T i t
p a g n é e d e p lis c h a r n u s à s o n in s e r tio n s u r le f r u i t , b r u n e , fin e -
m e u t g e r c é e d a n s s a lo n g u e u r , lis s e ou p a r s em é e d e t r è s - p e t i te s
v e r r u e s ; peau m a t e , j a u n e v e r d â t r e , v e r t p à le e t b l a n c h â t r e , p a r s em é e
d e p o in ts r o u x p l u s o u m o in s n o m b r e u x , a r r o n d i s , g e r c é s , e n t r e m
ê lé s d e q u e lq u e s l é g è r e s m a r b r u r e s , o r d in a i r em e n t m a r q u é e d e
ia u v e a u to u r d u p é d o n c u l e , s a n s in d ic e d e c o lo r a tio n ro u g e d u cô té
d u s o le il, lé g è r em e n t o n c tu e u s e à l a m a t u r i t é ; oeil j)la e é u n jieu en
d e h o r s d e l ’a x e e t à f l e u r d e f r u i t , a s s e z p e t i t , à d iv is io n s é t a lé e s ,
u u p e u r o u s s e s e n - d e s s u s , e n t i è r e s ou t r o n q u é e s , g l a b r e s o u u n p e u
e o to im e u s e s , q u e lq u e fo is c om p l è t em e n t c a d u q u e s ; coeur d e s s in a n t
un o v a le s u r l a c o u p e lo n g i tu d in a le d u f r u it , e n to u r é d e n om lir e u s e s
g r a n u l a t io n s ; lo g e s g r a n d e s , r a p p r o c h é e s d e l ’a x e , à c lo is o n s a s se z
é p a i s s e s ; p é p in s d e c o u l e u r a c a jo u ou f u l ig in e u x ; l a c u n e c e n tr a le
é l r o i t e , a t t é n u é e v e r s l ’oe i l , s u b é r e u s e .
(aiAiii d ’u n b l a n c v e r d â t r e v e r s la c ir c o n f é r e n c e d u f r u i t , t r è s - f o n d
a n t e , s u c r é e , u n p e u a c id u lé e , p e u r e le v é e .
F n g é n é r a l c e f r u i t m a n q u e d e p a r f u m d a n s n o s d é [)a rL e in e n ts s e p te
n t r io n a u x , m a i s j ’e n a i r e ç u d e la P r o v e n c e d e t r è s - s a v o u r e u x , e l
q u i p o u v a i e n t l u t t e r a v e c n o s m e ille u r e s p o i r e s d ’a u tom iie . L a p o ir e
L o u i s e -B o n n e , q u i a l ’a v a n t a g e d e p o u v o ir s e t r a n s p o r t e r â d ’a s s e z
g r a n d e s d is ta n c e s s a n s b l e t t i r , a r r iv e s o u v e n t e n t r è s - g r a n d e a b o n d
a n c e s u r n o s m a r c h é s , o ù e lle se v e n d à r a is o n d e 5 fr a n c s le c e n t.
« La Lûüise-Bonne, est une grosse Poire très-longue e l en P e rle , blanelias-
trc, e l trè s -boe u rré e , q u an d on ne se presse pas de la manger, ii'eslan l pas suje
tte à c o lo n e r, ny à m o llir; elle vient de la T e rre des Essars cn Poitou ; la
Dame du lieu se nommoit Louise, laquelle avoit une amitié p articu liè re p o u r
ce F ru it, qui lu y a m é rité le nom de Loüise-Bonne.» Merlel, Abrégé bons Fr.,
p. 103 [t67ol.
« La Loüise-Bonne est d ’une figure assez a p p ro ch an te de celle de la Saint-
Germain , et même de laVe rtelongue d 'A u lom n e , h o rs q u ’elle n ’est [>as tout à
i.o u s e - bonm:.
fait si poinlné; on eu voit de beaucoup plus grosse s, el plus longues les unes
q ü e le sa iiL re s ;le sp Iu sp e tile s sont les meilleures, la qu eu ë en esl fo rt courte ,
un p eu ch a rn u e , et p an c h é e , l ’oeil petit e t k lleur, la peau fo rt douce, e t fort
unie, le coloris verd astre, tiq u e té , e t dev en an t blanchastre en miie rissant, ce
<iui n ’arrive point aux grosses : la p remiè re marque d e sa m a tu rité est donc
cotte b la n c h e u r, mais elle ne suffit p a s , il tan t encore q u ’en luy apuyanl le
pouce auprès de l ’oe il, on le sente un peu enfoncer : au re ste son mérite consiste
en ce q u ’elle est merveilleusement fé conde, q u ’elle fournit prè s de deux mois,
Novembre et Décembre; q u e sa cha ir est ex trêm em en t te n d re , pleine d’e a u ,
(‘I ce lte eau assez douce et un peu re le v é e , qu ’elle ne devient point m o le ,
comme la p lu sp a rt des au tre s , e t su rto u t q u ’ello plaist beaucoup à Sa Majesté ;
mais cela s’e n te n d , pourvu q u ’elle ail toute la bonté q u ’elle p e u t a v o ir, car elle
e s t, ce sem b le , comme les enfants qui sont nez avec de bonnes in clin atio n s,
desquels il est vray de d ire , q u e s’ils sont b ien élevez, ils se p e rfe c tio n n e n t,
el que s ’ils le sont m a l, ils sc c o rrom p e n t; de m êm e les fonds humides r e n d
e n t ce tte Po ire fo rt g ro s s e , mais en même temps fort mau v a ise , ayant un
g o u st de vcrd e t de sauvage, e t une manière de ch a ir p a rtic u liè re , q u ’on ne
sau io it définir q u 'en d isan t, q u e l l e esl à peu prè s comme de l ’hu ile figée; aussi
est-il vray que ce tte ch a ir ne fait p o in t de corps, ses p artie s n e teiians non
plus l ’une avec l’a u tre que des grains de m ie l, ou de sable mo ü illé ; mais en
revenche le plain a ir luy est très-favorable, e t le seroit bien d av a n tag e , si elle
tcn o it à ia qu eu ë un peu plus q u ’elle ii’y tie n t; p arta n t il e s t facile de conc
lu re , que ce q u ’on cn voit de b o n n e s , sont venues dans des te rra in s se c s , ou
q u ’elles ont esté fort soigneusement cultivées dans d ’au tre s. » La Ouinlinye,
Î7is(r. J a rd in ., p. 312 [1G90].
« La Loüisc- Bonne esl une poire b o u rré e , q u i, p a r sa figui’e, re ssemble assez à
l ’Épine d ’hiver, mais qui n ’i) pas l ’eau si relevée : elle vien t très-bien en buisson
comme en espa lie r e t cn plein v e n t, e l m êm e elle e s t m e illeu re e t a plus
d ’eau en plein vent e l y d u re davantage.» (R o b ert.) Obse7-vati07is cuit. Arbr.
f/-uU., Pa7is, Jacques Collo/nbat [1718].
« L e fru it esl g ro s , lo n g , ayant deux pouces sept lignes de d iam è tre , et
trois pouces six lignes de h au te u r. 11 est o rd in a irem en t m e ille u r, lo rsq u ’il
n ’est que moyen. Il re ssemble assez au Saint-Germain; mais il esl plus u n i.
plus arrciuli par la tête ou l ’oe il, qui est pe tit est à lleur du fruit. Si l ’au tre
e x trém ité éta it plus p o in tu e . il serait de la forme d ’une perle on poii-e. La
B