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ainsi ([lie de p etites tac iie s fa u v e s, g e r c é e s , ru d es su r tou t dans le v o is
in a g e d e l’oe i l , au to u r d iu iue l on v o it d e faibles p r o tu b é r a n c e s; oe il
p la c é au fon d d ’u n e d ép r e ssion en lo iir é c de g e r çu r e s en zo n e s con -
cGntri(|iies ; d iv isio n s c a ly c in a le s c o u r l e s , ép a is s e s , b la n ch â tr e s , raj)-
p ro ch ce s d e man ière à fermer le milieu do l’oe i l ; coe u r é la r g i, en tou r é
d ’a sse z n om b reu ses g r a n u la tio n s ; lacu ne c en tr a le plu s ou moins la rg e
et su b é r eu s e ; lo g e s d r e s s é e s , p la c ée s v e r s milieu du fr u il; pépins
fu lig in eu x .
Ch.mr c a ssa n te ou d em i-c a s s a n t e , d ’iiii b lan c ja u n â tr e , gro ssiè r e ;
eau a b o n d a n t (i, su c r é e , a c id u lé e , p a r fum é e , n on m iistju ée ; fruit très-
b e a u . mais d e ([ualité n iédio c re.
«Le Bon Chrestien d 'Espagne , ou la Poire de J a n v ry , est grosse , longue,
trè s -b e lle , d'u n rouge vermillon, dont la chair est très-délicate, tendre et pleine
d’e a u .» Merlet, Abrégé, p. 90, 3* édit. [16901.
«L e Bon-Chrétien d'Espagne est presque de toutes les Poires celle ([iii m'a
au ta n t einbarrassé ; peu s’en faut que je iray e honte de le d ir e , je me suis n atu rellement
trouvé enclin à l’estimer d'abord p ar sa fig u re , on ne s ’on sçauroit
((uasi défendre ; c’est une grande P o ire , g ro sse , longue, e t bien faite en piram
id e , re ssemblant to u t à fait p a r là à un très-beau Bon-Chrélien d'Hyver, d'oiï
luy esl venu le plus beau nom qu ’elle porte ¡Janvry' ; elle a d'u n côté un beau
rouge éclatant tout piqueté de petits points n o irs , e t de l’au tre côté clic est
l)lancbe jaunâ tre : sa chair est la plus cassante de toutes celles q u e je connois....
toujours a-t-elle cet avantage qu ’elle paye de bonne mine dans l'ornement <les
])iramides. » La Quintinye, p. 176 [1692].
L’ojiinion d e La (Quintinye e s l lro[) d é fa v o r a b le ; j e lui préfère
c e lle d e D u h am e l, q u e p a r ta g e é g a lem en t P o ite a u .
« Sa obair, dit-il, est blanche, sèche, d u re , cassante, ou tendre et pleine d ’eau,
suivant les années et les terrains. Son eau est douce ,sucré e, e t d ’assez bon goût
lorsque l'arbre est planté dans un bon terrain , à bonne exposition, et que le fruit
a acquis une parfaite maturité. — Cette Poire mûrit en novembre e t décembre ;
elle est une des plus belles, e t très-bonne en compote, e t , lorsqu'elle est i)ieii
conditionnée, elle peut se manger cru e .» Duhamel, . I r ir . /rw /L , p. 216 11768j.
— P o it., Pomol., t. III [I8 Í6 ].
L ’arbre doit être p la n té en terre d o u c e , lég è re et sè ch e .
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