POLYGONUM FAGOPYRUM L.; FAGOPYRUM
ESCULENTUM. Moench.
Renouée Sarraain.
Surnoms. Blé Sarrazin; Blé noir; Bucail; Carabin.
Noms Allemands. Buchweizen; Heidekorn; Heidel; Blende.
„ Anglais. Buckwheat; Beeckwheat.
Fleurit Juillet*—Août. ©.
Famille naturelle des Polygonées (Polygoneae).
Système de LINNÉ. Cl. V III. Ord. III. Octandria Trigynia.
Caractères génériques. Fleurs hermaphrodites. Le périgone est à 3—5 parties et persistant.
Les étamines sont au nombre de 5—9, ordinairement 8, placées en deux séries; les 5 étamines
extérieures sont alternes avec les parties du périgone, tandis que les 3 intérieures sont placées
devant les 3 parties intérieures du périgone. On trouve souvent des glandes à la base des étamines.
L’ovaire est trigone ou comprimé; les styles sont filiformes et au nombre de 3 ou, 2.
L ’akène est triquètre, ovoïde ou comprimé et entouré du périgone persistant.
Caractères s pécifiqu es* La tige est droite et rameuse; les feuilles sont cordées*sagittées et
acuminées; les grappes sont raccourcies, solitaires dans l’aisselle des feuilles et disposées en corymbes
au sommet de la tige et des rameaux; les akènes sont triquètres et beaucoup plus longs que le
périgone, leurs arêtes sans ailes et très entières, leurs côtés ovés*triangulaires. a. Plante en fleurs.
b. et c. Fleurs aggrandies. d. Fruit.
La tige est souvent rougeâtre; elle s'élève dans les "plantes sauvages jusqu'à 5 décimètres\ mais elle est
ordinairement bien plus élevée dans les plantes cultivées; les feuilles sont un peu distantes et pour
la plupart pétiolées, mais les supérieures sessiles ou embrassantes; les fleurs sont blanches ou roses
et verdâtres à la base; les fru its d'une couleur brune-noirâtre.
L ieu natal. VAsie centrale est la patrie du blé sarrazin, mais il est cultivé déjà depuis le
j pjième siècle dans l’hémisphère boréal presque tout entier, surtout dans les régions alpines et les
pays situés vers le nord; rien d’étonnant, qu’une plante si généralement cultivée se montre souvent
en état sauvage, ce qui arrive aussi bien des fois dans notre pays.
Usage. C’est surtout pour ses fruits que cette plante nous intéresse; or chacun sait, qu’ils
contiennent une substance alimentaire excellente, dont une quantité considérable est consommée
dans notre patrie; ces fruits donc, après qu’on en a enlevé le péricarpe, sont brisés ou réduits
en farine, et préparés de plusieurs façons; ce sont surtout les classes inférieures, qui prennent
beaucoup de cette nourriture. Ces fruits servent aussi fréquemment à la nourriture de la volaille,
surtout des pigeons, etc. etc.; encore on en tire de l’eau*de-vie. Les fleurs du blé sarrazin
offrent aux abeilles une quantité de miel; c’est aussi sous ce rapport que l’on profite beaucoup de
cette plante et que le blé sarrazin mérite le nom de plante intéressante.