r . GROS ROUSSELET.
lins aux autre s par u n e s o r t e d e lé g e r ré seau d e inê iiie co u leu r , parfois
c om p lé tcm en l b ru n e e t sem b la b le à c e lle du Messire J e a n ; oe il plac é
au milieu d 'u n e tr ès-fa ib le d ép r e ssio n , à d iv is io n s plus ou moins rapp
ro ch é e s, un peu ch a rn u e s , p u b e sc en te s e t Id an ch à ir e s, en to u r é de
Irè s-lin cs zo n e s c o n c en tr iq u e s; coe u r d essinan t un o v a lo assez régulier
sur la c o u p e lo n g itu d in a le du fruit, en tou ré d e g ro sse s g r a n u la tio n s;
la cu n e c en tra le a llo n g é e , é t r o ite ; lo g e s m o y e n n e s , un peu é tr o ite s,
c om p lè tem en t o c cu p é e s par les p ép in s, qui sont de cou leu r fu lig in eu se
(jiA îR ca ssante, su c r é e -a c id u lé e , lé g è r em en t a s tr in g en te , p arfumé e,
m o in s a g r é a b le c epend an t q u e c e lle du Petit Rou sselet. Ce fruit b lettit
p romp temen t.
La plupart d e s p om o lo g iste s du d ix -s ep tièm e siè c le d istin g u a ien t
p lu sieu r s v a r ié té s d e R ou sselets ; d om Claude S a in t-E tien n e en én u mè
re c in q , sa v o ir ; le Petit R ou sse le t h â tif, le Petit R ou sse le t m u sq
u é , le Gros Housse le t liùlif, le Gros R o u sselet d e Reims , le R o u ss
e le t d ’h iv e r . L e Roi d ’é t é , d o n n é par Duhamel com m e s y n o n u n e de
n otre Gros R o u sse le t, e st, d ’ap rès d om Claude S a in t-É lien n e , « une
Poire lo n g u e c om m e F u sé e , ma is p lu s m en u e v e r s la q u e iié , (pii csl
lo n g u e , to u te ro u g e et un peu a sp re et d e peu d e g a rd e .»
La Q uin tiny e sim p lifie la q u e stio n en le s r éu n issa n t tou te s sou s un
mêm e n om, ce q u ’il e s t im p o ssib le d ’adm e ttr e .
« A l’éga rd des Rousselets je ne fais nulle différence du gros au p e tit; ce
n ’e st asseurément q u ’une m êm e chose, e t p o u r le p ro u v e r sans re to u r, il n ’y
a q u ’à voir comme quoy un môme arb re en fait d’o rdinaire des unes e l des
a u tre s : il e st vray cependant que celles, qui n’ont qu’une médiocre grosseur
sont com m u n ém e n t meilleures que les belles. (Cela se trouve encore cn d ’au tre
s Espèces, mais non pas en toutes.) Je d irai q u ’il n ’y a guère de Po ire au
monde plus connue, e t plus estimée que celle-là : c’e st une Poire médiocre en
grosseur, bien faite dans sa figure , le coloris g r i s , roussâ tre d ’un côté , cl
T. GROS IlOOSSELET.
rouge obscur de l’au tre , avec qucdqties endroits v erd âtre s, qui jauiiissent à
p ro p o s; jioiir m a rq u e r le temps do su m a tu rité ; la ch a ir eu est temli'e, e l fine
et sans m arc , el l’eau agréablement parfumée, mais d ’un p a ifum , qui ne se
trouve q u ’en elle : c’csl d’o rdinaire à la lin d ’aoiil, et dans les p remie rs jo u rs
de seplembro qu’elle in eu rit, e t p o u r lors à cause dos bonnes qualitez, dont
elle est revêtue, je cj’oy que sans hésiter to u t le monde convient, q u ’on peut
dire du Rousselet, comme des liergamoltes, et des Lescliasseries, qu ’aiicuiies
Poires ne peuvent ê tre mises en rang <les excellentes, q u ’à propoi'tion (lu’elles
ap p ro ch en t plus, ou moins de la bonlé du Housselet, aussi hioii que do la
bonté de ces deux au tre s ; co n stam m en t le m é rite de ce Rousselet est si grand,
qu ’il ne surpa sse en rien sa grande ré p u ta tio n : tous les siècles ro u i connuë
pour ê tre hoiiiie en q uelque manière qu’on la puisse m e llre ; e t en effet qu ’elle
soit cruë, qu'elle soit en compotle liquide , q u'elle soit en confiture sèche,
elle se soutient également bien partout.» L aquinl., Insl?\, p. lo i [1692].
a Son fru it esl do g rosseur m o y en n e , sa lo n g u eu r éta n t de deux pouces
n euf lig n e s , e t son d iamètre de deux pouces trois lig n e s , de la même forme
que le Rousselet de Reims; mais beaucoup plus gros, e t un peu plus pointu
vers la qu eu e qui est b ru n e , longue de dix n eu f lignes : à l’en d ro it de son implantation,
il y a souvent quelques petites bosses. Le côté de la tête est appla ti
et l’oeil est jilacé au ce n tre d ’une cavité large e l p rofonde. Sa peau est ru d e ,
tiquetée de petits points g ris ; d 'u n v e rt foncé du côté de l'om b re ; ie côté du
soleil est ro u g e -brun, comme le Roussclel; elle est lavée de gris en plu sieu rs
endroits. Sa chair est demi-cassante et peu line. Son eau esl bonne, p arfumée
et un peu aigre lette. Le temps de sa m a tu rité est la fin d ’août, ou le commeii-
cemont de septembre.» Duham., Arbr. fru il., vol. II, p. 149 [1768].
« Cette P o ire , de la môme forme que le Rousselet de Reims et m û re dans
le même temps, esl de moyenne grosseur, un peu jilus pointue vers la q u eu e ;
sa peau csl ru d e , d’un vcrl-foncé ou d 'u n ro u g e -b ru n ; sa cha ir, demi-cas-
saïUe, peu lin e, esl pleine d’eau parfum ée .» Le Berr., T raité des Ja rd ., 1,
p. 3 t6 [1789].
«Cel arbre réussit mieux su r franc, siirloiil en plein-vent. Ses scions grêles
et un peu allongés sont d'u n brun-violet, recouverts d ’un duvet blanchâtre.
Ses feuilles sont rondes, profondément dente lé es, e l pointues à leu r extrémité .
Le f r u it , dans sa petitesse, est d 'u n e belle fo rm e ; sa peau est lisse et fine,
d un rouge éc latant et foncé au soleil, qui la colore de petites taches grisâtres.
La cha ir esl ja u n â tr e , mi-fondante, d’une eau sucrée et il'u n goût relevé,
comme celui des ¡{uush'IcI.i ; les pépins sont entouré s de granulations qui dei|
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