li ■ l:
h i . l i l!l , i
' /.ii;'
/il'
si ili I
, : „ iìi!
P . YIRGOÜLECSE.
su it e , qu’en fort peu d’années elle s’est autant répandue dans tous les jardins
fruitiers de l’Europe, q u ’a u c u n e a u t r e Poire que nous connoissions................La
Virgoulé donc prétend que le temps de sa maturité, qui comprend environ trois
m o is, e t la beauté de son Arbre, qui est toujours immanquable, luy doivent
donner gain de cause tant sur le Beurré, et sur la Bergamotte que sur toutes les
autres P oires, qui la veulent traverser, puis que d’ailleurs elle ne cède à aucune
des autres par l'abondiince du rapport, non plus que sur l’article de la bonté. *>
La Quint., In sir. .h ird .fruU ., p. 143 [1692].
« La V irgouleuse est une des plus belles et des meilleures Poires ; l’arbre est
celui de tous les Poiriers qui a le plus de beauté et de force; son bois est verd
et lustré, sa feuille de même; son fruit est gros et bien fait; il a beaucoup
d’eau, un goût très-relevé : on luy reproche qu’il prend aisément le goût des
bois sur lesquels il est enfermé, et sur-tout du sapin, quand il est serré et enfermé
dans des armoires de bois de sapin; et pour remédier à ce deffaut, il
faut le meltre sur des planches de chcsne, sur lesquelles on mettra du sable ou
de la cendre une ligne d’épais, et sur cette cendre ranger les Poires sans se
toucher, et par ce moyen ne prennent point le goût du bois sur lequel elles
sont posées. Une des meilleures qualités de cette Poire, c’est qu’elle dure très-
longtemps; l’on en mange encore pendant tous les mois de Novembre, Dé-
ccmb re, Janvier et Février, et même pendant les premiers jours de Mars, selon
la qualité de la te r r e , et quand ces Poires sont venues sur des arbres en espalier
exposez au Nord. Car c’est encore une bonne qualité de ces arbres qu’ils
réussissent à l’exposition du Nord, et que les fruits qu’ils y produisent ont une
eau fine et de bon goût ; il est vrai que quelquefois ils sont plusieurs années sans
fleurir, mais quand ils fleurissent les fleurs nouent à cette exposition comme
aux autres, et les fruits y viennent assez beaux et assez bons. Ce fruit vient en
buisson, en espalier, et en plein-vent, et celui qui vient en plein vent est encore
plus excellent que les autres, la chair en étant plus beurrée et plus relevée ;
mais il arrive très-peu à sa parfaite maturité, car il n’y a point de fruit qui tienne
si peu à l’arbre, et les plus petits vents l’abattent. L'on a ci-devant observé que
le Poirier de Virgouleuse était le plus vigoureux de tous les Poiriers; par cette
raison il est le plus long à rapporter du fruit ; mais il est certain que la Virgouleuse
est aussi fertile et porte du fruit aussi abondamment que les autres arbres,
pourvu que l’on ait un peu de patience, et la sagesse nécessaire pour modérer
sa vigueur. Cet arbre a cette vigueur même lorsqu’il est greffé sur Coignassier,
e t aussi il ne faut planter des Virgoulenses greffées sur franc que pour en faire
de.s arbres de hautes-tiges ou dans dos sables, ou des terres si sèches que les
arbres ne peuvent en tirer beaucoup de nourriture; et qu’ainsi on peut espérer
qu’ayant moins de vigueur ils seront plus faciles à mettre à fruit » . . . . Observ.
li
p . VIRGOULEUSE.
sur la cuil. des Arbr. f r u it., p. 81. Chez Jacques Collombat, impr. ord. du
Roy [1718].
c( La Poire de Virgoulé ou Virgouleuse a la chair tendre et fondante, beaucoup
d’eau douce et sucrée, d’un goût fm et relevé ; sa figure est longue; les
plus grosses sont de trois pouces de diamètre sur quatre pouces de haut; elle a
la queue courte, charnue et penchée, l’oeil un peu enfoncé et médiocrement
grand, la peau lice et quelquefois colorée du costé du soleil : en meurissant elle
jaunit. Il est nécessaire de couvrir les planches sur lesquelles on la met, dans la
Fruitterie, d’un lit de mousse ou de sable de rivière bien sec , et les placer l’une
auprès de l’autre sans qu’elles se touchent : il faut leur donner de l ’air autant de
fois qu’il fera beau temps. L’arbre est tardif à rapporter. Outre les défauts que
nous venons de voir à cette Poire, elle en a encore un plus fâcheux, c'est que
sans attendre sa maturité, elle se fend sur l’arbre, et puis elle pourrit et tombe :
c ’est une sérieuse mortification pour celui qui s’est bien donné de la peine et du
soin pour élever l’arbre, et qui veut avoir sa provision de si excellent fruit. Pour
corriger ce défaut je n’ay trouvé qu’un seul remède, qui est de planter le Poirier
en buisson à l’ombre et en espalier au Nord; elle se conserve en l’un et l’autre
de ces endroits, sans se fendre ni changer sa figure. Et ceux qui ont des Poiriers
de cette bonne espèce exposés au grand chaud, ils conviendront que, quoique
l’apparence leur promettre une récolte abondante de fruits, néanmoins ils n’en
recuillent de bonnes que celles qui sont dans le milieu de l’arbre ou cachées du
soleil par des branches ou sous les feuilles. Qu’on ne craigne point que l’ombre
ni l’exposition du Nord soient fatales pour le goût; ii n’en est pas comme des
Pêches, cela ifen diminuera guère la bonté; mais en tout cas ce défaut (s’il y
en a) sera bien récompensé par la beauté du fruit, et corrigé par le sucre. » B***,
Traité ou Abrégé cur. touchant le Jardinage , p. 154. Paris, chez la veuve de
J. Morel [1706].
« L’arbre est le plus ou un des plus vigoureux Poiriers, lent à se mettre à
fruit; mais fertile, peu difficile sur le tcrrein et l’exposition : cependant l’espalier
au midi lui convient peu, parce que son fruit s’y crevasse et s’y défigure.
Le fruit est gros, son diamètre étant de deux pouces cinq lignes, et sa hauteur
de trois pouces ; long et d’une assez belle forme, son plus grand diamètre
est plus vers l’oeil que vers la queue. L’oeil est petit, placé au sommet d’une
cavité peu profonde et assez large. Le côté de la queue va en diminuant, et
ne se termine pas en pointe, mais se renfle un peu à l’extrémité, où la queue,
courte, n’ayant que onze lignes de longueur, un peu charnue à sa naissance,
s’implante obliquement, dans une petite cavité bordée de quelques p lis; elle
se détache aisément de la branche. La peau est lisse, semée de quelques petits