P . S A U G E R B LA N C
P. SAUGER BLANC.
(Pl . 2 6 . )
F r u i t à c id r e , tu r b in é , m o y e n , r é g u l ie r ; à p e au lisse v e r t
c la ir o u v e r t ja u n â t r e , p o in t i llé e , o rd in a ir em e n t m a rq u é e
de b r u n a u to u r d u p é d o n c u le e t d e l ’oe il ; à p é d o n c u le
d r o it o u a rq u é , d e lo n g u e u r v a r ia b le ; oe il à fle u r d e f ru it ,
à d iv is ion s réu n ie s p a r la b a s e , p e r s is ta n te s , tom en teu s e s ;
ch a ir b la n ch e trè s - ju teu se , o d o r a n te , mais d e s a v eu r trè s -
a s tr in g en te e t am è re .
Sauge blanc,
Sauger b lanc ,
Sauger,
d an s le Gâtinais, le P e rc h e , l ’Orlé anais, e tc .
Cet a rb re occupe le q u a trièm e ra n g en g ra n d e u r a in s i q u ’en fe r tilité ,
et ses fru its sont les moins estimés p a rm i les S au g ers , aussi la va rié té
tend-elle à d is p a ra itre . Son c id re , b lan c et trè s -â p re , a re ç u des c am pagnards
du Gâtinais une é pith ète spéciale ; ils le d isen t ruffe (c id re
ru f fe ) . Ils so nt dans l ’ h a b itu d e de m ê le r les q u a tre ou c in q sortes de
poires de Sauge,'et riem p lo ie n t presque jam a is séparément les fru its
de S . blanc p o u r fa b riq u e r le u r p o iré .
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