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V. S A U G E R LAfTF. l ’X
P. SAUGER LAITEUX.
(Pl. 29.)
Fruit à cidre, turbiné ou arrondi; à queue droite, pubescente,
de longueur variable, insérée dans l ’axe du fruit ;
à peau lisse, d ’un vertpàle, parsemée de points et de nombreuses
taches olivâtres, quelquefois teintée de roux au
soleil, passant au brun foncé à la maturité; oeil à fleur de
fruit, entouré d ’une tache fauve, à divisions étalées cotonneuses;
chair d’abord d ’un blanc verdâtre, grossière,
très-juteuse, ferme, puis de couleur chocolat à la maturité
, et remplie d’un suc d’apparence laiteuse.
S au g e r laiteu x ; dans le Gâtinais e t le P e rc h e ; environs de Montargis e t de
Mondoubleau.
.Après le Sauger rouge ou Gros Sauge le S. laileuao p eu t passer p o u r
le p lu s b el a rb re de la série ; i l donne fou s les ans avec u ne ré g u la rité
rem a rq u a b le , et son c id re , q u i se conserve et reste lo ng tem ps d o u x
en fu ta ille , est de tous ce lu i q u i ressemble le, plus à d u v in mousseux
lo rs q u ’ il est mis en b o u te ille ; i l mousse alors comme le v in de
Champagne; c’ est en u n m o t l ’â t d u p o iré , p o u r me s e rv ir de
l ’expression de M. le comte d ’Ourches.
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