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arrondi ou tu rb in é , souvent irrégulier; à queue oblique, cylindracée,
plissée ou accompagnée d ’une petite bosse à son insertion
sur le fru it, olivâtre; peau de couleur te rre cuite ou orangée à la
ma tu rité , quelquefois lavée de rouge au soleil, parsemée de petits
points brunâtres, ordinairement dépourvue de m a rb ru re s; oeil p re s que
à fleur de fruit, à divisions tronquées ou persistantes, étalées
ou subconniventes, aiguës, cotonneuses; coeur arrondi, entouré de
granulations; loges petites, épaisses, dé couleur rosée, presque totalement
remplies p a r les p ép in s, qui sont de couleur fuligineuse;
lacune centrale subéreuse, rosée ou de couleur carminée.
Chair b l a n c h e , p lu s o u m o in s p o in tillé e d e r o s e , so it d a n s le
voisinage de l ’ép id e rm e , so it a u to u r d u coe u r e t des loges, g r a n u leu
se , d em i-ca s s a n le , su c ré e , p e u p a rfum é e .
On confond sous le nom de P . Sanguines plusieurs variétés
fort distinctes. J ’ai réservé le nom de Sanguine à celle dont le fruit
est à peau verte et à chair complètement rouge, et celui de Sanguine
d'Italie à la poire dont la chair est abricotée et marbrée de rouge.
La Sanguine belge se reconnaît à sa forme allongée.
Les anciens attribuaient la couleur des poires sanguines à la
greffe d ’un poirier sur le mûrier noir : « Moropira, qua ex pyro
mora insita nascuntur. Elegantiinterioris pulpæ blandiuntur rubore.
Arbor pauca fe rt, sed raritate commendantur, » (Jonston Histor.
Arbor., p. 35); mais il est reconnu aujourd’hui que cette prétendue
greffe ne réussit jamais.
p. SANüUiNÛLE.
autrement elle se passe promptement. » Merlet, Abrégé bons F r ., p. 67 [I69ü].
(1 Grenade. Celte poire n’est pas fort grosse, sa forme est un peu oblongue.
Unissant vers la queue , qui est de moyenne longueur, en pointe courte, ressemblant
beaucoup au Sucré gris, soit pour la forme, soit pour la grandeui'.
Sa peau est unie, de couleur jaunâtre, et d’un côté ordinairement un peu
vermeille. La chair en est moelleuse, tant soit peu pierreuse, et par-ci parla
de couleur de sang, dont la poire tire aussi son nom ; au reste la chair est
d’un goût savoureux assez agréable, mais pourtant pas fort relevé. L’arbre est
très-fertile. » Knoop, Pomol., p. 107, tab. 6 [1771].
« Les rameaux lâches et diffus de ce t arbre, le Ion blanchâtre et la forme arrondie
de ses feuilles, le font aisément distinguer parmi tous les autres poiriers.
11 est d ’ailleurs vigoureux et fertile. Son fruit est turbiné, constant dans sa
forme et peu variable en grosseur : sa hauteur moyenne est de 3 à 4 centimètres
sur 2 à 3 environ de diamètre. Il a l ’oeil à fleur et quelquefois saillant ,
entouré de quelques petits plis. La queue , longue de 3 à 4 centim ètr es, est
très-grosse en raison du volume du fruit. La peau est fort épaisse, d’abord
d’un vert clair, puis roussâtre; des points de cette dernière couleur et de
diverses grosseurs se manifestent çà et là, et forment de petites taches. Enfin,
vers la maturité, le fruit est d’un fauve roux, lavé de rouge faible du côté du
soleil. La chair est cassante, pierreuse, grossière, marbrée de rouge dans
toutes ses parties et comme ensanglantée; elle laisse beaucoup de marc dans
la bouche. L’eau est sucrée, mais pas assez relevée. Cette Poire mûrit du 13
au 23 août. On ne la cultive guère qu’à cause de la singularité de sa chair. »
Poiteau, Pomol. franç. [1846].
H La Poire Sanguinole est plus curieuse que bonne, ressemble assez à la
Vallée, et est rouge dedans jusqu’au coeur : e lle veut estre prise un peu verte.