p . FO R TUNÉE.
d e lâ c h e s f a u v e s , q u e lq u e fo is si é te n d u e s q u ’e lles d o n n e n t a n fr u it la
c o u le u r d u M e s s ir e - J e a n ; oeil p e t i t , p la c é a u fo n d d ’u n e c a v ité trè s -
p ro f o n d e e n fo rm e d ’e n to n n o i r , e n to u r é d e z o n e s c o n c e n tr iq u e s f e r r u g
in e u s e s , à d iv is io n s l a n c é o lé e s , a ig u ë s , p e r s is ta n te s o u c a d u q u e s ;
coeur a r r o n d i , se c o n f o n d a n t a v e c la c h a i r ; l a c u n e c e n tr a le d iv isé e en
lam e lle s ; lo g e s a s se z l a r g e s ; p é p in s b r u n n o ir.
(hiAiii d ’u n b l a n c j a u n â t r e , d ’a p p a r e n c e g ro s s iè r e , f e rm e o u d em i-
c a s s a n t e ; e a u a b o n d a n t e , p a r fum é e , r a p p e l a n t la s a v e u r p a r tic u liè r e
â la B e r g am o te , m a is p lu s a c id e e t a s t r in g e n te .
Cette Poire doit ê tre cueillie une des dernières e l p eu t même re ste r sans
inconvénient su r l’arbre ju sq u ’aux premières gelées; conservée alors au fruitier,
elle acquiert des qualités qui la plac ent, malgré son acidité astringente, au rang
des meilleurs fruits d’hiver. Elle réalise aujourd’hui les voeux de La Quintinye,
qui s’écriait à la fin du XVII® siècle : « Pliit à Dieu, fùt-il bien vray, q u ’il y eût
effectivement une espèce de Bergamotes tardive s, autrement Bergamotes de
Carême, e t que tous les ans on en pût sûrement avoir jusqu’à la fin de m ars,
comme il s’en rencontre quelquefois! En ce cas-là nous aurions de quoy nous
vanter d’avoir au moins p o u r q u atre ou cinq mois de l ’année le véritable trésor
des fruits ! »
« Cette précieuse variété a été vantée et dépréciée outre m e su re ; c’est un
iion fruit d’hiver, qu’il suffit de placer convenablement p o u r n’avoir qu’à s’en
louer. Lorsque l ’arbre se trouve en bon terrain , les fruits acquièrent une grosseur
moyenne, mais ils se gercent e t re stent petits dans les sols argileux e t froids.
Le reproche sérieux qu’on p eu t lui adresser est de se rid er fortement pendant
l’hiver, comme cela se rema rque du reste pour la Royale d ’hiver e t la Bergamote
de Pâques. Les F ortunées, ainsi ridées, ne se gâtent pas, mais elles sont peu présentable
s; cependant il n’est pas ra re de leu r voir rep ren d re leu r première fraîcheur
; on dit alors que la Poire a fa it son eau. » P rév ., Pom. S e in e -Jn f., p. 9 i
[1839]. — Journ. FI. e t Pom., XR, p. 358 [1843-44]. — Bivort, Alb. pomol., 11,
p. 79 [1849].
“ M. S i r e a u x , ja rd in ie r en c h e f d e S . A. S. M. le d u c d 'A r c n b e rg , m e c om m u n iq u e la
n o te su iv a n te a u s u je t d e la P o ire F o r tu n é e : « Ce f ru i t a é té d é co u v e rt v e rs 1828, a u x e n v iro
n s d ’E n g h ie u (B e lg iq u e ), p a r M. F o r tu n é D e rem m e , d a n s u n e h a ie de son ja rd in . P a rm c ii-
tie r , a u q u e l il en f it g o û te r en h iv e r, p a rv in t à le fa ire s e rv ir s u r la ta b le ro y a le d ’A n g le te
rr e . C e tte c irc o n s ta n c e m i l l ’a rb r e en v o g u e e t cn fit v e n d re le s je u n e s in d iv id u s greffés
d a n s l ’a n n é e a u p r ix d e 25 fra n c s . «