p . SAINT-GERMAIN D É T É .
ji'uit OU un peu sa illa iU , à d iv is io n s a sse z c o u r t e s , tr o n q u é e s , o v a le s ,
a p p liq u é e s su r le fruit; coe ur d ila té tr a n sv e r sa lem en t; la cu n e centra le
a sse z la r g e , a ttén u é e v e r s l’oe il; lo g e s un p eu g r a n d e s , o b tu s e s , lé g
è r em e n t o b liq u e s ; p ép in s so lita ir e s oii g ém in é s , d e c o u leu r liru ii-
a ca jo ii.
Ch.\iu b la n ch e , d em i-fo n d a n te , f in e , p r e sq u e com p lè tem en t privée
(le g ra n u la tio n s e t s e co n fo n d a n t a in si a v e c le coe u r ; eau a b o n d a n t e ,
s u c r é e , p a r fum é e . Fruit a g r é a b le , ma is in férieur à b e a u c o u p d ’autres
d e la m êm e é p o q u e , e t q ui a l’in c o n v é n ie n t d e b le ttir tr è s-v ite .
« La peau de cette Poire est partout d’une belle couleur citron, sans aucun
mélange d’autres couleurs, si ce n'est de points grisâtres ou fauves très-petits,
dont elle est plus ou moins parsemée. La forme du fruit est pyriforme, très-allong
é e , ayant trois pouces trois à quatre lignes de hauteur sur vingt-six lignes de
diamètre ; l ’oeil est placé presque à fleur, e l la queue, longue de douze à {piinze
lignes, s’implante presque toujours un peu latéralement. Sa cbair est fondante,
sucrée, parfumée, relevée d’une petite saveur acerbe qui n’est point désagréable,
cii qui lui donne beaucoup de rapport, pour le goût en général, avec celui de la
Crassane. Ses pépins sont bruns. Cette Poire est aussi connue en Provence sous
le nom de Jargonelle; mais, comme elle n’a aucun rapport avec celle que Duhamel
appelle ainsi, nous lui avons donné, d’après RI. Audibert * qui nous l ’a env
o y ée , le nom de Sainl-Germain d’été; elle mûrit en Provence au commencement
du mois d’août. C’est un excellent fruit, qui mériterait d’être répandu dans
le nord de la France, où il n'est peut-être pas connu.» Loiseleur, Novv. Dukatn.,
vol. VI, p. 203, tab. 69 [1813].
Saint-Germain d’é té , Van Mons, Cutal., p. 2 0 , n“ 1038 [1823J.
« M. Madiot, directeur de la Pépinière du département du Rhône, à Lyon,
nous mande que cette Poire y est très-cultivée et fort estimée. Nous l’avions déjà
rejuarquée, ii y a une vingtaine d’années, dans les pépinières de M. Noisette, à
Brunoy. Le fruit a la même forme que le Saint-Germain ordinaire, mais il est de
moitié plus petit ; sa peau est d’un jaune clair, lisse; sa chair est blanche, fon-
' Les frères .Audibert, célèbres pépiniéristes de Tarascón (Bouciies-du-Rhóne).
V. S.AINT-(iEK>I\lN d 'É T É .
danle; son eau ahondante, sucrée, d’un parfum très-agréable. Cette exciîllente
Poire mûrit en juin aux environs de Lyon. C’est le meilleur fruit de l’époque.
)1 mériterait d’être plus multiplié. » Poit., Hun Jardinier [-18301.
Je ('rois p o u v o ir rap p o rte r à c e fruit la P o ir e décritt^ el fig u r é e par
Knoop (Po )iio l., p. 9 3 , (. III) so u s le n om h o lla n d a is d e Hoc la n g e r
hoc lio v e r , et (jue je tradu is par c e u x de-: « P lus j e v o u s v o i s , ])iu.s je
v o u s a im e . » Q ue lqu es p ép in i(T istes fr anç a is lui d iu in en t le n om d e
Joli-yiont.