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F r u i t a r r o n d i , m û r i s s a n t e n a o û t ; à q u e u e c y lin d r a c é e , d ro ite ou
o b liq u e , d e lo n g u e u r v a r i a b l e , ép a is s ie e l a c c om p a g n é e d e q u e lq u e s
p lis à son in s e rtio n s u r le f r u i l , d e c o u le u r b lo n d e e t p o r t a n t la tra c e
d e q u e lq u e s b r a c té o le s ; peau f in e , v e r l - p ù l e , j a u n i s s a n t u n p e u à la
m a tu r i t é , u n ic o lo re ou q u e lq u e fo is u n p e u la v é e d e r o u x d u c ô lé du
s o l e i l , p a r s em é e d e p o in ts v e r ts m é n is c o ïd e s , n ’o ff ra n t n i ta c h e s ni
m a r b r u r e s ; oe il p la c é à fle u r d e f ru it ou a u m ilie u d ’u n e trè s - lé g è r e
d é p r e s s io n , à d iv is io n s t r o n q u é e s , c o to n n e u s e s e t b l a n c h â t r e s ;
coeur a r ro n d i , e n to u r é d e n om b re u s e s g r a n u la t io n s ; lo g e s m o y e n n e s ,
a l lo n g é e s ; p é p in s f u l ig in e u x ; la c u n e c e n t r a l e p e tite , s u b é r e u s e .
C h a ir ca ssan te ou d em i-c a s s a n t e , laissant un peu d e mar c d ans la
b o u ch e ; eau tr è s -su c r é e , p a r fum é e .— Bonn e poire d ’é té , mais à chair
trop g r a n u leu se .
M. G la d y , l ’un des p lus z é lé s am a teu r s p omo lo g istes d e B o rd ea u x ,
m’a d on n é su r c e lte Poire les r en se ig n em en ts su iv a n ts , à la date du A
aoû t 18 6 0 :
Il Notre poire Mouille-Bouche de Bo rd ea u x , o u Jansemine, a la ch a ir cassante,
ju teu se , su crée, e t un délicieux parfum qui la fait re c h e rc h e r des amateu
rs de fruits. Le fru it ja u n it su r l ’a rb re e l ne ja u n it p a s au fru itie r. Il tombe
fa cilement p a r le vent ou à la p lu s légère secousse, lo rsq u ’il e st arrivé à matu rité
; à ce tte époque il ja u n it en conservant to u te sa fermeté, C’e st alors q u ’il
est exquis, m algré q u ’il so it un p eu graduleux. Il e st trè s -ré p a n d u dans les
dép a rtem en ts de la Dordogne, du Lot-et-Garonne, de la Gironde; on la co n n
a ît dans la Dordogne sous le nom de Ja n sem in e , mais elle en p o rte encore
d ’au tre s suivant les localités. PendantvingL ou vingt-cinq jours, du 5 ou 10 ju ille t,
ju sq u e dans les p rem ie rs jo u rsd u iu o is d ’aoùl, il en arrive par jo u r, su r le grand
m arch é de Bo rd eau x , cinq à six cents corbeille s qui se vendent très-b ien .
L’a r b r e , d ’une très-grande vigueur su r franc e t su r coignassier, devienl gigante
sque en plein vent e t a c q u ie rt les dimensions d ’un c h ê n e ; il n ’est pas
ra re de re n co n tre r, à Bordeaux m ême, des ai-bres de ce tte espèce qui i)rodui-
sen t plusieurs m illiers de fru its .»
M. Gérand Catros, sec réta ire d e la S o c ié té d ’Horlicultur e d e la Giro
n d e, m e com mu niq ua it d e son c ô té , à d a d a lc du 14 ju ille t 1 8 6 1 , les
r é flex ion s su iv a n te s, a u x q u e lle s je m ’a sso cie san s r é se r v e ;
(I. . . . P o u r nous, Bordelais, je vous assure que n o t r e o u ,/an-
semine est une des poires d ’été que nous estimons le plus, e t la vogue dont
elle jo u it ici est v ra im en t rem a rq u a b le . Vous vous feriez difficilement une
idée des qu an tités immenses qui en sont ap p o rté es su r nos m arch és p en d a n t
to u t le mois d e ju ille t. C’est à pleins bateaux, p a r ch a rre té e s , q u ’elles arrivent.
C’est le fru it du p a u v r e , e t je crois q u e ce tte considération n’est pas d ’un
mince in térê t. Il me semble q u e nous avons à p ropager a u tre chose que les
variétés d ’élite qui n e peuvent tro u v er place q u e dans les collections choisies
de quelque s am a teu rs. La propagation de ce rtain s fruits destinés à a lim en ter
une g ran d e p a rtie de la p opulation me p a ra ît to u t aussi im p o rtan te, ü r la
Jansemine e s t d e ce nombre. L’a rb re a c q u ie rt d ’énorme s pro p o rtio n s. C’est
su rto u t dans les p e lits jard in s de ville q u ’il n ’est pas ra re d ’en v o ir des sujets
q u i, à eux seuls, envahissent pre sq u e to u t le te rra in . Lu ho n o ra b le am a te u r a
eu la p atien c e de com p te r 4 000 fru its su r un a rb re , e t beaucoup déjà étaient
tombés. Moi-môme, su r un p e tit p o irie r, j ’ai pu tro u v er 2,000 fruits. J e ne
suis donc pas de l’avis deM. Willermoz , qui re je tte absolument n o tre poire
Mouillc-Bouche comme é ta n t une des ¡»lus inférieure s que l’on puisse manger.
Quand la poire Giffard (m’écrit-il) sera plus co n n u e , on rem p la c e ra b ien
plus avantageusement votre p e tite poire. J e n ’ai c e rtes pas la p ré ten tio n de
m e ttre ces deux fruits su r la même ligne ; la poire Giffard est exquise, mais
la végétation de l’a rb re est fa ib le , e t je doute fort que nous arrivions jamais
aux ré su lta ts que je viens de vous signaler en remp la ç an t p a r elle notre
Jansemine. »
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