn a c ie r . » Miu-Iet,
A b rég é des bons F ru its , p. 9 3 [1675].
l>. CADETTE.
a La Berg am o tte Cadette e s t u n e P o ir e g ro s s e e t ro n d e q u i ch a rg e b ien , est
assez b o n n e ; e lle v eu t ê tr e m a n g é e u n p eu v e r te , au tr em en t e lle d év ien t pâteu
se. C a t. P à p . C h a r tr ., p. 3 8 . » [17G7.]
« Dans le s te r r e in s q u i n e so n t p a s t r è s-p ro p r e s p ou r c e P o ir ie r , le fru it n'a
c om m u n ém en t q u e v in g t-q u a tr e ou v in g t-c in q lig n e s d e h a u teu r , su r v in g t -
c inq 011 v in g t-six d e d iam è t r e ; il e st p lu tô t a r ron d i e t d e la fo rm e d’O range
que liirb in é . L e cÔté d e la t ê te e s t assez a r ro n d i, e t P oe il, b ien o u v e r t, e st plac é
dans un a p p la tissem en t. La q u eu e , g r o s s e , e s t p la n té e dan s u n e n fo n c em en t
tr è s-p eu c r eu sé e t so u v en t r e co u v e r t d e p e t it e s b o s s e s à sa na issan c e . La peau
se te in t lé g è r em e n t de r o u g e d u c ô té du s o le il, l’au tr e c ô té ja u n it lo r sq u e le
fruit a cq u ier t sa m a tu r ité . E lle e st tr è s-lisse . La ch a ir e t l ’eau so n t b on n es,
q u o iq u e in fé r ieu r e s à c e lle s d e la p lu p a r t d e s au tre s Bo rg am o tte s ; mûr it e n o c tobr
e. » D u h am ., A rb r . f r u i t . , p . -173, tab . U , fig. 2 [17 0 8 ].
« La Be rgamote C adette, c o n fo n d u e a v e c la C rassane â B o rd eau x , e st un fruit
g ro s, un p eu en fo rm e d e to u p ie , b ien qu ’il s’en tro u v e q u i o n t la fo rm e d ’une
P. Orange; le c ô té d e la t è te e st a r ron d i. L’oe il e st b ien o u v e r t; il n’e s t pas
en fo n c é , e t il e st p lu tô t p lat ; le p é d o n c u le , g r o s, p eu en fo n c é , a so u v e n t u n e
p e tite b o sse à sa na issan c e . La peau e st u n ie , v e r te , ta ch é e d e g r is ; le c ô té
qui e st vu du so le il p r en d du rou g e ; au tem p s d e la m a tu r ité e lle ja u n it partou
t. Lu ch air e t l’eau so n t b o n n e s. Mûrit en o c tob r e . » Catros, T r a ité raisonné
de s A rb r. f r u i t . , p. 3 5 0 [1810].
« Le fru it e st m o y en , sp h é r iq u e , aussi, la rg e q u e h a u t, et m e su r e s ep t à huit
c en tim è tr e s dans s e s p lu s fo r te s d im e n s io n s ; il e s t q u e lq u e fo is tu rb in é -p y r i-
form e . Sa peau, ve r t-c la ir , m a rb r é ed e ta ch e s d e r o u ille , e s t ru d e ; e lle s e co lo r e
parfois d e r o u g e v if au so le il, au p o in t d e r en d r e le fru it m écon n a issab le ; à sa
m a tu r ité , e lle jau n it p lu s o u m o in s fo r tem e n t , e t d a n s le s fru its v en u s à l’om b r e
e lle re ste e n tiè r em en t v e r t e . Ces fru its so n t to u jo u r s m e illeu r s q u e le s autr es.
La chair e st b la n ch e , tr è s-fm e , b e u r r é e , fo n d a n te ; son ea u e st a b on d an te , su c
ré e e t p a r fa item en t p a r fum é e . N o u s d é c o n s e illo n s d e p la c er c e tt e va r ié té en
esp a lie r , oii c lic p e rd b ea u co u p d e s e s q u a lité s ; sa vraie fo rm e e s t la h au te tig e
ou lu p y ram id e . Je n e p u is a ssign e r l ’é p o q u e p r é c ise d e sa p r em iè r e appar ition,
m a is j e la trou v e p o r té e so u s le n om d e B eu rré B eau ch am p au ca ta lo g u e de
Van Mons, p u b lié en 1 823, p. 2 5 , iT’ 9 2 . » B ivort, A lb . p om o L , p. 103 [18.47].
« F ru it d e g r o sseu r m o y en n e , d e fo rm e sp h é r iq u e , à peau lis s e , d ’un beau
jau n e citron e t r o u g e du c ô t é e x p o s é au so le il. P éd o n cu le lo n g d e d eu x c en tim
è tr e s, cou rb é , g r o s , su r to u t à so n a tta ch e au b o is, brun fo n c é d e c e c ô té et
jaunâtre d e l ’a u tr e , im p lan té dan s l ’ax e du fru it en tr e tr o is b o u r r e le ts assez
sa illa n ts. Chair b la n ch e d’un tr ès-bon g o û t e t p le in e d ’eau p a r fum é e . La Berga