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P. DE PENTECOTE,
peu abondante, m a is b ien su c r é e . Cette e x c e llen te Po ir e se con se rv e ju sq u ’en
mars e t .au d e là , c e qui e s t p r é c ieu x pour un fruit b eurré e t fondant, p arc e qu'il
y en a p eu d e c e tte q u alité dan s rarr iè re -saison . » P o it ., P om o l. j r a n ç . [18.46].
Il La B e rgam otte d e P en te cô te e s t un g ro s fruit, d’une form e à peu p r ès s em blable
à c e lle du D o y e n n é , m a is m oin s r ég u liè r e e t p lu s v o lum in eu se . La peau
e st ve rd â tr e , p o in ü lié e d e b nm e t d e v e r t fo n c e . Le p éd o n cu le e st g ro s, cou r t,
bruu n o ir â tr e , r en llé du cô té de son attache au b o is , implanté dan s l’axe du
fruit dan s n n e cavité assez p rofonde, en viron n é e d 'u n e ou d e d eu x b o sse s. Lc caly
c e e s t m o y e n , asse z en fo n c é . La chair e s t b la n c h e , lo n d a n fe , p a r fum ée , lor sq
u e le fruit e s t b ien mû r . Cette Po ir e mûrit su c c e ssiv em en t depuis le m o is de
d é cem b r e ju sq u ’en avril. Outre le m é r ite d ’une si lo n g u e con se rv a tion , e lle a
en co r e c elu i d e n e p as devenir p â teu se ou e o lo n n e u s e , malgré q u e le p o in t de
maturité soit d ép a ssé d e q u e lq u e s jo u r s. L’arbre r éu ssit parfaitement b ien en
pyramide e t en e sp a lie r , à to u te e x p o s it io n , m êm e à co lle du n o r d ; m a is il est
p référable de le planter au lev an t ou au m id i, parce que le s fru its sont meilleurs,
q u o iq u e d’une m o in s lo n g u e con se rv a tion . On aura la précaution d e tailler
c o u r t , afin de tem p é re r la fé c o n d ité , qui parfois e s t ex c e s s iv e . » 'Willerm.,
P o ir ., p . 163[18-48],
I( Ce fru it e st gros et d ev ien t m êm e tr è s-v oU im in ou x , cultivé en e sp a lie r ; il
varie do 9 à 10 c en tim è tr e s d e h au teu r su r 10 à 41 de d iam è tr e ; sa forme e s l
d on c arrondie. Le p éd o n cu le e s t g r o s , d r o it, trè s-cou rt, renfle à son o r ig in e ,
implanté dan s u n e ca v ité p ro fo n d e , b o s s e lé e , étro ite ; le ca ly c e o c cu p e un e n fon
c em en t la r g e , lieu p r o fo n d , en tou r é d e q u e lq u e s g ib b o sité s. L'ép id e rm e e st
v e r t, o rdinairem enl r u g u e u x , p o n c tu é de g r is -b nm , ta ch é d e r o u ille , parfois
tr è s-co lo r é de r o u g e sombre du c ô té du so le il; il jau n it à la m a tu r ité , q u i com m
en c e v er s le m o is de d é cem b r e e t se p ro lon g e p a r tie llem en t ju sq u ’en m a i. La
chair e st b la n c h e , d em i-fo n d a n te , b eu r r é e ; so n e a u , p eu ab o n d a n te , e st su c r é e ,
m é la n g é e d'un lé g e r acide , e t son parfum trè s-agr éab le . — Malgré c e s qu a lité s,
on r ep ro ch e à ce fruit un d é fau t cap ital : il arrive fr éq u em m en t qu ’u n e partie
d e s p rod u its n e m ûr it p a s , r e s t e d u re e t im p rop r e à tou t u s a g e ; c ’est ainsi que
l ’on a vu figur er p lu s d’une f o i s , dan s le s e x p o sitio n s p u b liq u e s, d e s sp é c im en s
d e v ariété con se rv é s d eu x à tr o is an s. Ce défaut a é té p a r ticu liè rem en t re c
o n n u dans le s te rra in s se c s e t lé g e r s ; c e fruit n o u s parait r éu ssir m ieu x et
acq u ér ir to u te sa q u alité dan s un sol frais e t su bstantiel. » A . R o y e r , P om o l.
b e lg e , v o l. IV, p. 41 [18 5 6 ].
Ce fruil a été d é c rit e t figuré en o u tre d a n s les Arm. de F l. el Pom.,
vol. V III, p. H , 1 8 3 9 ; Ann. Soc. hort. Paris, p. 8 1 , 1852.