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154 ®uÎtuv\jeUHKl)fe.
6 . ©er ffefferjîraud;.
Piper nigrum.
^ t ï 5|]fcffer ift etnâ ber am i}anfiöfien Qáxanájkn ©eii^itrje.
©ein ©ateríaub ifí Dftiubien, ii^o ev auf M a t a r gefunben
mxbtn ifí, uní) jmar in SBalbcru, au bereu «auniftammeu bie ^fíauje
^iuauffíeíterte. muí) ift ju l^euieríeu, bajj ber q^feffer ^ou a^iaíatar
ívaftiger ifí, aU ber i)ou beu ofíinbifcí;eu Sufelu, fo ba^ biefe £úfíe
SSorbertubieuS mí^í aïïetu aU ba^ SSateríaub beâ ^fefferfíraucí;^
txaá)Ut ii^erbeu famt.
3)er Pfeffer ifí etu ixitMâljxiQzê, auSbauerubeê ©emcicíjg mit ge^-
ßliebertem, íuotigem ©íeugeí, ber îletterub au aubereu ^jïaujeu auf=^
fteigt, fo bici u^ie eiu giuger tDirb uub auê beu ^uoteu ®urjeiu
fcí;íai3t uub lauge, gal^eifßrmige Stefte treitt. íDie íeberartigeu, im^
mergrüueu Blätter ftet)eu atii^ecl;feíub, fíub eiförmig ^jugefpií^í gefíaí^
tet, i)ou 4 — 5 " « a u g e uub auf ber Dîucîfeite Waugrüu gefarl^t. 3)eu
iBiätteru gegeuüber erf(i;eiueji 3 ß^U iauge S3Iütt}cuiäfecI;eu, bie
a1)'^augeu uub bietet gebräugt mit @d)up:peu iefefet ftub. Uuter jeber
(Bá)nppt tefiubet fid) eiue eiufamige ©eere, im @aujeu 2 0—3 0 , bie
roti}Brauu gefaríH, fo gro^ mie eiue ßrl^fe fíub uub auf beu Slüt^eu^
iolbeu íoáer auffièeu. íDie ^[lauje erfcl)etut iu mei}rereu ©arietateu,
you beueu tu s^erfc^iebeueu ©egeubeu biefe ober ieue i}öi)er gefc(;a^t
t^irb. 3m 3uii gelaugt bie ^f lauj e jur «lutile, U^miUn and) mijt
fie jix^eimai im 3aí}r, uub tu eiutgeu ©egeubeu ift fte bag gauje 3aí)r
t)iuburcl) mit mütl^rn uub grûd;teu ï^ebecft. bie «eereu 4 — 5
ajiouate ju ii)rer3ïeife traucí;eu, fo u^erbeu iu ber OÍegeí idl)ríid; ju^ei
©ruteu geí)aíteu. Sïufauglid; fíub bie 53eereu grúu, 6eí ber Oîeife ater
u)erbeu fíe fd;öu rot^ itub faííeu bauu ai), u^euu fie uid;t i)orI}er aí^
gmommeu u^erbeu. 9Jíau pfíegt baí}er, fo \v\t eiuige Seereu reif
fíub, bie gaujeu 53íütl)eufaíid}eu abjuue^meu, Breitet fíe auf SJìatteu
ober auf ber :bío^eu (Srbe auê uub lä^t fíe 8 3;age laug au ber
©ouue trocfueu, moburd; fíe eiue ruujeltge 01)erfläd;e befommeu uub
eiue fd;ix)arje garlee auueí;meu, íDie uureifeu ieíommeu bat)ei bie
meifteu Síuujeíu.
3)er Pfeffer ift eiue ^flauje, bie uitr iu tropifd;eu Sauberu au^
gel^aut u^erbeu iauu. (Srft burd; Slterauberê be§ ©ro^eu ßug uad;
3ubieu ift er l^eíauui gemorbeu uub ï^irb gegeuii^ärtig í^orjug^weife
auf ©umatra, ^Ma, torneo uub beu ui^rigeu ©uubaiufetu gejogeu.
•T^rr
®cr ^Pfcjfevfivau^. 155
Sluperbem aBer í^at mau faft iu aííeu tro:t3ifí^eu Sauberu, bie fid; eiui^
ger ßultur erfreueu, ®erfu4)e mit bem 2luBau beffelteu gemad;t.
3 u r Sluleguug i^ou ^feffer^íautageu uimmt mau eiiieu etti^aä
í)dá) getegeueu mit Saumeu I)eu)ad;feueu 33obeu. 2)ie lei^tereu u^erv
beu aíjgeí^aueu, nací) bem íí^rodueu i^ertrauut uub ber SSobeu fo ge^
reiutgt loie jum 5lu£au be§ ©ergrei^3 (f. 86),, auc:^ lapt fid; foí^
d;er ®obeu, auf bem Sergreiá gejogeu itorbeu ift, ba^u aua^eubeu.
Í5)a0 gau^e gelb u^irb uuu iu regelmäßige 33ierecfe atgeti^eitt, bie
5 — 6 ' ©eiteuläuge ^atseu, uub auf jebeg berfelbeu fommt eiue ^flauje,
3uerft iüerbeu bie ©taugeu geftedt, an beueu ba§ @emad;§ empor^
ííimmeu folí, boc^ mau lieter fd;Iau!e Säumd;cu ober ©tau^
beugeii^adjfe, bamit bie ^feffer^^flauje eiuigeu @d;atteu erijciít;' aud;
mürbeu gen^öi}uiid)e ©taugeu burd; bie geud;tigfeit fealb uuí)raud;í)ar
iverbeu uub uid;t mei)rere auáí^aííeu. 3)ie^feffer^flaujuugeu
müffeu forgfcíítig ge)3flegt, tefouberg \)ou Uufraut gereiuigt merbeu,
bamit bie ^fiaujeu uid;t erftideu; tu ber í;ei^eu Síaí^regjeit I)iugegeu
läßt mau iaugeS @ra§ auf bem Sobeu madjfeu, bamit berfeik uid;t
in fel)r auStroduet. 2)ie ®ermet}ruug gefc^ie'^t burd; ©tedliuge, u^oju
bie Slu^laufer alter ^flaujeu geuommeu merbeu. @en)öl)ulid; jiel}t
mau jmet ^flaujeu an eiuer ©tauge, bie uad) brei ^aXjreu 8—12
I}oc^ iDerbeu uub bauu grüd;te trageu. ©iub bie erfteu reifeu ^rüd;tc
atgeuommeu, fo fd;ueibei mau beu oi^ereu il^^eil a1), fo baß eiue
©taube öou 3' üBrig MeiOt; biefe legt mau fiad; auf bie (Srbe,
iiegt bie ©pifee uad; ber Söurjel i}iu uub laßt bie ^f lauj e i)ou bleuem
treiku. ^ierburc^ erjielt mau tei geriugerer Slatteutu^ideluug eiueu
größereu grud;terirag. @iue ^lautage jäl;lt geiDßl}ulic^ 1000 ^fiau^
jeu, bie i)ou. jwei SJieufc^eu gauj gut Beforgt wnhtn !öuueu; iubeffeu
fíub bie $feffer)3fiaujuugeu ber i^ieleu 2lrt)eit ii^egeu, bie fíe í^erur:^
fad;eu, tei beu (SiugeBoreueu ber itropeulauber i)erl)aßt.
íDer u^eiße Pfeffer ge'^ört feiuer aubereu 5trt au, fouberu u^irb
aus bem \d)\vaxitn Bereitet. 9Jiau legt uämlid; beu le^tereu 14 ííage
laug iu ©ruBeu ober ftel^eubeS ffiaffer. 2)urc^ bie eiuii;)irfuug ber
geud;tigfeit ^nplai^t bie äußere ^üííe, it^eldje, nad)hm mau bie Ä'ör^
uer au ber ©ouue getroduet í)at, leid;t burc^ Sieiteu mit beu ^äubeu
eutferut tverbeu fauu. 3ft ber fo erl}alteue ivd^t Pfeffer auc() uid;t
fo fd;arf, fo ift er bafür and) ber @efuubl)eit wtnio^tx uadjt^eitig.
SlugefieUteu ^ered;uuugeu jufolge tx)erbeu iäl)rlid; an 50 SJiilf,
^ f b . Pfeffer geu^ouueu, ídoí^ou itur ber britte í^í)eit nad) ©uro^ia ge^^
lxad)t iDtrb. íDeu meifteu Hx'hxand)t S^iua, uub tu Oftiubieu ift er