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d ll fru it, o u v e r t , à d iv isio n s o v a le s -la u c é o lé e s , é t a lé e s , p uliesce iUes
o u s o y e u s e s ; coe u r a r r o n d i, en to u r e d e g r am ü a lio n s a sse z g r o s s e s ;
lo g e s p e tite s , à p arois m in c e s ; p ép in s p e tits , g ém in é s , n oir s.
C h a i r c a ssa n te , lé g è r em en t m u sq u é e . Fruit m a n g e a b le c r u , inférieur
<le b eau cou p à p lu sieu rs au tre s v a r ié té s , ma is e x c e llen t en com p o te .
« C a n n é lite , Romuiii on F ie cü u r ,e st r o n d e , g ro sse co n im c V a llé e , tou te g r is e ,
e t d’un b nm - r o t ix , estan t m o tir e, e t marcjuetée d e p e tites niurques, a la (picue
courte e t a ssez g ro sse . Très-bon en d é cem b r e. » Dom Cl. Sain t-É tieiin e , /n s h \
bons ¡ 'r ,, p. 122 [1670].
<1 Prestre e s t r o n d e , g ro sse com m e P or tail, d e luinimc brun, marc[uelc de gris,
e t vien t toute ro u sse , marciuetée de g r is b la n c , a la q u eu e gro sse e t fort courte.
Tr è s-b on n e . » Ib id ., p. 7 3 .
0 La Poire de .Malte ou la Poire de Prêtre est p r esq u e r o n d e , d ’un gris-brun
tavelé , a la q u eu e g ro sse et courte, e s t d ’u n e ea u d ou c e rosate et e x c e llen te ;
e lle e s t cassante et s e mange p endant un lo n g tem p s. » M o r ie t, Ab rég é , p. 87
[1090].
La Q u in liiiy e c ite d e u x P o ire s Carmélite s : la n ô t r e , q u ’il c la sse parnn
les m a u v a is fruits; p u is u n e a u tre , à laq u e lle il d o n n e pour sy n o n ym e
le C ü o g iic o u ôia zu e r . La Quiiit , p. 1 8 6 [1 6 9 0 ] .
« La Poire du Prêtre e s t g ro sse , ayant 2 8 lig n e s d e diamètre sur 2 7 de haute
u r ; pre sque r o n d e , un peu aplatie par la tê te e t par la q u e u e ; d'u n e forme
approchante de c e lle de la P om m e. La qu eu e b ien n o u r r ie , e t lo n g u e d’environ
9 lig n e s , e st r e çu e dan s une ca v ité plus c r eu sé e . La peau e st p r esq u e de la m êm e
l ou len r q u e le M e ssir e -J ea n , tiq u e lé e de g r is b lan c . La chair e st demi-cassante
e t assez fine ; e lle a q u e lq u e s pierres auprès d e s p ép in s. L lle mûrit en Îévrier et
a que lque m é r ite dan s c e tte saison.» D u h am ., A r b r . f r u i t . , p. 190 [1708],
« La Carmélite e s t d ’une g ro sseu r m éd io cr e e t r o n d e ; sa peau e s t grise d ’un
c ô t é , rougeâtre de l’a u tr e , marqué e d e ta ch e s de co u leu r fon cé e . La chair e s t
com m u n ém en t d u re e t s è c h e , d e so r te ([u’e lle n e s t pas fort e s tim é e . On la
m an g e en mars. » Mill., D i c t . , p . 189 [1785]-
Plusieur s p ép in ié r iste s c o n fo n d en t c e fruit a v e c la B e rg am o te r o u g e ,
qui mûrit au c om m en c em en t d e l ’a u tom n e .