I d , moyen , o b tu s , u n p eu b osselé ; à q u e u e m o y en n e , assez c h a r n
u e , so u v en t o b liq u e , l is s e , b r u n e , u n p e u renflée à son origine
e t a c com p ag n é e de q u e lq u e s p e tits p lis à son in se rtio n s u r le f ru it ;
pmxi jau n e - in d ie n à l ’om b r e , rouge v if ou ro u g e b ru n d e R oussele t
au s o le il, p a rs em é e de p o in ts fauves ou g r is â tr e s , e t de tach e s
fauves p lu s ou m o in s é ten d u e s a u to u r d u p é d o n cu le e t de l ’oeil ; oe il
placé a u fo n d d ’u n e d é p re s s io n assez p ro fo n d e e t p lu s ou m o in s i r r é g
u liè re , e n to u ré e d e zones c o n c en triq u e s , à div isio n s c o n n iv e n te s ,
lan céo lées , lég è rem e n t co to n n eu se s ; coeur d e s s in a n t u n lo san g e su r
la coupe lo n g itu d in a le d u f r u i t , e n to u ré d e g ra n u la tio n s ; loges
m o y e n n e s , p re sq u e to ta lem e n t rem p lie s p a r d e s p é p in s d e co u leu r
ro u ss â tre ; la c u n e c e n tra le é tro ite , su b é reu se .
Chair b lan c h e , d em i-fo n d a n te ; e au a b o n d a n te , su c ré e , assez
J'elevée, q u e lq u e fo is a c id u lé e - a s tr in g e n te , ou r a p p e la n t u n p eu la
s a v eu r d u R o u sse le t.
Les fruits de cette variété me paraissent très-propres à entrer
dans la grande consommation à cause de leur facile et longue con-
■servation, q u i, cependant, ne p araît pas s’étendre aussi loin que
le disent certains pomologistes.
D’abord décrite sous le nom de Besi Vaet, cette poire a perdu cette
désignation pour celle de S ainl-Waast, sous laquelle Van Mons
semble l’avoir mentionnée à la page 18 de son catalogue, et qu ’ont
adoptée les pépiniéristes.
« The Besi Vaet. Dr. Van Mons considers it a variety o f Chaumontel; the
specimens received from M. Parnientier in 1820 had, however, a closer resemblance
to the SKan ’s Egg (CEuf de cygne). It has fruited in the garden o f Lord
Henry Fitzgerald, at Thomas Ditton. It is o f the form o f Swan’s Egg but larger,
the eye little sunk, stalk rather more than an inch long, skin dull green,
sprinkled with a little russet. Flesh yellowish, perfectly m e ltin g , remarkably
l l
sw e e t, and very agreeably perfumed. M. Parnientier slates that it will keep till
April; I have, however, not found any that remained good beyond the end of
November. Tlie tree bears abundantly.» Turner, A Descript. o f som new Penrse
in Hort. Transact., vol. V. p. 407 [1824].
« Arbre vigoureux, se formant bien en pyramide. Fruit moyen, turbiné ou
arrondi, jaune pâle d’un cô té , rouge clair de l’autre, et prenant quelquefois
autour de l’oe il, par la fusion de ces deux couleurs, une teinte fauve aurore.
Le pédoncule est gros sans être charnu, l ’oeil petit, placé dans une cavité assez
profonde. Chair assez fin e, fondante, ayant quelques petites concrétions pierreuses
autour des loges; eau abondante, très-sucrée, parfumée, très-agréable.
Miirit en décembre, janvier et février. C'est un très-bon fruit; sa saveur est
excellente; il se recommande en outre par sa durée; je l’ai toujours conservé
iiisqii’en février, o Prévost, Pomol. Seine-lnfér., p. 127 [1839-1859],
« Ce fruit est gros, aplati, ventru, sensiblement bosselé ; son pédoncule est
gros, brun, long de deux centimètres, obliquement implanté. Peau fauve-
clair, unicolore. Chair jaune-pâle, fine, fondante, un peu sè ch e , su cré e, relevée
d’un goût de Bergamolte. Le calyce est très-petit et placé au fond d une
cavité très-irrégulière environnée de plusieurs bosses. Cette variété mûrit de
décembre en janvier. » Willerm., Ann. Soc. hort. Rhône, p. 187 [1848].
« Si nous en croyons la tradition, cette variété proviendrait des jardins de
l ’ancienne abbaye de Saint-Waast, où on l’aurait découverte vers la fin du
XYIIP siècle; son nom semble indiquer cette origine, admise par Van .Mons,
q ui, le premier, a décrit celte poire dans la Revue des Rebues, en 1830. — Le
fruit du Besi Saint-Waast est moyen ou assez gros, arrondi, un peu rétréci vers
sa base, presque aussi large que haut. L’épiderme vert foncé, fortement ombré de
roux, est lavé de pourpre du côté du soleil. Le pédoncule estassez g r o s, court,
renflé à son sommet, brun, placé dans une cavité large et bosselée. Le calyce,
irrégulier, occupe une cavité également bosselée et plissée; ses divisions sont
caduques. Sa chair est blanc jaunâtre, fine, fondante, b eurré e; son eau, suffisante,
su cré e, exhale un parfum qui ne peut être comparé à celui d’aucun
autre fruit. La maturité de cette belle et bonne poire commence en décembre
e l se prolonge jusqu’en février. Elle n’est pas cultivée autant qu elle le mérite. »
Bivort, .4nn. de Pomol. belge, p. 21 [1859].