ì
■ i l ri
: i : i. . •
■ ! . î ■'
i
I
F i l
‘ i ' 'ì
p. COLMAR.
te s lio s s e s , o rd in a ir em en t in s é r é e o b liq u em en t u n p eu a u -d e s so u s du
som m e t d u f r u i t , d e c o u leu r fa u v e ; p e a u ja u n e -v c rd à tr e ou j a u n e ,
ra r em en t la v é e d e ro se du cô té du s o le il, p a r s em é e d é p e in t s e t marq
u é e d e q u e lq u e s p e tite s ta c b e s b r u n e s ; oe il a s s e z g r a n d , p la e é au
m ilieu d 'u n e d ép r e s s io n p eu p ro fon d e e t r é g u liè r e , à d iv is io n s é ta lé
e s , la n c é o lé e s , p u b e s c en te s ; coe u r d e s s in a n t u n o v a le su r la cou p e
lo n g itu d in a le du f r u it ; lo g e s la r g e s , r a p p r o ch é e s d e l ’a x e ; p ép in s
b ru n s ou n o ir â tr e s ; la cu n e c en tr a le la r g e e t su b é r eu s e .
Chair b la n ch â tr e , g r a n u le u s e , fo n d a n te ou d em i-f e rm e ; ea u ab on d
a n te , su c r é e , lé g è r em en t a c id u lé e , p a r fum é e , e t r a p p e la n t un pou
la s a v eu r d u S a in t-G e rm a in .
Cette v a r ié té n ’a cq u ie r t o rd in a ir em en t to u te s s e s q u a lité s q u e lo r s q
u e l ’a rb re e s t p la c é en e sp a lie r e t à b o n n e e x p o s itio n . Je n e c r o is
p a s q u ’on p u is s e lu i rap p o r te r en s y n o n ym e la P . B e lle et B o n n e d écr
ite p a r M e r le t p a rm i le s v a r ié té s d u m o is d ’o c tob r e e t d ont il dit :
« G ro sse P o ir e lo n g u e e t p o in tu e , d ’u n r o u g e g r is , d o n t la c lia ir e st
d é lic a te e t ten d r e ; v e u t ê tr e m a n g é e â p o in t, au tr em en t e lle m o llit
p r om p tem en t. >i P . 8 0 [1 6 9 0 ] .
(( L a P o ir e de Colmar e st g r o s s e , Lrès-semblable à la g ro sse B c r g am o tie d ’au tom
n e , m a is p lu s p o in tu e ; e lle e s t b eu r r é e e t n on fo n d a n te , d ’une eau su c r é e
et r e le v é e , qui d o n n e b e a u c o u p d e b o is e l d e f r u it , d e s p lu s ra r e s, d e s p lu s
n o u v e a u x en c e p a is, e t d e s p lu s e x q u is , qui se m a n g e to u t l ’h y v e r . » M e r le l,
A b rég é bons F r u i t s , p . 9 3 [16 9 0 ].
« La P o ir e d e Colmar m ’e st v e n u ë so u s c e n om -là par un illu s tr e cu r ieu x
de G u y e n n e , e t m ’e s lo it v e n u e d ’un au tr e e n d r o it so u s le n om d e P o ir e
Manne, e t so u s c e lu y d e B e r g am o tte ta rd iv e ; c e dern ie r n om p o u r r o it b ien
lu y c o n v en ir m ie u x q u e c e lu i d e Colmar; e lle a e x t r êm em e n t l ’air d ’un Bon-
Cr étien {s ic ), e t q u e lq u e fo is d ’u n e b e lle B e r g am o tte ; la te s te e s t plate, l ’oe il
a sse z gran d e t fo r t e n f o n c é , le v en tr e un tant s o it p eu p lu s gros q u e la le ste ,
s ’a llo n g ea n t m éd io c r em e n t e t fort g r o s s iè r em e n t p ou r v en ir â la q u eu ë , q u i e st
P. COLMAR.
c o u r te , a sse z g ro s s e e t p en ch é e ; le c o lo r is en e st verd tiq u e té , c om m e le s Ber-
g am o t tc s , e t q u e lq u e fo is un p eu te in t du c o s t é du so le il; la P o ir e ja u n it un
p eu e n sa m a tu r ité , qui arr ive en D é c em b r e e t Janvie r , e t va q u e lq u e fo is ju s q
u ’au x m o is d e Fév r ie r e t Mars; la peau en e s t d o u c e e t u n ie , la cb a ir fendre
e t l ’eau fort d o u c e e t fort su c r é e : v o ilà b ien le p o r tr a it d ’u n e e x c e lle n t e P o ir e ;
e lle c ra in t c e p en d a n t, p ou r le Lerrcin e t le s s a iso n s , le s m êm e s c h o s e s q u e
l ’E sp in e , la L o u is e -B o n n e , le P e tit-O in , e t c ., e sta n t un p eu su jè te à avoir la
ch a ir sab lo n n eu se e t in sip id e ; e lle c rain t d e p lu s le s m o in d r e s v en ts d ’au -
( o n in e , q u i su r to u t en Arbre s d e tig e la fo n t a is ém en t tom b e r , e l l ’em p ê c
h e n t d ’a cq u é r ir le d e g r é d e p e r fe c tio n q u i lu y c o n v ie n t : sa ju s te m aturité
n ’e s t p as a is é e à trou v e r , ca r , q u o y q u ’e lle so it ja u n e , e lle n’e st pas tou jou rs
a sse z m e u r e ; il fau t enfin q u ’a p r è s a voir a sse z lo n g tem p s paru a v e c c e t te co u leu
r j a u n e , e lle v ien n e à o b é ir un p eu au p o u c e qui la p r e s s e . » La Quint.,
in s tr ., p. 311 [IG90].
aC o lm a r t. P o ir e Manne. Le fruit e s t t r è s -g r o s , a y an t d eu x p o u c e s n e u f
lig n e s d e d iam è tr e e t tro is p o u c e s d e lo n g u eu r : a s s e z applati d u c ô t é d e la
t ê t e , o ù l’oe i i , q u i e s t d e m o y en n e g ro sseu r , e st p la c é au fon d d'u n e c a v ité .
Le c ô té d e la q u e u e d im in u e p e u d e g r o s s e u r ; la q u eu e . Inaine, g r o s s e , ord in
a ir em en t un p eu r en flé e du cù lé du fru it, lo n g u e d e dix ou o n z e lig n e s , y e st
p la n té e q u e lq u e fo is p r e sq u ’à ileu r du fru it, sou v en t au fon d d’u n e ca v ité assez
p r o fo n d e , e t b o rd é e d e q u e lq u e s b o s s e s . Ce fru it e s t p lu s tu rb in é q u e py r iform
e ; il a d e la r e ss em b la n c e a v e c le B on -C h ré tien d’hiver , su r to u t lorscju’il
s ’a lo n g e . S o u v en t o n a p p e r ç o it su r u n d e s c ô té s u n e p e tite g o u tt iè r e q u i s’é ten
d d e la t ê te à la q u eu e . Sa p eau e s t tr è s-fm e , v e r te , tiq u e té e d e p e tits p o in ts
bruns, e t d ev ien t un p eu ja u n e lo r sq u e le fru it m û r it ; lé g è r em e n t fo u e tt é e d e
r o u g e d u c ô lé du s o l e i l , e lle a q u e lq u e fo is un p e tit oe il farin eu x o u b lan ch â tr e .
Sa cb a ir e s t un p eu jau n â tr e , tr è s - fin e , b e u r r é e , fo n d a n te , e x c e lle n t e , sans
p ie r r e s. S on ea u e st t r è s -d o u c e , su c r é e e t r e le v é e . Cette P o ir e s e m an g e en
Janvie r, F é v r ie r , Mars e t m êm e Avr il. » D u h am ., A rb r . f r u i t . , p . 2 2 2 , la b . 30
[1768].
P o ite a u a r ep ro d u it ex a c tem en t c e tt e d e sc r ip tio n dan s sa P om o lo g ie fr a n ça
ise .
« F r u it g r o s , tr o n q u é , tu rb in é , p lu s la rg e dans le m ilie u q u e du c ô t é de
l ’o r if ic e , lé g è r em e n t c o u rb é du c ô lé du p é d o n c u le , qui e s t lo n g d'un e t dem i
à d eu x c e n t im è tr e s , g ro s, b ru n , in c lin é , im p la n té dan s u n e ca v ité ir r é g u liè r e
e t p eu p ro fon d e . P eau ve r te, pa ssan t au ja u n e h e rb a c é à la m a tu r ité , e t r e le v
é e de q u e lq u e s ta ch e s jau n e d ’or e l d ’un p e tit p o in tillé b ru n , lavé e lé g è r e -