1>. CUil'TAl..
F ru it imirissant en h iv e r et se c o n s e r v a n t ju sq u 'a u p rintemp s,
g r o s , liirb in é ou v e n ln i , ii q u eu e in sé r é e o h liq u em e iit un peu a u -
d e s so u s du som m e t du fru it, où d e lé g è r e s p ro lu b é r a n c c s forment
une so r te de p e lito b o sse du cô té o p p o sé à l'in se r tion du p éd o n cu le ;
¡H-au te rn e , ja u n e -o liv à tr e , p a rsem ée d e très-petits p o in ts bru ns et de
marbrur es fau v e s cl lisse s, ja u n issa n t a v e c l’â g e ; p la c é au centr e
d ’u n e ca v ité plus ou m o in s é v a s é e et r é g u liè r e , assez p e tit, à d iv isio n s
p er sista n te s ou c a d u q u e s , en to u r é d e z o n e s c o n c e n lr iip ie s peu aji-
p a r en te s; c oe u r d essinan t un lo sa n g e a llo n g é sur la c o u p e du IViiil.
en to u r é d e g r a n u la tio n s ipii s ’é ten d en t en ou tr e su r le trajet du faisce
au v a scu la ir e m édian ; la cu ne cen tra le plus ou mo in s g r a n d e , a tté n
u é e v e r s l’oe i l ; lo g e s ir è s - a llo n g é e s ; p ép in s s o u v en t a v o r té s.
Ghair d ’ap p a r en c e g r o s s iè r e , sè c h e , g r a n u leu se , peu parfumé e.
(le fru it, o b ten u à ia tin du siè c le d e rn ie r par lle r v y *, a é t é ,
com m e h cau con p d ’au tr e s, trop v a n té â l’ép o q u e d e son aiipa r ition .
(Jn l’a ra n g é parmi les P o ir e s b eu r r é e s , ma is il ap pa r tien t en réa lité à
la ca té g o r ie d e s fruits à cu ire .
Le s fruits du P. Chapfal naissent par b o u q u e t s , com m e dan s le Bon
C h ré tien d 'h iv e r ou dans q u e lq u e s autr es va r ié té s d e P o ir e s. Le j e u n e fruit
e st rou g eâ tr e e t cou v er t d i iu d u v e t b la n c ; il ve rd it en gro ssissan t, se c o lore
p eu , m èu ie au so le il, c l il prend la cou leu r d ’un jau n e -c la ir en m û r issan
t. Sa peau est alors tr è s-m in c e ; lor sq u ’il a pris lo u le sa c ro issan c e , il ac-
(juiert ju sq u ’il v in g t-q u a tr e c en tim è tr e s d e c ir co n fé r en c e . L’inté r ieur du fruit
a bien m oin s de g ranulations que le S a in t-G e rm a in e t la Virgouleuse. Sa form e
r e ssem b le a sse z â c e lle d’un b eau Coh n a r. L’ép oq u e de sa m a tu r ité s’annonc e
par un par fum a g r é a b le ; sa ch a ir m i-fon d an te a b eau cou p d’e a u , d'un goût
ac id u lé -su c r é , qui ra p p e lle c e lu i d ’u n e b o n n e Virgouteuse , a v e c la q u e lle on s e rait
p re sq u e ten té d e la co n fo n d r e . Cette Poire grossit ju sq u ’à T ép oq u e d e s
premières g e lé e s , e t on n e la cu e ille q u e lo r sq u ’e lle s vont avoir lie u ; e lle se
con se rv e (ouf l ’h iv e r sans se d é co lo r e r ni se rider, si on a eu l’atten tion d e ne
pas l’en f r e cu e illir . J’en ai m a n g é , le 19 a vr il, aussi saines ([ue si e lle s v en aien t
d ’ôtr e cu e illie s . » Calvcl, Tra>té g én è r. d e s P e g r - ., II. p. 3G1 I80.5|.
■ M ich cl-C liristo p h e lle rv y ( lev iu t d ir e c le u r d e là p é p in iè re d u i.u .\e n ib o iirg so u s l ’Em p ire .
I’ . C H U ’TAl . .
« La Po ir e Cbaplal est d ’une forme p y ram id a le ; c lic a environ qu a tr e jjouc es
de hauteur siu' tren te -q u atr e lign e s d e d iam è tr e dan s sa pai'lie lu \A m la rg e ;
sa q u eu e , lo n g u e d ’un p ou c e en v iron , s ’im p lan te ordinairenuMit un peu oh li-
(liiement dans u n e pcliU; ca v ité , parce q u ’un d e s b o rd s est ch a rg é d ’un e bosse
qui la fait in c lin e r d'un c ô té ; sou oe il e st plac é dans une ca v ité p eu pro fon d e
e t un peu é v a sé e , don! le s bords sont u n is. Sa p eau , d ’un vert un peu ob scu r ,
¡iassunt au jaunâtr e hir-s de sa parfaite n ia lu r ité ; le cô té e x p o sé aux ra y on s du
so leil prend une lé g è r e te in te rou g eâ tr e. Sa chair e s t fe rm e , a sse z s è ch e ,
d o u c e , un peu su c r é e , m ais peu r e le v é e . Cuite, e lle prend u n e saveur trè s-suc
r é e . Cette Poir e m û r it en Janvier c;t février ; e lle nou s a é t é c om m u n iq u é e
par M. lle r v y , d ir ec teu r de la p ép in iè r e du L u x em b o u rg , (pii l'a ob ten u e cU*
s em e n c e s , ¡1 y a q u e lq u e s a n n é e s. » L o isc leu r , A'oui'. D u h am ., t. VI, p. id b ,
tab, 7-4 b is, iig . “2 [ I S lo ] .
« Le fruit du P. Ghaplal e s t tr è s-g ro s, lu ib in é , haut d'uii d é c im è tr e en v iron
; l’oe il e st p e tit, p la c é au fond d’une gran d e e t la rg e ca v ité r ég u liè r e ; ii a
s e s d iv isio n s cou r te s e t c o n n iv en tc s . La peau e st u n ie , v e r te dan s l’om br e, cl
p o n c tu é e de b run; le c ô té du so le il se lave ord in a ir em en t d e r o u g e p lu s ou
m o in s v if ; c e lle Poire jaunit dan s la m a tu rité. La chair e s t ca ssan te ; l’eau est
a b on d an te , su c r é e , un p eu a c id u lé e , p a r fum é e . Cette b e lle Po ir e se consiu-vc
ju sq u 'en avril e t m a i. Elle e st excellenti* cu ite , m ais n ’est gu è r e m au g(‘al)l(-
(u-ue. » P o it., Pomol., t. lit l8-4(i].
« Cet arbre vig ou r eu x et fe r tile s'é lè v e en haut vent et en p y ram id e , et se
plait dan s u n e te r r e d o u c e et fra ich e , â l'exp o sition du levant. S on fruit est
m o y eu , p yram idal, o b tu s, ir r égu lie r . Son p éd o n cu le e s t am in c i dans le m ilieu ,
1111 p eu r en ilé au x ex tr ém ité s, im p lan té dan s une lég è r e (xavité à lio rd s in ég au x .
Peau d’un v e r t-ja u n â tr e , passant au ja u n e ten d r e à la nia fu r ilc , r e co u v e r te en
gran d e partie d e ta ch e s fauves, d e p laq u e s marron (d d e p o in ts vm-t-foncé, le
c ô té du so le il un p eu te in té e t m a ib r é d e ro u g e terne. Chair blan ch e , fe rm e,
s è ch e , su c r é e , t r è s -p e u p a rfum ée . » NA'illerm . Poir., p. 196 [1 8 4 8 ].
La lig u r e (le la P . C h a p ta l du jo u rn a l F lo re et Pomoiie tom e X l \ ' ,
|). 1 8 0 , 1 8 i î ) - l 8 4 ( ) ) e st rid icu lem en t m a u v a ise e l n e m é r ite pas
d ’i.'^lre cité e. — Celle du J a r d in f r u it i e r de N o is e tte est e x a c te d é fo rme,
mais fausse d e co lo r is. Je m 'a b stien s, eu g én é r a l, d e cite r c e to u v r a g ix
])arce q u e les fig u r e s , a in si ([ue le s d e sc r ip tio n s, en s o n t sim p lem en t
c a lq u é e s sur c e lle s d e Duhamel.