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P. DE' FOSSE.
q ue fo is ir r ég u lie r et un p eu cléjetq au somm et ; .à q u eu e a sse z cou rte,
d roite o u ob liq u e , ord inair ement in s é r é e dans l ’a x e , un peu r enflé e
à son o r ig in e , b ru n e , p a r sem é e d e len tic e lle s ; p e a u v e r te o u v e r t ja u n
â tre , p a r sem é e de gros points fa u v e s , m a rq u é e d ’u n e ta che fauve
fin em ent s tr ié e au tou r du p éd o n cu le e t a c c om p a g n é e d ’u n e ta ch e de
m êm e c o u leu r formée d e p e tite s zo n e s c o n c en tr iq u e s autour d e l'oe il,
tr ès-rarement te in té e d e b ru n -r o u g e au s o le il; oe il p la c é au milieu
d ’u n e tr è s -lé g è r e d ép ression r é g u liè r e , à d iv is io n s lin é a ir e s, a ig u ë s , un
p eu c o to n n eu se s, p ersistan te s ou ca d u q u e s ; coe u r d essinan t u n e sorte
d e lo sa n g e su r la cou p e du fruit, en to u r é d e g r o sse s g ran u la tion s qui
s ’é ten d en t ju sq u ’au p éd o n c u le ; lo g e s p e tite s ou m o y e n n e s ; pép in s
n o ir â tr e s; la cu n e cen tra le su b é r eu s e , a ttén u é e ver s l ’oe il.
C haiu b la n ch e , c a ssa n te , un peu m u c ila g in eu se , ju teu se ; ea u s u c r é e ,
tr è s -m u sq u é e .
Le Poirier d e F o ssé e st tr ès-r ép and u en France et p a r ticu liè r em en t
d ans le Per ch e , la Brie et la Champagne. L’a rbre a tteint d e fo r tes
p rop o r tion s, e t il n ’e st p a s rare d ’en rencontrer dont le tronc m e su
re p lu s dû 2 mè tre s d e c ir co n fé r en c e . Sa fe r tilité e st d e s plu s
g ran d e s.
On cu ltiv e en c o r e , a u x en v iro n s d e Meaux, un poirier d ont le s fruits
v e r ts e t m u sq u é s r e ssemb len t à c e u x du Poirier d e F o ssé , mais q ui
m û r issen t r é g u liè r em en t au mo in s q uin ze jo u r s plu s lo t. On le d é sig n e
so u s le n om d e P o ir ie r R ig a u l t. Ces d e u x poiriers ap p r o v ision n en t
ab ond amment le s mar ch és d e Paris a u c om m en c em en t d e l ’au tom n e.
« En ao û t e t sep tem b re, la P o ire de Fossé. » Ja rd . franc., p. C4[1 6 6 5 j.
« La Fosse m u sq u é e , ou BergamoUe g re cq u e , e t cn Anjou la Y io lin e , est
p re sq u e ro n d e , ja u n e , qui cha rge des p lu s , e l esl des bonnes P o ir e s , ayant
b eau co u p d ’eau e t de parfum. » Merlet, Abr. bons Fruits, p. 82 [ 1673).
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