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152 (Sultuvgetoácíjfe.
cjntei; ntcí;t ju ftarfer ílí)ee bag 9lei'öeufi}[tein angencí^m cw
regt luib jur ©íai-fuug niib ®eíeljuug ber Gräfte uad; Sluftreugiincjen
feí)r bíenltcí) ift, tfí Befauutj übermäßig aber uiib ju fiar! juBercitet
genoffen, ful^rt er ntanntcí}fac(ie 9tarí)íktíc mit fíct}^ er wirft bann
nnrlotifcí; unb Idpt [päter grofjc Sí&fpannung jnrucf.
^Jcrner Derbicnt nocí; ent>aí)nt jn werben, ba|3 man in 6t){na
au^ ganjc 3lefte itnb ©í^roffen aí)n{nnnt nnb fie mit ben flattern
írocínct. 2)nrcí; cine fcí;Ietuiige ©níftauj werben biefe üft nnfankren
SDíaffen i^erlnmben, pi Proben ge^vejjt nnb geBacíen. 3)ie 9íomaben
in ber SBíifíe @obi, bie ftcí; biefeá fogenanníen ßtegeli^eeS tebienen,
íirec^en bann einzelne ©tíícfe ab, flogen fie jn ^^níver nnb focfeen
baffeíbe mit 2öa[fer über Slíiící; nnter ßnfa^ s^on 2Qíeí}í nnb gett.
íDen cl;inefifct;en ©oíbaten wirb biefer 3iegeltt)ee an ben noi'bifc^en
©renjen be» 9í-eicíjeg oft ftatt be§ @oíbe§ i^eraBreicljt, nnb wa^ fíe
ni^t feíbft i^erbrancíjen, wirb i^on it)nen wieber uerí}anbelt.
©nbíict; ift nocí; jn Bemerfen, bap anf ber 9'íorbfeite beS SUtaige?
í)irgcg in bem ruffífd;en @onijernement ílouiyf eine ^flanje wad;fí,
bie nnter bem 9íamen ©ebirggf^ee ober 5:fci;aäir;^31i}ee befannt ift. ©g
ift Saxífraga crassifolia, ber bicffeíattrige ©teintrecí). (5r bííí^t int
3}íai, etwa 14 ílage lang, nnb ang ben Síntí^en Bereiten bie bortigen
53ewoí;ner ein ©etrání, weícl)e§ bem ílí)ee fel}r at)níicí; fein folí. (Sben
fo werben bie trocfenen, lebertrannen 53íatter öom i^origen 3aí)re i^on
ben £ofa(fen in großer SDíenge gefammeít unb aíg ^t}ee i^erfanft.
líeberí;au^t wirb bie ganje ^fíanje ais eine í}eilfame betrad;tet nnb
feíbft bie Söurjel gegen ganífteber angewenbet.
5 . ^te fi a n t e .
Agave americana.
íDiefeg fdjon früí)er bei ben gafer:pfíanjen í)efcl;rieí)ene @ewac^0
wirb in 3}íitteíamerifa in i^erfd)iebenen SSarietaten cnitiöirt. Sínperí
bem, bap eá bnrd) feine Síattfafern bebentenben 9íniien gewaí}rt, wirb
and; ba§ fnpíid;4anei-íic|) fd;mecfenbe SDíarí ber Síatter frifd; ober
jukreitet gegeffen; ben ©aft berfeíben, fo wie ben beg (Sd;afteí^ nnb
beá aBurjeíftodeg fod;t man jn einer f^rni-mrtigen gínffigfeit ein, and;
wirb cine 2lrt Bncfer baraná bereitet. SSorjnggweife bennljt man aber
bie aJíaguepí^fíanje jnr Sereitnng cine» weinartigen ©etrftnfg, be§
fogenannten qíníque ber afíe!ifd;en ®¡jlíer. 5íuf bem 7000 gnp ^ot;en
platean oon Sícrico, anf bem bíirrfíen 53oben, ber oft faum mit ^n^
®íc Síagueí; -- ^jíonje- 153
mus bebedt ift, finb ganje Sanbftrid;e mit 5Díaguei;í^fIanjnngen be^
becft, bie bem fafí nur an ©etreibefeíber gewí^^nten Europäer einen
ííberrafd;enben ?Xnbíid gewaí;ren. (5Sewbí;nIid; werben fie in geraben
9íeií;en neben einanber gepfíanjt, wie man fie feit bem 3at;r 1551
in ben Sanbern am 5)íitteímeer anc^ I;anfig jn ßännen benut^t sjor?
finbet. 3ín ßeit oon 8 3a"^ren gelangt bie ^fían^e gewot;nIid; jur
(Sntwicfeínng be§ ©Iüt^enfd;afte2i, waS bie Sanblente jener ©egeuben
baran merfen, ba^ bie Snrjelbtaíter, weíd;e anfangt wagered;t fid;
auf bem Soben ausbreiten, fid; ^íoiiíid; aufrid;ten. Um biefe ßeit
werben bie ^piantagen I}anfíg befnd;t, um ben recaten 3eit|)unít nid;t
ju oerfel;íen. a)ían fd)neibet bann bie áínoSpenblátter auS ber SJíitte
l;erauS, erweitert bie Söunbe ein wenig nnb binbet bie aufgerid;teten
Síatter, weíd;e fie jnnöd;ft umgeben, oben jnfammen, fo bap eine ®erv
tiefnng cntftet)t, in weíd;er fid; ber aufwartsfteigenbe ©aft, ber jur
iBilbung bes S3íiítí;enfd;afteS bienen foííte, 12—18 SJíonate lang täg^
lid; fammelt. ßwei bis brei 93íonate ift bie ©aftabfonbernng fo Be^
bentenb, baj3 man taglid; breimaí fd;i)^fen fann unb i?on einer ^fíanje
an 3 Guart erí)átt. 3)eS SíorgenS unb SlbenbS fd;öpft man eine
gröpere Quantität aíS jur SZittagSjeit. 9íad; ber ©aftabfonbernng
í;aí fid; bie ^fíanje sjoílftanbig erfcbopft, ganj eben fo wie nad; bem
S3íüí}en;- fíe ftirbt bann ab, treibt aber ^nnberte oon neuen <B(l)öp
lingen anS ii}rer Söui'^ei. íDen gefammeíten ©aft, ber Oiel ßucfer
unb ©d;ieim entí}aíí, läpt man gäi}ren nnb fefet uod; anbete ©toffe
l;inju, um ií)n beraufd;enb ju mad;eu. Um bie ©ä^rung ju befd;íeuí
nigen, oerfe^t man ii}n mit etwas altem fanrem pulque, woburd; ber
^rojep gcwöi;nlid; in 3—4 íí;agen beenbet wirb. íDaS fo gewonnene
©etränf i)at ^e^níid;feit mit bem (Siber, ried;t aber i?öd;ft unauge^
nei}m, faft wie fauieS gleifc^. 2)effen ungead;tet wirb eS in ä)ierico
íeibenfcbaftíid; getrnnfen, felbft t^on ben gremben, fobaíb fie nur erft
ben Söiberwiiien gegen ben @eru^ überwnnben í;abett, ba eS fel;r
ftärlenb unb nal;rt;aft ift.
3)ie Siague^-^ftanje wirb in SDierieo burd;fc^nittíic§ in einer
oon 7—8000 gejogen, geí;t aber uod; t)öi;er í;inanf, fo bap
felbft in foic^en ©egenben, bereu Siem^eratur in ber 9ieget nur bis
7° R. fteigt, bie fd;önfien ^tantagen i?or!ommen. Snbeffeu íapt fid;
erwarten, bap bei ber in 3}ierico immer aíígemeiner werbenben SSer^
breitung ber ffieincuítnr ber ^nbau biefer 5|]fian^c alimälig abne:^^
men wirb.
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