'
oeil à ileur de fru it, assez large, ouvert, à divisions rousses en dessus
, étalée s, persistantes ou un peu tro n q u é es, accompagnées de
très-petites bosses; coeio* arrondi, entouré de granulations, principalement
au voisinage de l ’oeil; loges petites , plus ou moins rapprochées
de l’axe; lacune centrale assez large; pépins bruns ou noirâtres.
Chair d em i-ca ssan te , la is s a n t du m a rc d an s la b o u c h e ; e au peu
a b o n d a n te ,^ s u c ré e , p eu p a rfum é e , lég è rem en t v in eu se ou rap p e la n t
un p eu la sav eu r des llo u s s e le ts.
Ce fruit blottit assez promptement, tout en conservant son coloris.
« La Belle et Bonne est une grosse Poire longue et pointue, d’un rouge gris,
dont la chair est délicate et tendre; veut être mangée à point, autrement
elle mollit promptement. » Merlet, Abrégé, p. 94 [1673].
«La Bellissime d ’automne est une grosse Poire très-longue et pointue,
d'un rouge vermeil à peindre, dont l ’eau est douce, agréable, et à demi beurrée.
» Merlet, Abrégé, p. 82 [1690].
0 La Bellissime d’automne ou Vermillon est de la ligure de la Cuisse-
Madame (Cerleau); elle est plus grosse et a le même goût ; elle est sucrée et
cassante; elle est tr è s-b o n n e quanti elle est bien mûre, fin d-’oclobre. »
Cat. Pép. Chartr., p. 32 [1732].
« Le fruit est allongé, de grosseur moyenne; la tête est arrondie, et l ’oeil
est placé dans une cavité assez profonde. L’autre extrémité se termine régulièrement
en pointe; la queue, un peu charnue à sa naissance, rouge du côlé
du soleil, verte du côté de l’ombre, longue d’un pouce, est souvent plantée
obliquement. La hauteur du fruit est de trois p ouc e s, et son diamètre est de
vingt-deux lignes. La peau est assez lisse ; le côté du soleil e st d’un beau rouge
foncé très-tiqueté de points gris; le côté de l’ombre est partie d ’un rouge
moins fo n c é , partie jaune, tiqueté de points fauves. La chair est blanche,
cassante, demi-fondante dans quelques terrains. Il y a peu de sable autour
des pépins. L’eau en est douce, relevée , abondante. Les pépins sont bru ns,
gros et larges. Sa maturité est vers la fin d’octobre. » Duham., Arbr. f r u it.,
p. 128, L 19 [4768].
«L e fruit, très-allongé relativement à sa grosseur, a de trois à quatre
pouces de haut sur deux de diamètre à l ’endroit le plus renflé; il diminue
considérablement de grosseur du côté de la queue, qui est un peu charnue,
assez grosse, r o id e , longue et plantée obliquement. Le ventre est près de
l ’autre bout, qui se rétrécit partout un peu, et au bout duquel l’oeil est légèrement
enfoncé, entouré de côtes inégales, peu élevées. La surface de ce fruit
est bosselée, La peau, Yabord marquée d’un grand nombre de points verts,
passe au jaune verdâtre à sa maturité, e l les gros points verts, en crevant,
prennent une couleur brune; le côté du soleil se lave de vermillon très-vif, et
les gros points se dessinent en grisâtre sur cette couleur. La cbair est blanche,
cassante, un peu pierreuse. L’eau est abondante, sucrée, légèrement parfumée,
très-agréable. On peut manger cette Poire du 43 août jusqu’en octobre. »
Poit. , Pomol. franç. [4846].
« La P . Vermillon a la forme d’une Calebasse; e lle est longue, à surface inég
a le , pointillée de bi*un verdâtre dans l ’ombre, teintée et tachée de rouge
vermillon du côté du soleil; elle est ordinairement terminée en pointe du côté
du p édicelle; celui-ci est gros, long de 2 centimètres, brun rouge, souvent implanté
un peu obliquement, et un bourrelet très-prononcé entoure sa base.
Chairblancbe, crépitante, très-parfumée, excellente. Cette ancienne variété
mûrit en octobre et se conserve assez longtemps. » Wille rm., P o ir ., p. 161
[4848].
Je trouve, parmi les fruits du mois de septembre décrits par Dom
Claude Saint-Étienne, une Poire Frizcus qui p araît être identique,
avec notre Vermillon.
.. Frizcus est, dit-il, long comme Fusée, y ressemble du reste en grosseur et façon, mais
prend couleur quasi pa r to u t; est rouge vers le soleil, marquetée de g ris; le reste est d'un
fond de vert gay, marqueté de vert, e t le dessus un peu coloré. Je dis le dessus, car je la
trouve toute par petits creux e t bosses; la queue est moyenne; n'est pas pierreuse. Fort
bonne,)! Dom Cl., p. 55 [1670].
i - i m