CHAEROPHYLLUM sativum.
Cerfeuil cultivé.
Nom Allemand» Gemeiner Kerbel.
— Anglais» Garden Chervil.
I l fleurit au mois de Mai et de Juin. Q .
Pentandrie , Digynie.
Ord. Nat. de linné XLY. Umbellatae, Ombellifères.
Caract. génériques (suivant sprengel) . Le fruit est presque conique, sans côtes ou bandelettes,'
glabre, à raphe sillonnée. Collerette générale nulle. Fleurs blanches. Feuilles très découpées»
Caract. spécifiques. Tige glabre. Feuilles deux ou trois fois ailées, à folioles ovales, pinnatifides,
les divisions un peu obtuses. Pédoncules axillaires, pubescens, le plus souvent au nombre de trois.
Le ré marque avec laquelle sMith commence la description de cette espèce, est très ju s te , qu'elle
ressemble beaucoup par son port â / ’Anlhriscus vulgaris ( Caucalis scandicina roth) , dont on
a donné le portrait dans la Flore Batave n°. 2S8. Elle en diffère neammoins considérablement
par sonfruit plus long et glabre, par ses pédoncules pubescens et par les plus plus larges découpures
des ses feuilles. La tige est droite. Les feuilles deux ou trois fo is ailées, ayant les
folioles incisées ou pinnatifides. Les ombelles sont sesfiles ou pourvues de pédoncules courts,
à tro is, quatre ou cinq rayons pubescens. La collerette générale manque entièrement, mais
on trouve des collerettes partielles p etites e t aigues• La corolle, qu'on voit de coté vers a ,
p a r devant vers b , est régulière et composée de cinq pétales blancs en forme de coeur renversé.
Les fruits c ont une forme conique alongée et sont parfaitement-glabres. L a plante
s’élève de 3 à 6 décimètres.
Lieu natal. Dans les champs et le long des sentiers sous les haies.
Cette espèce est déjà mentionnée par de gorter comme une plante indigène, assez commune dans les champs et
les jardins potagers. Elle a été trouvé eaussi par M. de beyer. aux environs de Nijmegen, par M. le Prof, kops à
Leyderdorp près de Leyden, et par moi même fréquemment près d’Amsterdam, Utrecht et Groningen.
Usage économique. ^ Cette herbe, dont l ’odeur est très agréable, nous fournit le Cerfeuil, assez
connu par son emploi journalier dans les potages et dans des gateaux. Linné nous récommande surtout
de ne pas confondre cette plante avec l'Aethusa Cynapium, dont nous avons donné le portrait dans
cette Flore n°. a4. Cette espèce nuisible se trouve souvent parmi le cerfeuil cultivé.
Les vaches, les brebis et les chevres font usage de cette plante mais les chevaux la refusent, Pan
tuec» On croît aussi que les fourmis n’approchent pas du cerfeuil, l inn é.