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ne o rd in a i r em en t pas plus de flx fols d ’une
p o u la rd e , quatre à c in q fols d’un p o u le t , ôc
dix à douze fols d’une pe rd r ix . Il s’ y en t rou v
e qui ne fon t pas plus groifes que des cai l le s ,
don t on ne don ne que c in q à fix fols de la couple
, aui ï i-bien que des cai l le s ôc des p ig e o n s .1
Les canards fau v a g e s y v a l e n t fept à hui t fols
la p ie c e ; une b onne o y e ap p r ivo i fé e q u a r an te
à c in q u a n t e , un gros d in d on fept à h u i t , ôc
les d in d on n e au x à p ro p o r t ion . Les chapons y
font e x c e i f iv em en t gras , ôc affez rares ; aufli
n ’ y en appo r te - t -on guéres que pour en fa i r e
des pre fent s .
Il y a , ou t re c e l a , beaucoup de hecaiTes 3ç
debe ca f l ine s ; p lu f ieu r se fpe c e s de canards fau-j
v a g e s , des f a r c e l l e s , des g r u ë s , des ramiers
des tou r te re l le s , des a l lo ü e t t e s , des g r i v e s ,
ôc des p e r d r ix , d on t i l s’en t ro u v e qui on t la
tê te r o u g e , q u ’on ne peut t irer q u ’en v o l a n t ,
ou p r en d r e à l ’oi feau.
Les bêtes fauve s y font c ep en d an t aiféz ra-*
res; mais le b é ta i l , ôc fur - tout le boeuf , y ab on de
: on en a dou z e l iv re s pour une v in g t a in e
de fo l s ; mais i l n ’y a guéres que le peuple q u i
en m an g e . Il fe v e n d pre fque tout à Ju l fa ôc
p a rmy les C h r é t ien s . O n ne don ne auifi que
q u in z e à fe iz e fols de dou z e l iv re s de m outon ;
mais i l hauife de p r ix , à mefure qu’on approch
e de l ’hyv e r - , p en d an t lequ e l on en d on n e
ju fq u ’ à
d i C o r n e i l l e l e B r u y n .’ i i j
ju fq u ’à c in quante fols ; ôc de l ’ a g n e a u , 6c du 1 704.
c h e v r e a u , ju fq u ’ à trois l iv re s dix fols. Il y a
auiîi beaucoup de loups ôc de renards en ce
pais ; mais ils font fo r t pet i ts .
O n ne donne auiïi o rd in a i r em en t , que h u i t ? rix du
1 1 • • \ à d ix fols de d ou z e l iv re s de pain , ôc v in g t a
¡v in g t -q u a t r e fols pour autant de ris ; hui t a
n e u f du f r om e n t , & iix à fept de l ’o r g e , lors
q u ’ il n ’eft pas mond é . O n le donne aux ch e v
a u x , pa rce qu’ i l n’ y a p o int d’a v o in e en P ë r -
fe ; mais le f romen t d’E fp a gh e y abonde. O n
le g r i l le a v an t q u ’ ij. fo i t p a r fa i temen t m û r , ôc
après l ’ a v o i r a rrofé d’eau falée , on le porte-
par les rues pour le v en d r e .
Le beurre , don t on fe fert dans les fauces , Beurre,
fie à dive r s a p p r ê t s , f e v e n d c in q à fix flor ins
les douze l iv re s v ôc le beur re f r a i s , qui eft adm
i r a b l e , fept à h u i t f lor ins .
L ’h u i l e , q u ’on em p lo y é de m êm e , fe fa i t
d e la femen c e de Kousjaey ôc reifemble aifez a
l 'h u i le d’o l iv e , hors q u ’e l le a l ’odeur plus fo r te
. O n en a douze l iv re s pour q u in z e fols. Il
y en a c ep en d an t une autre fo r te , qui eft me i l leure
, fa i te de femen c e de Kousjit, qui coûte
line fois autant .
L a femenc e de Maes, qu’on appelle Kajangt
aux Indes Or ien ta le s ,e f t aufli d’un g r a n d u fa g e
dans les fauces. L a Pe r fe p r o d u i t , out re c e l
a , de pet i tes fè v e s r o u g e s , ôc des b la n c h e s ,
qu i