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l ’oii'cs de Mcssire-Joan varie suivant l'à g e , la vigueui' d e Varbre e t le suje t sur
lequel il e st g r e ffe . S'il est vieu x e t la n gu issan t, le fruit e st d ’nn ja u n e très-pftle.
p r esq u e blanc. S’il e s t j e u n e , v ig o u r eu x , g r e ffé sur franc , le fruit e s t de c ou leu r
g r is e ; il d evien t m o in s g ro s e t un p eu p lu s pie r r eu x . Ainsi le Messire-Jean gris,
le blanc, le doré son t u n e n ièn te e sp è c e , e t n on trois e sp è c e s, ni m êm e trois variétés
» Duliam., A rb r . f r u it., p. 173 [1768].
« Le Messire-Jean e st à la tè te d e s P o ir e s c a ssa n te s, com m e le Beur r é e st à
la tête d e s poire s fo n d a n te s , avec c e lte d iffé r en c e q u e le m ér ite du Beur ré est
in con te stab le , tandis que le m é r ite du Alessirc-Jean e st cont-'sté par qmdqties-
uns. Ce Poir ie r donne d e p in s b eau x fruits en terrain un peu h um id e q u ’en te r rain
s e c ; il e s t d'une pe tite sta tu r e . to u ffu , d ’un a sp e c t s om b r e , son feuillage
n'ayant pas le v e r t g ai d e c e lu i de b eau cou p d ’au tr e s P o ir ie r s, et le s y eu x in fé r
ieu r s d e s e s b ou rg eon s se d év e lop p an t la plupart en dards d iv erg en ts dans
l ’année d e leu r naissan c e. La peau du fruit e s t tou jou r s r u d e , d'abord d’un
ve r t gr isâ tr e , p o n c tu é e e t m a cu lé e de r ou x , e t prenant en su ite u n e te in te jaune
sale q u i, favor isé e par le s o le il, a v alu â c e fruit l ’ep ith è te d e d oré. Sa ch air e st
blan ch e , ca ssan te , p lu s ou m o in s pier reuse autour d e s lo g e s , e t co n tien t une
eau abondante , su c r é e , d'un goCit r e le v é , d é lic ieu s e . Cette Poire m iir it vers la
m i-o c tob r e e t n e se conserve pas lo n g tem p s. Merlet s’e st t rom p é en disant q u ’on
en mange pendant tou t l'au tom n e . Le Messire-Jean e t le Mai’tin-Sec so n t les
Poires le s p lu s e stim é e s pour faire le ra isin é . » P o it., P om o l. fra n c . [18 4 6 ].
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