T R A I T É DES ARBRES F R U I T I E R S.
La peau passe du beau rouge écarlate au rouge-brun dans la maturité.
La chair est moins rouge à la circonférence qu'auprès du noyau ; elle
est marbrée, et contient une eau trop acide pour pouvoir être mangée
Son noyau est gros, arrondi, comprimé et marbré de rouge.
Cette cerise est esiimée pour faire du ratafia. Il faut qu'elle soit extrêmement
mûre pour être nmngée crue.
Au Jardin du Roi on l'appelle cerise marasque; on en distingue même
une petite et une gi-osse. Quelques jardiniers l'appellent aussi cerise cassis,
parce qu'on la prépare comme le cassis.
